KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	筑前煮
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	97
塩分(g)1人分	-
材料	にんじん-根、皮むき、ゆで(5g) こんにゃく(50g) 鶏もも-皮なし(15g) たけのこ-水煮缶詰(30g) ごぼう-根、ゆで(20g) さやえんどう-若ざや、生(4g) 植物油(2g) 砂糖(4g) だし割りしょうゆ(7g) 酒(3g)
食材リスト(共通語)	ニンジン : Daucus carota コンニャク : Amorphophallus konjac 鶏肉 : Gallus gallus domesticus タケノコ : Phyllostachys pubescens ゴボウ : Arctium lappa サヤエンドウ : Pisum sativum 植物油 : - 砂糖 : - 醤油 : Glycine max 酒 : -
下ごしらえ	にんじん:乱切りにし、下ゆでする。ごぼう:乱切りにし、下ゆでする。こんにゃく:乱切りにし、下ゆでする。たけのこ:乱切りにする。さやえんどう:つるを取り除く、斜め2等分する。
調理	1.熱した油で鶏肉を炒め、色が変わったらにんじん、ごぼう、こんにゃくとたけのこを入れ、調味料を加えて味付けし、最後にさやえんどうを入れてひと煮立ちしたら火からおろし、器に盛る。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ニンジン	o	o		o					o
2	コンニャク
3	鶏肉	o	o	o				o		o
4	タケノコ						o
5	ゴボウ
6	サヤエンドウ						o
7	植物油
8	砂糖
9	醤油
10	酒				x		x	o	o	x
o の数		2	2	1	1		2	2	1	2
o の割合		20%	20%	10%	10%		20%	20%	10%	20%
x の数					1		1			1
x の割合					10%		10%			10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6215	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、ゆで	5	5.95	1.4	4.5	-	0.035	-	(0)	0.005	0.255	0.25	0.28	0.14	-	0.425	0.015	0.035	1.35	12	1.45	0.45	1.3	0.01	0.01	0.003	0.009	0	0.05	0	0.05	(0)	155	360	0	435	36.5	(0)	0.02	Tr	0	0	0.9	0.003	0.003	0.03	-	0.005	(0)	0.95	0.013	0.125	0.2	0.005
2003	いも類	こんにゃく	板こんにゃく、精粉こんにゃく	50	10.5	2.5	48.65	-	0.05	-	(0)	Tr	-	-	0.05	1.1	-	1.15	-	0.15	5	16.5	21.5	1	2.5	0.2	0.05	0.01	0.01	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	0.01	(0)	0.5	0	-	(0)	0
11224	鳥肉類-にわとり-若どり-主品目	にわとり	［若どり・主品目］、もも、皮なし、生	15	71.55	16.95	11.415	2.445	2.85	0.645	13.05	0.75	0	0	0.345	(0)	-	0	-	0.15	10.35	48	0.75	3.6	28.5	0.09	0.27	0.006	0.002	0	2.85	0	0.3	2.4	-	0	-	-	2.4	0.03	0.09	0	0.015	0	3.45	0.018	0.029	0.825	1.425	0.047	0.045	1.5	0.159	0.54	0.45	0.03
6151	野菜類	たけのこ	水煮缶詰	30	27.3	6.6	27.84	-	0.81	-	(0)	0.06	-	-	0.78	0.69	-	1.2	-	0.09	0.9	23.1	5.7	1.2	11.4	0.09	0.12	0.012	0.204	0	0	0.3	0	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.3	0	0.24	0	0.3	0.003	0.012	0.03	-	0.006	(0)	10.8	0.03	0.24	0	0
6085	野菜類	ごぼう	根、ゆで	20	42	10	16.78	-	0.3	-	(0)	0.04	-	-	1.64	1.22	-	2.74	-	0.12	2.2	42	9.6	8	9.2	0.14	0.14	0.032	0.032	-	-	-	-	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.12	0	0	0	Tr	0.006	0.004	0.04	-	0.018	(0)	12.2	0.038	-	0.2	0
6020	野菜類-えんどう類	さやえんどう	若ざや、生	4	6.4	1.52	3.544	0.072	0.124	-	0	0.008	0.168	0.164	0.232	0.12	-	0.3	-	0.024	0.04	8	1.4	0.96	2.52	0.036	0.024	0.004	0.016	Tr	0	0	0.96	(0)	0	22.4	0.16	22.4	1.88	(0)	0.028	0	0.008	0	1.88	0.006	0.004	0.032	0.048	0.003	(0)	2.92	0.022	0.204	2.4	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	4	66.68	15.64	0.028	-	(0)	-	(0)	(0)	4.168	3.972	3.972	(0)	-	3.972	-	0	0.04	0.08	0.04	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.004	(0)	0
70024	-	だし割りしょうゆ	-	7	-	5.39	-	-	0.329	-	-	0	-	-	-	-	-	0.819	-	-	301	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.763
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	3	13.41	3.21	2.472	0.009	0.012	0	0	Tr	0.075	0.075	0.15	0	-	0.147	-	Tr	0.06	0.15	0.09	0.03	0.21	Tr	0.003	Tr	0.005	0.03	0	0	0.03	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.002	0	0	0	0	0	0
total				140	316.67	80.93	115.23	2.53	4.51	2.59	13.09	2.86	4.67	4.46	7.51	3.27	0	10.75	0.02	0.57	320.94	149.83	40.53	15.24	55.63	0.57	0.62	0.07	0.28	0.03	2.9	0.3	1.34	2.4	155	382.4	0.16	457.4	40.78	0.03	0.82	0.02	1.38	0.22	9.93	0.04	0.05	0.96	1.47	0.09	0.05	28.87	0.26	1.11	3.25	0.8