KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	酢がき
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	48
塩分(g)1人分	-
材料	牡蠣-養殖、生(60g) だいこん-根、皮つき、生(20g) 酢(10g) 減塩5%しょうゆ(2g) 砂糖(1g)
食材リスト(共通語)	牡蠣 : Crassostrea gigas ダイコン : Raphanus sativus L. 酢 : - 醤油 : Glycine max 砂糖 : -
下ごしらえ	牡蠣:振り洗いし、水気をきっておく。だいこん:すりおろす。
調理	1.調味料を合わせ、牡蠣とだいこんおろしを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	牡蠣				o
2	ダイコン		x			o	o		o
3	酢
4	醤油
5	砂糖
o の数					1	1	1		1
o の割合					20%	20%	20%		20%
x の数			1
x の割合			20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10292	魚介類-貝類	かき	養殖、生	60	147	34.8	51	2.94	4.14	0.78	22.8	1.32	1.5	1.38	4.02	(0)	-	2.94	0.06	1.26	276	114	50.4	39	60	1.26	8.4	0.624	0.234	40.2	27.6	1.8	2.4	14.4	0.6	3.6	0	3.6	14.4	0.06	0.78	0	Tr	0	0	0.042	0.084	0.9	1.56	0.042	13.8	23.4	0.324	2.88	1.8	0.72
6132	野菜類-だいこん類	だいこん	根、皮つき、生	20	12.4	3	18.92	0.08	0.1	Tr	0	0.02	0.54	0.52	0.58	0.28	-	0.82	-	0.12	3.8	46	4.8	2	3.6	0.04	0.04	0.004	0.008	0.6	0.2	0	0.6	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	Tr	0.004	0.002	0.06	0.08	0.008	(0)	6.8	0.024	0.06	2.4	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	10	15.8	3.7	9.33	-	0.01	-	(0)	0	-	-	0.24	(0)	-	0.24	0.42	Tr	0.6	0.4	0.2	0.1	0.2	Tr	0.01	Tr	-	0	0	0.1	0.1	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.01	0.01	0.001	0.01	0	0	0.01	0	0
80076	キッコーマン	食塩濃度5％減塩しょうゆ	-	2	-	1.72	-	-	0.168	-	-	0	-	-	-	-	-	0.234	-	-	39	1.236	-	-	3.38	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0.1
3003	砂糖類	車糖	上白糖	1	16.67	3.91	0.007	-	(0)	-	(0)	(0)	1.042	0.993	0.993	(0)	-	0.993	-	0	0.01	0.02	0.01	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.001	(0)	0
total				93	191.87	47.13	79.26	3.02	4.42	0.78	22.8	1.34	3.08	2.89	5.83	0.28	0	5.23	0.48	1.38	319.41	161.66	55.41	41.1	67.18	1.3	8.45	0.63	0.24	40.8	27.8	1.9	3.1	14.4	0.6	3.6	0	3.6	14.4	0.06	0.78	0	0	0	0	0.05	0.09	0.97	1.65	0.05	13.81	30.2	0.35	2.95	4.2	0.82