KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	信田袋煮
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	183
塩分(g)1人分	-
材料	油揚げ(12g) でんぷんもち(45g) だし汁(25g) 砂糖(3g) 酒(3g) しょうゆ(4g) [ながいも煮]ながいも-塊根、水煮(30g) だし汁(15g) 砂糖(3g) 塩(0.1g) [付け合わせ]さやえんどう-若ざや、ゆで(4g)
食材リスト(共通語)	油揚 : Glycine max でんぷんもち : - だし : - 砂糖 : - 酒 : - 醤油 : Glycine max ナガイモ : Dioscorea opposita 塩 : - サヤエンドウ : Pisum sativum
下ごしらえ	油揚げ:袋にする。ながいも:皮をむき、筒切りにし、ゆでる。さやえんどう:ゆでておく。
調理	1.油揚げに、でんぷんもちを詰め、口を楊枝で止める。 2.鍋にだし汁と調味料を入れ、1を煮る。 3.ながいもはゆで、ゆで水をこぼしてだし汁に砂糖、塩を加えて煮る。 4.器に油揚げとながいもを盛り、さやえんどうを彩よく添える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	油揚
2	でんぷんもち
3	だし
4	砂糖
5	酒				x		x	o	o	x
6	醤油
7	ナガイモ	o	o	o		o
8	塩
9	サヤエンドウ						o
o の数		1	1	1		1	1	1	1
o の割合		11%	11%	11%		11%	11%	11%	11%
x の数					1		1			1
x の割合					11%		11%			11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
4040	豆類-豆腐、油揚げ類	油揚げ	油揚げ	12	187.68	45.24	4.788	2.76	2.808	3.744	(Tr)	4.128	0.06	0.06	0.336	0.156	-	0.048	-	0.228	0.48	10.32	37.2	18	42	0.384	0.3	0.026	0.186	0.12	0.96	0.6	11.64	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.156	0.024	1.44	0.672	8.04	0.007	0.005	0.024	0.744	0.008	(0)	2.16	0.008	0.852	0	0
80032	グンブン	でんぷんもち	-	45	-	99.9	20.34	-	0.045	-	-	0.09	-	-	-	0.045	-	24.48	-	-	1.886	1.283	1.89	1.22	5.265	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	25	2.5	0.5	24.8	-	0.075	-	-	Tr	-	-	0.1	-	-	0.075	-	0.05	8.5	15.75	0.75	1	3.25	Tr	Tr	Tr	Tr	375	1	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.003	0.003	0.225	-	0.003	0.075	0.25	0.01	0.025	Tr	0.025
3003	砂糖類	車糖	上白糖	3	50.01	11.73	0.021	-	(0)	-	(0)	(0)	3.126	2.979	2.979	(0)	-	2.979	-	0	0.03	0.06	0.03	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.003	(0)	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	3	13.41	3.21	2.472	0.009	0.012	0	0	Tr	0.075	0.075	0.15	0	-	0.147	-	Tr	0.06	0.15	0.09	0.03	0.21	Tr	0.003	Tr	0.005	0.03	0	0	0.03	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.002	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4	13.04	3.08	2.684	0.244	0.308	-	(0)	0	0.064	0.064	0.348	(Tr)	0.004	0.316	0.036	0.604	228	15.6	1.16	2.6	6.4	0.068	0.036	0	0.04	0.04	0.44	0.12	1.92	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.007	0.052	0.064	0.007	0.004	1.32	0.019	0.48	0	0.58
2024	いも類-やまのいも類	ながいも	ながいも、塊根、水煮	30	74.1	17.4	25.26	0.42	0.6	-	(0)	0.09	3.87	3.54	3.57	0.42	-	3.78	-	0.27	0.9	129	4.5	4.8	7.8	0.12	0.09	0.027	0.009	0.3	0	0	0.3	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.06	Tr	0	0	(0)	0.024	0.006	0.09	0.24	0.024	(0)	1.8	0.15	0.48	1.2	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	15	1.5	0.3	14.88	-	0.045	-	-	Tr	-	-	0.06	-	-	0.045	-	0.03	5.1	9.45	0.45	0.6	1.95	Tr	Tr	Tr	Tr	225	0.6	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.002	0.002	0.135	-	0.002	0.045	0.15	0.006	0.015	Tr	0.015
3003	砂糖類	車糖	上白糖	3	50.01	11.73	0.021	-	(0)	-	(0)	(0)	3.126	2.979	2.979	(0)	-	2.979	-	0	0.03	0.06	0.03	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.003	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.1	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.1	39	0.1	0.022	0.018	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.001	0.001	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.099
6021	野菜類-えんどう類	さやえんどう	若ざや、ゆで	4	6.08	1.44	3.564	-	0.128	-	(0)	0.008	-	-	0.212	0.124	-	0.28	-	0.02	0.04	6.4	1.44	0.92	2.44	0.032	0.024	0.004	0.016	-	-	-	-	(0)	0	23.2	0.16	23.2	1.92	(0)	0.028	0	0.008	0	1.6	0.006	0.004	0.024	-	0.002	(0)	2.24	0.019	-	1.76	0
total				144.1	398.33	194.53	98.83	3.43	4.02	3.74	0	4.32	10.32	9.7	10.73	0.75	0	35.13	0.04	1.3	284.03	188.17	47.56	29.19	69.32	0.6	0.45	0.06	0.26	600.49	3	0.72	13.89	0	0	23.2	0.16	23.2	1.92	0	0.24	0.02	1.45	0.67	9.64	0.04	0.03	0.55	1.05	0.05	0.12	7.92	0.21	1.86	2.96	0.72