KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ウナギとホウレンソウの卵とじ
効能食材	ウナギ,ホウレンソウ
効能	血を補って美肌をつくる
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	うなぎ蒲焼き(半身、50g) ホウレンソウ(1/3束) タマネギ(1/4個) タマゴ(2個) [A]水(1/2カップ) しょうゆ(小さじ2) みりん(小さじ2) 山椒(適量お好みで) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	ウナギ : Anguilla japonica ホウレンソウ : Spinacia oleracea タマネギ : Allium cepa 鶏卵 : Gallus gallus domesticus 水 : - 醤油 : Glycine max みりん : - サンショウ : Zanthoxylum piperitum
下ごしらえ	ウナギ:縦半分に切る。1.5cm幅に切る。ホウレンソウ:かためにゆでる。冷水に取る。水気を絞る。2cm幅に切る。タマネギ:薄切りにする。タマゴ:溶きほぐす。
調理	1.鍋に[A]の材料を入れて中火にし、煮立ったらウナギ、タマネギ、ホウレンソウを加えて3-4分煮る。 2.タマゴを鍋に回し入れてフタをし、半熟になったら火を止める。 3.好みで山椒をかける。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ウナギ	o		o
2	ホウレンソウ	o			o			o	o	o
3	タマネギ	o		o		o			o
4	鶏卵							x		x
5	水
6	醤油
7	みりん
8	サンショウ						x
o の数		3		2	1	1		1	2	1
o の割合		37%		25%	12%	12%		12%	25%	12%
x の数							1	1		1
x の割合							12%	12%		12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10070	魚介類-魚類	うなぎ	かば焼	25	297.25	71.25	12.625	-	5.75	4.85	57.5	5.25	-	-	1.175	(0)	-	0.775	-	0.6	127.5	75	37.5	3.75	75	0.2	0.675	0.018	-	19.25	10.5	0.5	0.5	375	(0)	(0)	(0)	(0)	375	4.75	1.225	0	0.025	0	(0)	0.188	0.185	1.025	-	0.023	0.55	3.25	0.323	2.5	Tr	0.325
6267	野菜類	ほうれんそう	葉、通年平均、生	33.333	25	6	30.8	0.567	0.733	0.067	0	0.133	0.1	0.1	0.033	0.933	-	1.033	0.3	0.567	5.333	230	16.333	23	15.667	0.667	0.233	0.037	0.107	1	1	0.667	1.667	(0)	0	1400	11.333	1400	116.667	(0)	0.7	0	0.067	0	90	0.037	0.067	0.2	0.433	0.047	(0)	70	0.067	0.967	11.667	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	25	34.75	8.25	22.525	0.175	0.25	Tr	0.25	0.025	1.75	1.725	1.775	0.375	-	2.1	0.05	0.1	0.5	37.5	4.25	2.25	7.75	0.075	0.05	0.013	0.038	0.25	0.25	0	0.25	0	0	0.25	0	0.25	0	0	Tr	0	0	0	0	0.01	0.003	0.025	0.075	0.035	0	3.75	0.043	0.15	1.75	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	55	326.7	78.1	41.25	6.215	6.71	5.115	203.5	5.61	0.165	0.165	1.87	0	-	0.22	-	0.55	77	71.5	25.3	5.5	93.5	0.825	0.605	0.028	0.011	18.15	13.2	0	2.2	115.5	Tr	0.55	6.6	3.85	115.5	2.09	0.715	0	0.275	0	6.6	0.033	0.204	0.055	1.76	0.05	0.605	26.95	0.638	13.2	0	0.22
90001	-	水	-	50	-	-	50	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	6	60.9	14.46	2.82	0.012	0.018	-	-	Tr	1.608	1.596	2.598	-	-	2.592	-	Tr	0.18	0.42	0.12	0.12	0.42	0	0	0.003	0.002	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
total				200.33	764.16	182.68	164.05	7.33	13.92	10.03	261.25	11.02	3.72	3.68	7.97	1.31	0.01	7.19	0.4	2.72	552.51	437.82	85.24	38.52	201.94	1.87	1.62	0.1	0.22	38.71	25.61	1.35	7.5	490.5	0	1400.8	17.93	1404.1	607.17	6.84	2.64	0	0.37	0	96.6	0.27	0.47	1.38	2.36	0.16	1.16	105.93	1.1	17.54	13.42	1.42