KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	さつまいも汁
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	139
塩分(g)1人分	-
材料	さつまいも-塊根、皮つき、生(40g) ごぼう-根、生(30g) だいこん-根、皮むき、生(20g) にんじん-根、皮むき、生(10g) ながねぎ-葉、軟白、生(10g) 植物油(4g) 淡色みそ(8g) だし汁(150g)
食材リスト(共通語)	サツマイモ : Ipomoea batatas ゴボウ : Arctium lappa ダイコン : Raphanus sativus L. ニンジン : Daucus carota ネギ : Allium fistulosum 植物油 : - 味噌 : Glycine max だし : -
下ごしらえ	さつまいも:いちょう切りにし、水にさらしてアク抜きする。ごぼう:半月切りにし、水にさらしてアク抜きする。だいこん:いちょう切りにする。にんじん:いちょう切りにする。ねぎ:小口切りにする。
調理	1.鍋に油を熱し、ごぼう、だいこん、にんじんの順に炒め、だし汁、さつまいも、半量のみそを加え、煮る。 2.仕上げに、残りのみそを加え、ねぎを散らす。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サツマイモ	o		o
2	ゴボウ
3	ダイコン		x			o	o		o
4	ニンジン	o	o		o					o
5	ネギ	o		o	o		x			o
6	植物油
7	味噌
8	だし
o の数		3	1	2	2	1	1		1	2
o の割合		37%	12%	25%	25%	12%	12%		12%	25%
x の数			1				1
x の割合			12%				12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2006	いも類-さつまいも類	さつまいも	塊根、皮なし、生	40	214.4	50.4	26.24	0.4	0.48	0.04	(0)	0.08	12.36	11.32	11.88	0.88	-	12.76	0.16	0.4	4.4	192	14.4	9.6	18.8	0.24	0.08	0.068	0.164	0.4	0	0.4	1.6	(0)	0	11.2	0	11.2	0.8	(0)	0.6	Tr	Tr	0	(0)	0.044	0.016	0.32	0.44	0.104	(0)	19.6	0.36	1.64	11.6	Tr
6084	野菜類	ごぼう	根、生	30	73.2	17.4	24.51	0.33	0.54	-	(0)	0.03	0.33	0.3	3.12	1.71	-	4.62	-	0.27	5.4	96	13.8	16.2	18.6	0.21	0.24	0.063	0.054	0.6	0.3	0.3	0.3	(0)	0	0.3	0	0.3	Tr	(0)	0.18	0	0	0	Tr	0.015	0.012	0.12	0.18	0.03	(0)	20.4	0.069	0.39	0.9	0
6134	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮なし、生	20	12.6	3	18.92	0.06	0.08	Tr	0	0.02	0.58	0.56	0.6	0.26	-	0.82	-	0.12	3.4	46	4.6	2	3.4	0.04	0.02	0.004	0.008	0.6	0.2	0	0.4	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.004	0.002	0.04	0.06	0.01	(0)	6.6	0.022	0.06	2.2	0
6214	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、生	10	12.7	3	8.97	0.06	0.08	-	(0)	0.01	0.58	0.57	0.62	0.24	-	0.87	0.03	0.07	3.4	27	2.6	0.9	2.5	0.02	0.02	0.005	0.01	Tr	0.1	0.1	0.1	(0)	320	670	0	830	69	(0)	0.05	Tr	0	0	1.8	0.007	0.006	0.07	0.09	0.01	(0)	2.3	0.033	0.28	0.6	0.01
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	10	14.6	3.5	8.96	0.1	0.14	Tr	0.2	0.01	0.36	0.36	0.64	0.25	-	0.83	-	0.05	Tr	20	3.6	1.3	2.7	0.03	0.03	0.004	0.012	0	Tr	0	0.2	(0)	0	8.2	0.1	8.3	0.7	(0)	0.02	0	0	0	0.8	0.005	0.004	0.04	0.06	0.012	(0)	7.2	0.017	0.1	1.4	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17045	調味料類-みそ類	米みそ	淡色辛みそ	8	60.96	14.56	3.632	0.888	1	0.472	(0)	0.48	0.952	0.944	1.48	0.392	-	1.752	-	1.136	392	30.4	8	6	13.6	0.32	0.088	0.031	-	0.08	0.72	0.16	4.56	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.048	0.016	0.456	0.248	0.88	0.002	0.008	0.12	0.312	0.009	0.008	5.44	Tr	0.96	(0)	0.992
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	150	15	3	148.8	-	0.45	-	-	Tr	-	-	0.6	-	-	0.45	-	0.3	51	94.5	4.5	6	19.5	Tr	Tr	Tr	Tr	2250	6	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.015	0.015	1.35	-	0.015	0.45	1.5	0.06	0.15	Tr	0.15
total				272	549.22	130.3	240.03	1.84	2.77	4.4	0.28	4.63	15.16	14.05	19.05	3.73	0	22.1	0.19	2.35	459.6	505.9	51.5	42	79.1	0.86	0.48	0.18	0.25	2251.68	7.32	0.96	7.16	0	320	689.7	0.1	849.8	70.5	0	1.42	0.06	2.7	0.69	10.28	0.09	0.06	2.06	1.14	0.19	0.46	63.04	0.56	3.58	16.7	1.15