KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	メルルーサのフライ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	289
塩分(g)1人分	-
材料	メルルーサ-生(40g) T.T小麦粉(6g) 水(10g) パン粉(6g) 植物油吸油量(8g) [オーロラソース]マヨネーズ(15g) トマトケチャップ(6g) [付け合わせ]ミニトマト-果実、生(10g) クレソン(少々)
食材リスト(共通語)	メルルーサ : Merluccius productus T.T小麦粉 : - 水 : - パン : - 植物油 : - マヨネーズ : - トマト : Solanum lycopersicum クレソン : Nasturtium officinale
下ごしらえ	-
調理	1.メルルーサは、水溶きしたT.T小麦粉をつけ、さらにパン粉をつけて、油で揚げる。 2.マヨネーズに、トマトケチャップを混ぜ合わせる。 3.皿に1を盛り、ミニトマト、クレソンを飾り、1を添える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	メルルーサ
2	T.T小麦粉
3	水
4	パン
5	植物油
6	マヨネーズ
7	トマト	o			o
8	クレソン
o の数		1			1
o の割合		12%			12%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10272	魚介類-魚類	メルルーサ	生	40	123.6	29.2	32.44	5.84	6.8	0.2	18	0.24	(Tr)	(Tr)	1	(0)	-	Tr	-	0.52	56	128	4.8	15.2	60	0.08	0.16	0.008	0.004	-	-	-	-	2	-	-	-	(0)	2	0.4	0.52	0	0	0	(0)	0.036	0.016	0.4	1.64	0.028	0.32	2	0.128	-	Tr	0.16
80058	グンブン	T.T小麦粉	-	6	-	21.3	0.726	-	0.318	-	-	0.054	-	-	-	-	-	4.884	-	0.018	0.21	4.404	0.93	-	3.972	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
90001	-	水	-	10	-	-	10	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1079	穀類-こむぎ-その他	パン粉	乾燥	6	93.66	22.14	0.81	-	0.876	-	(0)	0.408	-	-	3.75	0.24	-	3.804	-	0.102	27.6	9	1.98	2.34	7.8	0.084	0.054	0.012	0.037	-	-	-	-	(0)	0	0.24	0	0.24	Tr	(0)	0.024	0.012	0.03	0.024	(0)	0.009	0.002	0.096	-	0.004	(0)	3.24	0.032	-	(0)	0.072
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	8	291.52	70.88	0	-	0	7.776	0.16	8	-	-	0.224	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.04	0.096	4.48	0.88	13.6	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	15	412.95	100.35	2.49	0.195	0.21	10.875	8.25	11.4	-	-	1.08	(0)	-	0.54	0.075	0.285	109.5	1.95	1.2	0.3	4.35	0.045	0.03	0.002	0.002	0.45	0.45	0.15	0.15	3.6	0	0	0.45	0.15	3.6	0.045	1.95	0.03	4.95	0.345	18	0.002	0.005	Tr	0.03	0.003	0.015	0.15	0.024	0.465	0	0.285
17036	調味料類-トマト加工品類	トマトケチャップ	-	6	27	6.36	3.96	0.072	0.096	0.006	0	0.012	-	-	1.554	0.102	-	1.656	0.072	0.234	72	22.8	0.96	1.08	2.1	0.03	0.012	0.005	0.007	0.06	0.24	0.24	0.54	0	0.06	30.6	0	30.6	2.58	0	0.12	Tr	0.006	0	0	0.004	0.002	0.09	0.102	0.007	Tr	0.78	0.018	0.312	0.48	0.186
6183	野菜類-トマト類	赤色ミニトマト	果実、生	10	12.7	3	9.1	-	0.11	-	(0)	0.01	0.46	0.45	0.56	0.14	-	0.72	0.06	0.06	0.4	29	1.2	1.3	2.9	0.04	0.02	0.006	0.01	0.4	Tr	0	0.4	(0)	0.4	96	0	96	8	(0)	0.09	Tr	0.05	0	0.7	0.007	0.005	0.08	-	0.011	(0)	3.5	0.017	0.36	3.2	0
6077	野菜類	クレソン	茎葉、生	0.125	0.07	0.016	0.118	-	0.003	-	(0)	0	-	-	0.001	0.003	-	0.003	-	0.001	0.029	0.413	0.138	0.016	0.071	0.001	0	0	-	0.003	0.003	0.001	0.025	(0)	0	3.375	0	3.375	0.288	(0)	0.002	0	0	0	0.238	0	0	0.001	-	0	(0)	0.188	0	0.005	0.033	0
total				101.13	961.5	253.25	59.64	6.11	8.41	18.86	26.41	20.12	0.46	0.45	8.17	0.49	0	11.61	0.21	1.22	265.74	195.57	11.21	20.24	81.19	0.28	0.28	0.03	0.06	0.91	0.69	0.39	1.12	5.6	0.46	130.22	0.45	130.37	16.47	0.45	3.75	0.14	9.52	1.25	32.54	0.06	0.03	0.67	1.77	0.05	0.34	9.86	0.22	1.14	3.71	0.7