KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	あさりとチンゲンサイの炒め物
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	89
塩分(g)1人分	-
材料	あさり-むき身(40g) チンゲンサイ-葉、生(50g) 植物油(6g) しょうが(少々) 塩(0.5g) 酒(5g) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	アサリ : Ruditapes philippinarum チンゲンサイ : Brassica rapa L. var. chinensis L. Kitam. 植物油 : - ショウガ : Zingiber officinale 塩 : - 酒 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	ちんげんさい:3-4cmの長さに切る。しょうが:みじん切りにする。
調理	1.熱した鍋に油をひき、しょうがを入れ、あさり、チンゲンサイを加え、塩、酒、こしょうを入れ、調味する。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	アサリ				o
2	チンゲンサイ	o						o
3	植物油
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	塩
6	酒				x		x	o	o	x
7	コショウ			o		o	x
o の数		1		2	1	1		3	1	1
o の割合		14%		28%	14%	14%		42%	14%	14%
x の数					2		3			1
x の割合					28%		42%			14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10281	魚介類-貝類	あさり	生	40	46	10.8	36.12	1.84	2.4	0.04	16	0.12	-	-	0.8	(0)	-	0.16	-	1.2	348	56	26.4	40	34	1.52	0.4	0.024	0.04	22	15.2	1.6	3.6	0.8	0.4	8.4	0	8.8	1.6	0	0.16	0	0	0	Tr	0.008	0.064	0.56	0.96	0.016	20.8	4.4	0.156	9.2	0.4	0.88
6160	野菜類	チンゲンサイ	葉、生	50	18	4.5	48	0.35	0.3	-	(0)	0.05	0.2	0.2	0.35	0.6	-	1	0.05	0.4	16	130	50	8	13.5	0.55	0.15	0.035	0.06	Tr	0.5	0.5	3.5	(0)	0	1000	1.5	1000	85	(0)	0.35	0	0	0	42	0.015	0.035	0.15	0.3	0.04	(0)	33	0.085	0.65	12	0.05
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	0.5	0.585	0.14	0.457	0.004	0.005	-	(0)	0.002	0.021	0.02	0.023	0.011	-	0.033	0.001	0.004	0.03	1.35	0.06	0.135	0.125	0.003	0.001	0	0.025	0	0.005	0.005	0.03	(0)	0.005	0.02	0	0.025	Tr	(0)	0.001	Tr	0.004	0	0	0	0	0.003	0.004	0.001	(0)	0.04	0.001	0.004	0.01	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.5	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.5	195	0.5	0.11	0.09	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.005	0.005	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.496
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	5	22.35	5.35	4.12	0.015	0.02	0	0	Tr	0.125	0.125	0.25	0	-	0.245	-	Tr	0.1	0.25	0.15	0.05	0.35	Tr	0.005	Tr	0.008	0.05	0	0	0.05	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.004	0	0	0	0	0	0
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
total				102.25	309.48	74.87	88.73	2.21	2.75	5.87	16.12	6.19	0.35	0.35	1.77	0.61	0	1.61	0.05	2.11	559.22	189.8	77.55	48.58	48.35	2.11	0.56	0.06	0.13	22.06	15.72	2.14	7.22	0.8	0.43	1008.63	1.51	1009.05	86.62	0	1.29	0.07	3.36	0.66	52.2	0.02	0.1	0.71	1.26	0.06	20.8	37.44	0.24	9.89	12.41	1.43