KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	牛肉のサラダ風
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	277
塩分(g)1人分	-
材料	牛もも-脂身つき(40g) かいわれだいこん-芽ばえ、生(5g) はるさめ(15g) プリーツレタス-葉、生(20g) [ドレッシング]酢(5g) 植物油(10g) しょうゆ(5g)
食材リスト(共通語)	牛肉 : Bos taurus カイワレダイコン : Raphanus sativus L. 春雨 : - プリーツレタス : Lactuca sativa var. crispa 酢 : - 植物油 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	はるさめ:熱湯に入れ、もどしておく。
調理	1.牛もも肉をさっとゆで、はるさめとかいわれだいこんとプリーツレタスを盛り合わせる。 2.酢、油、しょうゆでドレッシングを作り、食べる直前に1にかける。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	牛肉	o	o	o			x		o	x
2	カイワレダイコン
3	春雨
4	プリーツレタス
5	酢
6	植物油
7	醤油
o の数		1	1	1					1
o の割合		14%	14%	14%					14%
x の数							1			1
x の割合							14%			14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11075	畜肉類-輸入牛肉	もも	もも、脂身つき、生	40	248	59.2	28.56	-	7.84	3	24.4	3.44	-	-	1.44	(0)	-	0.16	-	0.4	16.4	124	1.2	8.4	68	0.96	1.52	0.032	0.004	-	-	-	-	2	0	0.8	0	0.8	2	0.08	0.2	0	0	0	1.6	0.032	0.076	2	-	0.176	0.6	3.2	0.312	-	0.4	0.04
6128	野菜類-だいこん類	かいわれだいこん	芽ばえ、生	5	4.4	1.05	4.67	-	0.105	-	(0)	0.025	-	-	0.1	0.095	-	0.165	-	0.03	0.25	4.95	2.7	1.65	3.05	0.025	0.015	0.002	0.018	0.6	0	0	0.3	(0)	0	95	0	95	8	(0)	0.105	0.005	0.025	0	10	0.004	0.007	0.065	-	0.012	(0)	4.8	0.015	0.28	2.35	0
2040	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	はるさめ	普通はるさめ、乾	15	220.2	51.9	1.935	-	0	-	(0)	0.03	12.915	11.73	12.81	0.18	-	12.99	-	0.045	1.05	2.1	6.15	0.75	6.9	0.06	Tr	0.002	0.008	0	0	0.6	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	Tr
6314	野菜類-レタス類	リーフレタス	葉、生	20	13.2	3.2	18.8	-	0.28	-	(0)	0.02	-	-	0.36	0.38	-	0.66	-	0.2	1.2	98	11.6	3	8.2	0.2	0.1	0.012	0.068	1.4	Tr	0.6	1	(0)	0	460	2	460	40	(0)	0.26	0.02	0.18	Tr	32	0.02	0.02	0.08	-	0.02	(0)	22	0.048	0.58	4.2	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	5	7.9	1.85	4.665	-	0.005	-	(0)	0	-	-	0.12	(0)	-	0.12	0.21	Tr	0.3	0.2	0.1	0.05	0.1	Tr	0.005	Tr	-	0	0	0.05	0.05	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.005	0.005	0.001	0.005	0	0	0.005	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	10	364.4	88.6	0	-	0	9.72	0.2	10	-	-	0.28	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.3	0.12	5.6	1.1	17	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	5	16.3	3.85	3.355	0.305	0.385	-	(0)	0	0.08	0.08	0.435	(Tr)	0.005	0.395	0.045	0.755	285	19.5	1.45	3.25	8	0.085	0.045	0.001	0.05	0.05	0.55	0.15	2.4	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.009	0.065	0.08	0.009	0.005	1.65	0.024	0.6	0	0.725
total				100	874.4	209.65	61.99	0.31	8.62	12.72	24.6	13.52	13	11.81	15.55	0.66	0.01	14.49	0.26	1.43	304.2	248.75	23.2	17.1	94.25	1.33	1.69	0.05	0.15	2.05	0.55	1.4	3.75	2	0	555.8	2	555.8	50	0.08	1.87	0.15	5.81	1.1	60.6	0.06	0.11	2.22	0.09	0.22	0.61	31.65	0.4	1.47	6.95	0.77