KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	かきの包み焼き
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	210
塩分(g)1人分	-
材料	牡蠣-養殖、生(50g) ベーコン(8g) たまねぎ-りん茎、生(15g) バター(8g) [付け合わせ]レタス-結球葉、生(15g) トマト-果実、生(20g) マヨネーズ(12g)
食材リスト(共通語)	牡蠣 : Crassostrea gigas 豚肉 : Sus scrofa domesticus タマネギ : Allium cepa バター : - レタス : Lactuca sativa L. トマト : Solanum lycopersicum マヨネーズ : -
下ごしらえ	牡蠣:さっと洗い、水気をきる。ベーコン:細切りにする。たまねぎ:薄切りにする。
調理	1.アルミ箔にバターを塗り、たまねぎ、牡蠣、ベーコンの順に重ね、包んで焼く。 2.焼きあがったら器に盛り、レタス、トマト、マヨネーズを添える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	牡蠣				o
2	豚肉	o			o			ox		o
3	タマネギ	o		o		o			o
4	バター
5	レタス
6	トマト	o			o
7	マヨネーズ
o の数		3		1	3	1		1	1	1
o の割合		42%		14%	42%	14%		14%	14%	14%
x の数								1
x の割合								14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10292	魚介類-貝類	かき	養殖、生	50	122.5	29	42.5	2.45	3.45	0.65	19	1.1	1.25	1.15	3.35	(0)	-	2.45	0.05	1.05	230	95	42	32.5	50	1.05	7	0.52	0.195	33.5	23	1.5	2	12	0.5	3	0	3	12	0.05	0.65	0	Tr	0	0	0.035	0.07	0.75	1.3	0.035	11.5	19.5	0.27	2.4	1.5	0.6
11183	畜肉類-ぶた-ベーコン類	ぶた	ばらベーコン	8	132.16	32	3.6	0.896	1.032	3.048	4	3.128	0.216	0.208	0.192	(0)	-	0.024	0.048	0.216	64	16.8	0.48	1.44	18.4	0.048	0.144	0.006	-	4.8	1.2	0.16	0.08	0.48	-	-	-	(0)	0.48	0.04	0.048	Tr	0	0	0.08	0.038	0.011	0.24	0.44	0.014	0.056	0.08	0.051	0.504	2.8	0.16
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	15	20.85	4.95	13.515	0.105	0.15	Tr	0.15	0.015	1.05	1.035	1.065	0.225	-	1.26	0.03	0.06	0.3	22.5	2.55	1.35	4.65	0.045	0.03	0.008	0.023	0.15	0.15	0	0.15	0	0	0.15	0	0.15	0	0	Tr	0	0	0	0	0.006	0.002	0.015	0.045	0.021	0	2.25	0.026	0.09	1.05	0
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	8	230.4	56	1.296	0.04	0.048	5.96	16.8	6.48	0.048	0.04	0.544	(0)	-	0.016	-	0.16	60	2.24	1.2	0.16	1.2	0.008	0.008	Tr	0	0.16	Tr	0.08	0.24	40	0.16	15.2	0.48	15.2	41.6	0.048	0.12	0	0.008	0	1.36	0.001	0.002	0	0.008	Tr	0.008	Tr	0.005	0.032	0	0.152
6312	野菜類-レタス類	レタス	土耕栽培、結球葉、生	15	6.9	1.65	14.385	0.075	0.09	Tr	(0)	0.015	0.255	0.255	0.285	0.165	-	0.42	-	0.075	0.3	30	2.85	1.2	3.3	0.045	0.03	0.006	0.02	0.15	0	0	Tr	(0)	0	36	0	36	3	(0)	0.045	0	0.03	0	4.35	0.008	0.005	0.03	0.045	0.008	(0)	10.95	0.03	0.18	0.75	0
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	20	16.6	4	18.8	0.1	0.14	0.02	0	0.02	0.62	0.62	0.7	0.2	0	0.94	0.08	0.1	0.6	42	1.4	1.8	5.2	0.04	0.02	0.008	0.016	Tr	0.2	Tr	0.4	(0)	0.8	108	0	108	9	(0)	0.18	Tr	0.04	0	0.8	0.01	0.004	0.14	0.16	0.016	(0)	4.4	0.034	0.46	3	0
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	12	330.36	80.28	1.992	0.156	0.168	8.7	6.6	9.12	-	-	0.864	(0)	-	0.432	0.06	0.228	87.6	1.56	0.96	0.24	3.48	0.036	0.024	0.001	0.001	0.36	0.36	0.12	0.12	2.88	0	0	0.36	0.12	2.88	0.036	1.56	0.024	3.96	0.276	14.4	0.001	0.004	Tr	0.024	0.002	0.012	0.12	0.019	0.372	0	0.228
total				128	859.77	207.88	96.09	3.82	5.08	18.38	46.55	19.88	3.44	3.31	7	0.59	0	5.54	0.27	1.89	442.8	210.1	51.44	38.69	86.23	1.27	7.26	0.55	0.25	39.12	24.91	1.86	2.99	55.36	1.46	162.35	0.84	162.47	68.96	0.17	2.6	0.02	4.04	0.28	20.99	0.1	0.1	1.18	2.02	0.1	11.58	37.3	0.43	4.04	9.1	1.14