KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	かぼちゃの変わり揚げ
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	146
塩分(g)1人分	-
材料	西洋かぼちゃ-果実、生(40g) 小麦粉(10g) 水(15g) 青じそ-葉(1g) いりごま(1g) 植物油吸油量(6g) レモン(10g)
食材リスト(共通語)	カボチャ : Cucurbita maxima コムギ : Triticum aestivum 水 : - アオジソ : Perilla frutescens var. crispa ゴマ : Sesamum indicum 植物油 : - レモン : Citrus limon
下ごしらえ	かぼちゃ:1cm幅に切る。青じそ:線切りにする。レモン:くし切りにする。
調理	1.線切りの青じそ入りと、ごま入りの水溶き小麦粉のあげ衣を別々に作る。 2.かぼちゃにそれぞれ1の衣をつけて中火で揚げる。 3.2の揚げたかぼちゃを器に盛り、くし切りのレモンを添える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カボチャ	o		o		o	o
2	コムギ	o			o			o	o
3	水
4	アオジソ
5	ゴマ
6	植物油
7	レモン	o			o
o の数		3		1	2	1	1	1	1
o の割合		42%		14%	28%	14%	14%	14%	14%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6048	野菜類-かぼちゃ類	西洋かぼちゃ	果実、生	40	132.4	31.2	30.48	0.48	0.76	0.08	0	0.12	6.8	6.36	7.04	1.4	-	8.24	0.16	0.4	0.4	180	6	10	17.2	0.2	0.12	0.028	0.052	Tr	0.4	0	2	(0)	6.8	1560	36	1600	132	(0)	1.96	0.04	0.52	0	10	0.028	0.036	0.6	0.76	0.088	(0)	16.8	0.248	0.68	17.2	0
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	10	148.5	34.9	1.4	0.77	0.83	0.13	(0)	0.15	8.03	7.31	7.41	0.25	-	7.58	-	0.04	Tr	11	2	1.2	6	0.05	0.03	0.008	0.043	Tr	0.4	0.2	1.2	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.03	0.02	0	0	(0)	0.011	0.003	0.06	0.24	0.003	0	0.9	0.053	0.12	(0)	0
90001	-	水	-	15	-	-	15	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6095	野菜類	しそ	葉、生	1	1.3	0.32	0.867	0.031	0.039	Tr	(0)	0.001	-	-	0.01	0.073	-	0.075	-	0.017	0.01	5	2.3	0.7	0.7	0.017	0.013	0.002	0.02	0.06	0.01	0.02	0.3	(0)	0	110	0	110	8.8	(0)	0.039	0	0	0	6.9	0.001	0.003	0.01	0.024	0.002	(0)	1.1	0.01	0.051	0.26	0
5018	種実類	ごま	いり	1	24.99	6.05	0.016	0.196	0.203	0.516	(0)	0.542	0.008	0.007	0.093	0.126	-	0.185	-	0.054	0.02	4.1	12	3.6	5.6	0.099	0.059	0.017	0.025	Tr	0.27	0.04	1.1	(0)	0	0.07	0.01	0.07	0.01	(0)	0.001	0.002	0.23	0.004	0.12	0.005	0.002	0.053	0.11	0.006	(0)	1.5	0.005	0.15	Tr	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	6	218.64	53.16	0	-	0	5.832	0.12	6	-	-	0.168	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.78	0.072	3.36	0.66	10.2	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
7155	果実類-かんきつ類	レモン	全果、生	10	17.8	4.3	8.53	-	0.09	0.02	0	0.07	0.26	0.26	0.5	0.49	-	1.25	0.32	0.06	0.4	13	6.7	1.1	1.5	0.02	0.01	0.008	0.005	0	0.1	0	0.1	(0)	0	0.7	3.7	2.6	0.2	(0)	0.16	0	0.01	0	(0)	0.007	0.007	0.02	0.04	0.008	(0)	3.1	0.039	0.12	10	0
total				83	543.63	129.93	56.29	1.48	1.92	6.58	0.12	6.88	15.1	13.94	15.22	2.34	0	17.33	0.48	0.57	0.83	213.1	29	16.6	31	0.39	0.23	0.06	0.15	0.06	1.18	0.26	4.7	0	6.8	1670.77	39.71	1712.67	141.01	0	2.97	0.13	4.12	0.66	27.22	0.05	0.05	0.74	1.17	0.11	0	23.4	0.36	1.12	27.46	0