KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	パインアップル入り酢豚
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	369
塩分(g)1人分	-
材料	豚かた-脂身つき(50g) 小麦粉(4g) かたくり粉(6g) 植物油吸油量(9g) たまねぎ-りん茎、生(30g) ピーマン(15g) 乾物-乾しいたけ(2g) パインアップル-缶詰、果肉(35g) ごま油(7g) だし汁(10g) 砂糖(8g) しょうゆ(6g) 酢(10g)
食材リスト(共通語)	豚肉 : Sus scrofa domesticus コムギ : Triticum aestivum カタクリ粉 : Erythronium japonicum 植物油 : - タマネギ : Allium cepa ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' シイタケ : Lentinula edodes パイナップル : Ananas comosus ゴマ : Sesamum indicum だし : - 砂糖 : - 醤油 : Glycine max 酢 : -
下ごしらえ	豚肉:2-3個に切る。たまねぎ:大きめのくし形に切る。ピーマン:角切りにする。干ししいたけ:水でもどし、一口大のそぎ切りにする。
調理	1.豚肉は、小麦粉とかたくり粉をまぶし、油で揚げる。 2.たまねぎ、ピーマン、干ししいたけと、パインアップル缶をごま油で炒める。 3火が通ったら2にだし汁と調味料を加え、最後に1を入れて、ひと煮立ちさせる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚肉	o			o			ox		o
2	コムギ	o			o			o	o
3	カタクリ粉
4	植物油
5	タマネギ	o		o		o			o
6	ピーマン	o
7	シイタケ	o	o			o			o
8	パイナップル	o
9	ゴマ
10	だし
11	砂糖
12	醤油
13	酢
o の数		6	1	1	2	2		2	3	1
o の割合		46%	7%	7%	15%	15%		15%	23%	7%
x の数								1
x の割合								7%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11115	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	かた、脂身つき、生	50	418	100.5	32.85	-	9.25	7	32.5	7.3	-	-	0.4	(0)	-	0.1	-	0.5	26.5	160	2	10.5	90	0.25	1.35	0.045	0.005	-	-	-	-	2.5	-	-	-	0	2.5	0.1	0.15	0	Tr	0	0.5	0.33	0.115	2.45	4	0.16	0.2	1	0.58	-	1	0.05
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	4	59.4	13.96	0.56	0.308	0.332	0.052	(0)	0.06	3.212	2.924	2.964	0.1	-	3.032	-	0.016	Tr	4.4	0.8	0.48	2.4	0.02	0.012	0.003	0.017	Tr	0.16	0.08	0.48	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.012	0.008	0	0	(0)	0.004	0.001	0.024	0.096	0.001	0	0.36	0.021	0.048	(0)	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	6	86.52	20.28	1.08	-	0.006	-	(0)	0.006	-	-	4.896	(0)	-	4.896	-	0.012	0.12	2.04	0.6	0.36	2.4	0.036	Tr	0.002	-	0	0	0.36	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	9	327.96	79.74	0	-	0	8.748	0.18	9	-	-	0.252	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.17	0.108	5.04	0.99	15.3	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	30	41.7	9.9	27.03	0.21	0.3	Tr	0.3	0.03	2.1	2.07	2.13	0.45	-	2.52	0.06	0.12	0.6	45	5.1	2.7	9.3	0.09	0.06	0.015	0.045	0.3	0.3	0	0.3	0	0	0.3	0	0.3	0	0	Tr	0	0	0	0	0.012	0.003	0.03	0.09	0.042	0	4.5	0.051	0.18	2.1	0
6245	野菜類-ピーマン類	青ピーマン	果実、生	15	12.75	3	14.01	0.105	0.135	0.015	0	0.03	0.345	0.345	0.45	0.345	-	0.765	0.03	0.06	0.15	28.5	1.65	1.65	3.3	0.06	0.03	0.009	0.015	Tr	0	0.15	0.45	(0)	0.9	60	0.45	60	4.95	(0)	0.12	0	0	0	3	0.005	0.005	0.09	0.12	0.029	(0)	3.9	0.045	0.24	11.4	0
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	2	21.44	5.16	0.182	0.282	0.424	-	0	0.056	0.236	0.224	0.442	0.934	-	1.25	0.038	0.088	0.28	44	0.24	2	5.8	0.064	0.054	0.012	0.019	0.08	0.1	0.1	0.06	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.34	0	0	0	0	0	0.01	0.035	0.38	0.46	0.01	-	5.4	0.175	0.82	0.4	Tr
7102	果実類	パインアップル	缶詰	35	114.1	26.6	27.615	-	0.14	-	(0)	0.035	-	-	7	0.175	-	7.105	-	0.105	0.35	42	2.45	3.15	2.45	0.105	0.035	0.025	0.553	-	-	-	-	0	-	-	-	4.2	0.35	(0)	0	0	0	0	(Tr)	0.025	0.004	0.07	-	0.021	(0)	2.45	0.021	-	2.45	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	7	256.34	62.3	0	-	0	6.867	0	7	-	-	0.133	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.07	Tr	0.07	0.007	Tr	0.001	0	0	0.07	0.07	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.028	Tr	3.08	0.049	0.35	0	0	0.007	0.007	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	10	1	0.2	9.92	-	0.03	-	-	Tr	-	-	0.04	-	-	0.03	-	0.02	3.4	6.3	0.3	0.4	1.3	Tr	Tr	Tr	Tr	150	0.4	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.001	0.001	0.09	-	0.001	0.03	0.1	0.004	0.01	Tr	0.01
3003	砂糖類	車糖	上白糖	8	133.36	31.28	0.056	-	(0)	-	(0)	(0)	8.336	7.944	7.944	(0)	-	7.944	-	0	0.08	0.16	0.08	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.008	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	6	19.56	4.62	4.026	0.366	0.462	-	(0)	0	0.096	0.096	0.522	(Tr)	0.006	0.474	0.054	0.906	342	23.4	1.74	3.9	9.6	0.102	0.054	0.001	0.06	0.06	0.66	0.18	2.88	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.01	0.078	0.096	0.01	0.006	1.98	0.029	0.72	0	0.87
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	10	15.8	3.7	9.33	-	0.01	-	(0)	0	-	-	0.24	(0)	-	0.24	0.42	Tr	0.6	0.4	0.2	0.1	0.2	Tr	0.01	Tr	-	0	0	0.1	0.1	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.01	0.01	0.001	0.01	0	0	0.01	0	0
total				192	1507.93	361.24	126.66	1.27	11.09	22.68	32.98	23.52	14.33	13.6	27.41	2	0.01	28.36	0.6	1.83	374.08	356.2	15.23	25.24	126.82	0.73	1.61	0.11	0.71	150.44	1.69	1.04	4.27	2.5	0.9	60.3	0.45	64.5	7.8	0.44	1.48	0.12	8.12	1.04	19.15	0.39	0.17	3.23	4.88	0.27	0.25	19.69	0.93	2.04	17.35	0.93