KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	あさりバター
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	126
塩分(g)1人分	-
材料	殻つきあさり(むき身で150g分) バター(10g) 白ワイン(20g) あさつき-葉、生(3g) 塩(0.5g) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	アサリ : Ruditapes philippinarum バター : - 白ワイン : Vitis spp. アサツキ : Allium schoenoprasum 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	あさり:砂抜きし、殻を洗っておく。あさつき:小口切りにしておく。
調理	1.鍋にワインとバター、塩、こしょうを入れ、火にかけ、熱したところにあさりを入れ、蓋をして蒸し煮にする。 2.完全に殻が開いたら器に盛り、小口切りのあさつきを散らす。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	アサリ				o
2	バター
3	白ワイン							o
4	アサツキ
5	塩
6	コショウ			o		o	x
o の数				1	1	1		1
o の割合				16%	16%	16%		16%
x の数							1
x の割合							16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10281	魚介類-貝類	あさり	生	150	172.5	40.5	135.45	6.9	9	0.15	60	0.45	-	-	3	(0)	-	0.6	-	4.5	1305	210	99	150	127.5	5.7	1.5	0.09	0.15	82.5	57	6	13.5	3	1.5	31.5	0	33	6	0	0.6	0	0	0	Tr	0.03	0.24	2.1	3.6	0.06	78	16.5	0.585	34.5	1.5	3.3
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	10	288	70	1.62	0.05	0.06	7.45	21	8.1	0.06	0.05	0.68	(0)	-	0.02	-	0.2	75	2.8	1.5	0.2	1.5	0.01	0.01	Tr	0	0.2	Tr	0.1	0.3	50	0.2	19	0.6	19	52	0.06	0.15	0	0.01	0	1.7	0.001	0.003	0	0.01	Tr	0.01	Tr	0.006	0.04	0	0.19
16010	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	ぶどう酒	白	20	62.6	15	17.72	-	0.02	-	(0)	Tr	-	-	0.28	-	-	0.4	0.12	0.04	0.6	12	1.6	1.4	2.4	0.06	Tr	0.002	0.018	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.02	0.02	0.004	0	0	0.014	-	0	0
6003	野菜類	あさつき	葉、生	3	4.35	1.02	2.67	-	0.126	-	(0)	0.009	-	-	0.114	0.099	-	0.168	-	0.027	0.12	9.9	0.6	0.48	2.58	0.021	0.024	0.003	0.012	-	-	-	-	(0)	0	22.2	0.36	22.5	1.86	(0)	0.027	Tr	0.048	0	1.5	0.005	0.005	0.024	-	0.011	(0)	6.3	0.019	-	0.78	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.5	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.5	195	0.5	0.11	0.09	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.005	0.005	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.496
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
total				183.75	531.35	127.44	157.49	6.95	9.23	7.6	81	8.57	0.06	0.05	4.25	0.1	0	1.36	0.12	5.27	1575.81	236.9	103.64	152.47	134.36	5.83	1.54	0.1	0.18	82.71	57.01	6.13	13.84	53	1.72	72.91	0.97	74.72	59.88	0.06	0.78	0	0.06	0	3.2	0.04	0.25	2.15	3.63	0.07	78.01	22.8	0.62	34.58	2.28	3.99