KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	コロッケ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	312
塩分(g)1人分	-
材料	じゃがいも-塊茎、皮むき、水煮(50g) 豚ロース肉(20g) にんじん-根、皮むき、生(10g) たまねぎ-りん茎、生(20g) 植物油炒め用(4g) T.T小麦粉(7g) 水(15g) パン粉(8g) 植物油吸油量(10g) 減塩中濃ソース(10g) [付け合わせ]キャベツ-結球葉、生(20g) パセリ-葉、生(1g)
食材リスト(共通語)	ジャガイモ : Solanum tuberosum 豚肉 : Sus scrofa domesticus ニンジン : Daucus carota タマネギ : Allium cepa 植物油 : - T.T小麦粉 : - 水 : - パン : - 減塩中濃ソース : - キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata パセリ : Petroselinum crispum
下ごしらえ	じゃがいも:ゆでてつぶす。豚ロース肉:小さく刻む。にんじん:みじん切りにする。たまねぎ:みじん切りにする。キャベツ:線切りにする。
調理	1.フライパンに4gの油を熱し、2.豚肉、にんじん、たまねぎを入れて炒める。 3.1に2を入れて混ぜ合わせ、2個の俵型をつくる。 4..3に、水溶きしたT.T小麦粉をつけ、パン粉をつけて揚げる。 5.皿にキャベツと4を盛り、パセリを飾り、減塩ソースをかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ジャガイモ	o	o
2	豚肉	o			o			ox		o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	タマネギ	o		o		o			o
5	植物油
6	T.T小麦粉
7	水
8	パン
9	減塩中濃ソース
10	キャベツ		o
11	パセリ
o の数		4	3	1	2	1		1	1	2
o の割合		36%	27%	9%	18%	9%		9%	9%	18%
x の数								1
x の割合								9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2017	いも類	じゃがいも	塊茎、皮なし、生	50	122.5	29.5	39.9	0.65	0.9	Tr	(0)	0.05	8.5	7.75	4.25	4.45	0	8.65	0.25	0.5	0.5	205	2	9.5	23.5	0.2	0.1	0.045	0.185	0.5	0	2	1.5	(0)	Tr	1	0	1.5	0	(0)	Tr	0	0	0	0.5	0.045	0.015	0.75	0.9	0.1	(0)	10	0.25	0.2	14	0
11123	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ロース、脂身つき、生	20	205.8	49.6	12.08	3.44	3.86	3.7	12.2	3.84	-	-	0.6	(0)	-	0.04	-	0.18	8.4	62	0.8	4.4	36	0.06	0.32	0.01	0.002	0.2	4.2	0.6	Tr	1.2	-	-	-	0	1.2	0.02	0.06	0	Tr	0	0.6	0.138	0.03	1.46	2.2	0.064	0.06	0.2	0.196	0.74	0.2	0.02
6214	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、生	10	12.7	3	8.97	0.06	0.08	-	(0)	0.01	0.58	0.57	0.62	0.24	-	0.87	0.03	0.07	3.4	27	2.6	0.9	2.5	0.02	0.02	0.005	0.01	Tr	0.1	0.1	0.1	(0)	320	670	0	830	69	(0)	0.05	Tr	0	0	1.8	0.007	0.006	0.07	0.09	0.01	(0)	2.3	0.033	0.28	0.6	0.01
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	20	27.8	6.6	18.02	0.14	0.2	Tr	0.2	0.02	1.4	1.38	1.42	0.3	-	1.68	0.04	0.08	0.4	30	3.4	1.8	6.2	0.06	0.04	0.01	0.03	0.2	0.2	0	0.2	0	0	0.2	0	0.2	0	0	Tr	0	0	0	0	0.008	0.002	0.02	0.06	0.028	0	3	0.034	0.12	1.4	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	4	145.76	35.44	0	-	0	3.888	0.08	4	-	-	0.112	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.52	0.048	2.24	0.44	6.8	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
80058	グンブン	T.T小麦粉	-	7	-	24.85	0.847	-	0.371	-	-	0.063	-	-	-	-	-	5.698	-	0.021	0.245	5.138	1.085	-	4.634	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
90001	-	水	-	15	-	-	15	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
1079	穀類-こむぎ-その他	パン粉	乾燥	8	124.88	29.52	1.08	-	1.168	-	(0)	0.544	-	-	5	0.32	-	5.072	-	0.136	36.8	12	2.64	3.12	10.4	0.112	0.072	0.016	0.05	-	-	-	-	(0)	0	0.32	0	0.32	Tr	(0)	0.032	0.016	0.04	0.032	(0)	0.012	0.002	0.128	-	0.006	(0)	4.32	0.043	-	(0)	0.096
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	10	364.4	88.6	0	-	0	9.72	0.2	10	-	-	0.28	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.3	0.12	5.6	1.1	17	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
80073	キューピー	ジャネフ減塩中濃ソース	-	10	-	11.5	-	-	0.07	-	-	0.01	-	-	-	-	-	2.65	-	-	58	30	-	-	3	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.15
6061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	20	18	4.2	18.54	0.18	0.26	0.02	(0)	0.04	0.7	0.7	0.76	0.36	-	1.04	0.02	0.1	1	40	8.6	2.8	5.4	0.06	0.04	0.004	0.032	0	Tr	0.2	0.8	(0)	0	9.8	0.2	10	0.8	(0)	0.02	0	0	0	15.6	0.008	0.006	0.04	0.08	0.022	(0)	15.6	0.044	0.32	8.2	0
6239	野菜類	パセリ	葉、生	1	1.42	0.34	0.847	0.032	0.04	-	(0)	0.007	0.009	0.009	0.019	0.068	-	0.078	-	0.027	0.09	10	2.9	0.42	0.61	0.075	0.01	0.002	0.011	0.07	0.03	0.04	0.39	(0)	0	74	0.83	74	6.2	(0)	0.033	0	0.009	0	8.5	0.001	0.002	0.012	0.027	0.003	(0)	2.2	0.005	0.041	1.2	0
total				175	1023.26	283.15	115.28	4.5	6.95	17.33	12.68	18.58	11.19	10.41	13.06	5.74	0	25.78	0.34	1.11	108.84	421.14	24.03	22.94	92.24	0.59	0.6	0.09	0.32	0.97	4.53	2.94	2.99	1.2	320	755.32	1.03	916.02	77.2	0.02	2.02	0.18	7.89	1.57	50.8	0.22	0.06	2.48	3.36	0.23	0.06	37.62	0.61	1.7	25.6	0.28