KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	揚げさつまいも*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	138
塩分(g)1人分	-
材料	さつまいも-塊根、皮つき、生(40g) でんぷん小麦粉(10g) 水(12g) 植物油吸油量(5g) パセリ(少々)
食材リスト(共通語)	サツマイモ : Ipomoea batatas でんぷん小麦粉 : - 水 : - 植物油 : - パセリ : Petroselinum crispum
下ごしらえ	さつまいも:薄くスライスし、水にさらす。
調理	1.水ででんぷん小麦粉を溶いた衣でさつまいもを揚げる。 2.皿にもり、パセリを添える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サツマイモ	o		o
2	でんぷん小麦粉
3	水
4	植物油
5	パセリ
o の数		1		1
o の割合		20%		20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2006	いも類-さつまいも類	さつまいも	塊根、皮なし、生	40	214.4	50.4	26.24	0.4	0.48	0.04	(0)	0.08	12.36	11.32	11.88	0.88	-	12.76	0.16	0.4	4.4	192	14.4	9.6	18.8	0.24	0.08	0.068	0.164	0.4	0	0.4	1.6	(0)	0	11.2	0	11.2	0.8	(0)	0.6	Tr	Tr	0	(0)	0.044	0.016	0.32	0.44	0.104	(0)	19.6	0.36	1.64	11.6	Tr
80031	グンブン	でんぷん小麦粉	-	10	-	35	1.29	-	0.03	-	-	0.04	-	-	-	0.01	-	8.63	-	0.01	0.68	0.48	1.36	0.486	4.52	-	-	0.008	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.002
90001	-	水	-	12	-	-	12	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	5	182.2	44.3	0	-	0	4.86	0.1	5	-	-	0.14	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.65	0.06	2.8	0.55	8.5	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6239	野菜類	パセリ	葉、生	0.125	0.178	0.043	0.106	0.004	0.005	-	(0)	0.001	0.001	0.001	0.002	0.009	-	0.01	-	0.003	0.011	1.25	0.363	0.053	0.076	0.009	0.001	0	0.001	0.009	0.004	0.005	0.049	(0)	0	9.25	0.104	9.25	0.775	(0)	0.004	0	0.001	0	1.063	0	0	0.002	0.003	0	(0)	0.275	0.001	0.005	0.15	0
total				67.13	396.78	129.74	39.64	0.4	0.52	4.9	0.1	5.12	12.36	11.32	12.02	0.9	0	21.4	0.16	0.41	5.09	193.73	16.12	10.14	23.4	0.25	0.08	0.08	0.17	0.41	0	0.41	1.65	0	0	20.45	0.1	20.45	1.58	0	1.25	0.06	2.8	0.55	9.56	0.04	0.02	0.32	0.44	0.1	0	19.88	0.36	1.65	11.75	0