KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	もやしとにんじんのナムル風
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	63
塩分(g)1人分	-
材料	緑豆もやし-ゆで(20g) にんじん-根、皮つき、ゆで(20g) ながねぎ-葉、軟白、生(5g) フレンチドレッシング(12g) パセリ(少々)
食材リスト(共通語)	モヤシ : Vigna radiata ニンジン : Daucus carota ネギ : Allium fistulosum フレンチドレッシング : - パセリ : Petroselinum crispum
下ごしらえ	もやし:ひげを取り、熱湯でさっとゆでておく。にんじん:1.5cmの線切りにし、軟らかくゆでておく。ねぎ:小口スライスする。パセリ:みじん切りにする。
調理	1.ねぎは小口スライスにして、もやしとにんじんとドレッシングで和える。 2.器に盛り、パセリを彩りに散らす。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	モヤシ
2	ニンジン	o	o		o					o
3	ネギ	o		o	o		x			o
4	フレンチドレッシング
5	パセリ
o の数		2	1	1	2					2
o の割合		40%	20%	20%	40%					40%
x の数							1
x の割合							20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6292	野菜類-もやし類	りょくとうもやし	ゆで	20	9.8	2.4	19.18	-	0.32	-	(0)	0	-	-	0.26	0.3	-	0.46	Tr	0.04	0.4	4.8	2.2	1.4	4.8	0.06	0.04	0.012	0.012	-	-	-	-	(0)	(0)	1	(0)	1	Tr	(0)	0.02	0	Tr	0.02	0.6	0.006	0.008	0.04	-	0.004	(0)	6.6	0.028	-	0.4	0
6213	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、ゆで	20	24	5.8	18.04	-	0.12	-	(0)	0.04	-	-	1.14	0.6	-	1.68	-	0.12	4.6	54	6.4	2.4	5.8	0.06	0.06	0.01	0.032	-	-	-	-	(0)	640	1380	0	1700	142	(0)	0.08	0	0	0	3	0.012	0.01	0.14	-	0.018	(0)	3.4	0.084	-	0.8	0.02
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	5	7.3	1.75	4.48	0.05	0.07	Tr	0.1	0.005	0.18	0.18	0.32	0.125	-	0.415	-	0.025	Tr	10	1.8	0.65	1.35	0.015	0.015	0.002	0.006	0	Tr	0	0.1	(0)	0	4.1	0.05	4.15	0.35	(0)	0.01	0	0	0	0.4	0.003	0.002	0.02	0.03	0.006	(0)	3.6	0.009	0.05	0.7	0
17040	調味料類-ドレッシング類	分離液状ドレッシング	フレンチドレッシング、分離液状	12	164.28	39.72	-	0	(Tr)	-	-	-	-	-	-	0	0	-	-	-	-	-	-	(Tr)	-	(Tr)	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	(Tr)	0	0	0	0	0	0	0	-	-	-	-	-	(Tr)	(Tr)	(Tr)	-	(Tr)	(Tr)	0	0	(Tr)	0	-
6239	野菜類	パセリ	葉、生	0.125	0.178	0.043	0.106	0.004	0.005	-	(0)	0.001	0.001	0.001	0.002	0.009	-	0.01	-	0.003	0.011	1.25	0.363	0.053	0.076	0.009	0.001	0	0.001	0.009	0.004	0.005	0.049	(0)	0	9.25	0.104	9.25	0.775	(0)	0.004	0	0.001	0	1.063	0	0	0.002	0.003	0	(0)	0.275	0.001	0.005	0.15	0
total				57.13	205.56	49.71	41.81	0.05	0.52	0	0.1	0.05	0.18	0.18	1.72	1.03	0	2.56	0	0.19	5.01	70.05	10.76	4.5	12.03	0.14	0.12	0.02	0.05	0.01	0	0.01	0.15	0	640	1394.35	0.15	1714.4	143.13	0	0.11	0	0	0.02	5.06	0.02	0.02	0.2	0.03	0.03	0	13.88	0.12	0.06	2.05	0.02