KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	かぶの薄塩ゆず香*
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	8
塩分(g)1人分	-
材料	かぶ-根、皮むき、生(30g) かぶ葉-葉、生(5g) 塩(0.2g) ゆず(少々) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	カブ : Brassica rapa L. 塩 : - ユズ : Citrus junos
下ごしらえ	かぶ:薄ぎりにする。かぶの葉:細かくきざむ。
調理	1.かぶに塩（分量外)をして、しんなりしたら軽くしぼる。 2.葉と塩を合わせ、刻みゆずをのせる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カブ
2	塩
3	ユズ						o	o	o
o の数							1	1	1
o の割合							33%	33%	33%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6038	野菜類	かぶ	根、皮なし、生	30	23.4	5.7	28.17	0.15	0.18	-	(0)	0.03	1.05	1.05	1.05	0.42	-	1.44	0	0.15	1.5	75	7.2	2.4	7.5	0.06	0.03	0.009	0.015	0	0	0	0.3	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0	0	0	0	0	0.009	0.009	0.18	0.21	0.021	(0)	14.7	0.069	0.3	5.4	0
6034	野菜類	かぶ	葉、生	5	4.1	1	4.615	-	0.115	-	(0)	0.005	-	-	0.07	0.145	-	0.195	-	0.07	1.2	16.5	12.5	1.25	2.1	0.105	0.015	0.005	0.032	0.3	0.15	0.1	0.8	(0)	0	140	2.05	140	11.5	(0)	0.155	0.005	0.005	0	17	0.004	0.008	0.045	-	0.008	(0)	5.5	0.018	0.135	4.1	0.005
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.2	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.2	78	0.2	0.044	0.036	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.002	0.002	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.198
total				35.2	27.5	6.7	32.79	0.15	0.3	0	0	0.04	1.05	1.05	1.12	0.57	0	1.64	0	0.42	80.7	91.7	19.74	3.69	9.6	0.17	0.05	0.01	0.05	0.3	0.15	0.1	1.1	0	0	140	2.05	140	11.5	0	0.16	0.01	0.01	0	17	0.01	0.02	0.23	0.21	0.03	0	20.2	0.09	0.44	9.5	0.2