KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	三食衣揚げ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	220
塩分(g)1人分	-
材料	大正えび-生(15g) グリーンアスパラガス-若茎、生(15g) さつまいも-塊根、皮つき、生(20g) T.T小麦粉(20g) 水(40g) 鶏卵-全卵(5g) 植物油吸油量(10g) 塩(0.2g)
食材リスト(共通語)	タイショウエビ : Fenneropenaeus chinensis アスパラガス : Asparagus officinalis サツマイモ : Ipomoea batatas T.T小麦粉 : - 水 : - 鶏卵 : Gallus gallus domesticus 植物油 : - 塩 : -
下ごしらえ	えび:4つに切る。グリーンアスパラガス:1cm長さに切る。さつまいも:皮をむき、1cm角に切り、水にさらして水切りする。
調理	1.水溶き卵にT.T小麦粉を軽く混ぜた衣を作り、えび、アスパラ、さつまいもをつけて揚げる。2.器に盛り、塩を振る。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	タイショウエビ
2	アスパラガス
3	サツマイモ	o		o
4	T.T小麦粉
5	水
6	鶏卵							x		x
7	植物油
8	塩
o の数		1		1
o の割合		12%		12%
x の数								1		1
x の割合								12%		12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10327	魚介類-えび・かに類-えび類	大正えび	生	15	56.85	13.35	11.445	-	3.255	0.015	24	0.045	-	-	0.615	(0)	-	0.015	-	0.24	30	54	5.1	6.75	45	0.015	0.21	0.092	0.003	-	-	-	-	0.9	0	0.6	0	0.6	0.9	(0)	0.27	0	0	0	(0)	0.005	0.006	0.36	-	0.011	0.315	6.75	0.092	-	0.15	0.075
6007	野菜類	アスパラガス	若茎、生	15	13.05	3.15	13.89	0.27	0.39	-	Tr	0.03	0.315	0.315	0.405	0.27	-	0.585	0.03	0.105	0.3	40.5	2.85	1.35	9	0.105	0.075	0.015	0.029	0.15	0	0	0.3	(0)	0.75	55.5	1.35	57	4.65	(0)	0.225	Tr	0.03	0	6.45	0.021	0.023	0.15	0.21	0.018	(0)	28.5	0.089	0.27	2.25	0
2006	いも類-さつまいも類	さつまいも	塊根、皮なし、生	20	107.2	25.2	13.12	0.2	0.24	0.02	(0)	0.04	6.18	5.66	5.94	0.44	-	6.38	0.08	0.2	2.2	96	7.2	4.8	9.4	0.12	0.04	0.034	0.082	0.2	0	0.2	0.8	(0)	0	5.6	0	5.6	0.4	(0)	0.3	Tr	Tr	0	(0)	0.022	0.008	0.16	0.22	0.052	(0)	9.8	0.18	0.82	5.8	Tr
80058	グンブン	T.T小麦粉	-	20	-	71	2.42	-	1.06	-	-	0.18	-	-	-	-	-	16.28	-	0.06	0.7	14.68	3.1	-	13.24	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
90001	-	水	-	40	-	-	40	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	5	29.7	7.1	3.75	0.565	0.61	0.465	18.5	0.51	0.015	0.015	0.17	0	-	0.02	-	0.05	7	6.5	2.3	0.5	8.5	0.075	0.055	0.003	0.001	1.65	1.2	0	0.2	10.5	Tr	0.05	0.6	0.35	10.5	0.19	0.065	0	0.025	0	0.6	0.003	0.019	0.005	0.16	0.005	0.055	2.45	0.058	1.2	0	0.02
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	10	364.4	88.6	0	-	0	9.72	0.2	10	-	-	0.28	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.3	0.12	5.6	1.1	17	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.2	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.2	78	0.2	0.044	0.036	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.002	0.002	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.198
total				125.2	571.2	208.4	84.63	1.04	5.56	10.22	42.7	10.81	6.51	5.99	7.41	0.71	0	23.28	0.11	0.85	118.2	211.88	20.59	13.44	85.14	0.32	0.38	0.14	0.11	2	1.2	0.2	1.3	11.4	0.75	61.75	1.95	63.55	16.45	0.19	2.16	0.12	5.66	1.1	24.05	0.05	0.06	0.68	0.59	0.09	0.37	47.5	0.42	2.29	8.2	0.29