KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	八宝菜
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	198
塩分(g)1人分	-
材料	豚ロース-脂身つき、ゆで(20g) たけのこ-水煮缶詰(30g) たまねぎ-りん茎、生(30g) にんじん-根、皮むき、生(10g) ピーマン(20g) 生しいたけ-生(20g) はくさい-結球葉、生(30g) さやえんどう-若ざや、生(10g) 植物油(9g) 鶏がらスープ(30g) 塩(1.2g) 酒(2g) かたくり粉(2g) 水(15g) ごま油(2g)
食材リスト(共通語)	豚肉 : Sus scrofa domesticus タケノコ : Phyllostachys pubescens タマネギ : Allium cepa ニンジン : Daucus carota ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' シイタケ : Lentinula edodes ハクサイ : Brassica rapa var. pekinensis サヤエンドウ : Pisum sativum 植物油 : - 鶏肉 : Gallus gallus domesticus 塩 : - 酒 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum 水 : - ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	豚肉:4つに切る。たけのこ:5mm厚さの半月切りにする。たまねぎ:小口切りにする。にんじん:半月切りにする。ピーマン:縦、横に切る。しいたけ:石づきを取り、かさは4等分、茎は縦半分に切る。はくさい:2cm幅のざく切りにする。さやえんどう:つるを取る。
調理	1油を引いた鍋で豚肉と野菜を強火で炒め、塩と酒、鶏がらスープで味付けし、水溶きかたくり粉を入れ、最後にごま油を加え、混ぜ合わせる。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚肉	o			o			ox		o
2	タケノコ						o
3	タマネギ	o		o		o			o
4	ニンジン	o	o		o					o
5	ピーマン	o
6	シイタケ	o	o			o			o
7	ハクサイ								o
8	サヤエンドウ						o
9	植物油
10	鶏肉	o	o	o				o		o
11	塩
12	酒				x		x	o	o	x
13	カタクリ粉
14	水
15	ゴマ
o の数		6	3	2	2	2	2	3	4	3
o の割合		40%	20%	13%	13%	13%	13%	20%	26%	20%
x の数					1		1	1		1
x の割合					6%		6%	6%		6%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11125	畜肉類-ぶた-大型種肉	ぶた	ロース、脂身つき、ゆで	20	248.2	59.8	10.2	4.34	4.78	4.68	15.4	4.82	-	-	0.62	(0)	-	0.06	-	0.14	5	36	1	3.8	28	0.08	0.44	0.012	0.002	Tr	5.2	0.6	Tr	0.6	-	-	-	0	0.6	0.02	Tr	0	0	0	0.6	0.108	0.032	0.98	2	0.064	0.12	0.2	0.134	0.86	Tr	0.02
6151	野菜類	たけのこ	水煮缶詰	30	27.3	6.6	27.84	-	0.81	-	(0)	0.06	-	-	0.78	0.69	-	1.2	-	0.09	0.9	23.1	5.7	1.2	11.4	0.09	0.12	0.012	0.204	0	0	0.3	0	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.3	0	0.24	0	0.3	0.003	0.012	0.03	-	0.006	(0)	10.8	0.03	0.24	0	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	30	41.7	9.9	27.03	0.21	0.3	Tr	0.3	0.03	2.1	2.07	2.13	0.45	-	2.52	0.06	0.12	0.6	45	5.1	2.7	9.3	0.09	0.06	0.015	0.045	0.3	0.3	0	0.3	0	0	0.3	0	0.3	0	0	Tr	0	0	0	0	0.012	0.003	0.03	0.09	0.042	0	4.5	0.051	0.18	2.1	0
6214	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、生	10	12.7	3	8.97	0.06	0.08	-	(0)	0.01	0.58	0.57	0.62	0.24	-	0.87	0.03	0.07	3.4	27	2.6	0.9	2.5	0.02	0.02	0.005	0.01	Tr	0.1	0.1	0.1	(0)	320	670	0	830	69	(0)	0.05	Tr	0	0	1.8	0.007	0.006	0.07	0.09	0.01	(0)	2.3	0.033	0.28	0.6	0.01
6245	野菜類-ピーマン類	青ピーマン	果実、生	20	17	4	18.68	0.14	0.18	0.02	0	0.04	0.46	0.46	0.6	0.46	-	1.02	0.04	0.08	0.2	38	2.2	2.2	4.4	0.08	0.04	0.012	0.02	Tr	0	0.2	0.6	(0)	1.2	80	0.6	80	6.6	(0)	0.16	0	0	0	4	0.006	0.006	0.12	0.16	0.038	(0)	5.2	0.06	0.32	15.2	0
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	20	20.4	5	17.92	0.4	0.62	0.04	0	0.06	0.14	0.14	0.26	0.98	0.24	1.28	0.04	0.12	0.2	58	0.2	2.8	17.4	0.08	0.18	0.02	0.042	0	1	0.2	0.8	0	0	0	0	0	0	0.06	0	0	0	0	0	0.026	0.042	0.68	0.8	0.042	0	9.8	0.242	1.52	0	0
6233	野菜類	はくさい	結球葉、生	30	16.2	3.9	28.56	0.18	0.24	Tr	(0)	0.03	0.6	0.6	0.63	0.39	-	0.96	-	0.18	1.8	66	12.9	3	9.9	0.09	0.06	0.009	0.033	0.3	Tr	0	1.8	(0)	0	27.6	3.9	29.7	2.4	(0)	0.06	0	0	0	17.7	0.009	0.009	0.18	0.21	0.027	(0)	18.3	0.075	0.42	5.7	0
6020	野菜類-えんどう類	さやえんどう	若ざや、生	10	16	3.8	8.86	0.18	0.31	-	0	0.02	0.42	0.41	0.58	0.3	-	0.75	-	0.06	0.1	20	3.5	2.4	6.3	0.09	0.06	0.01	0.04	Tr	0	0	2.4	(0)	0	56	0.4	56	4.7	(0)	0.07	0	0.02	0	4.7	0.015	0.011	0.08	0.12	0.008	(0)	7.3	0.056	0.51	6	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	9	327.96	79.74	0	-	0	8.748	0.18	9	-	-	0.252	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	1.17	0.108	5.04	0.99	15.3	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17024	調味料類-だし類	鶏がらだし	-	30	8.4	2.1	29.58	0.24	0.27	0.12	0.3	0.12	-	-	Tr	(0)	-	Tr	-	0.06	12	18	0.3	0.3	4.5	0.03	Tr	0.003	0	Tr	0.3	0	0.3	0.3	0	0	0	0	0.3	0	Tr	0	Tr	0	0.6	0.003	0.012	0.33	0.33	0.006	0.03	0.6	0.093	0.15	0	0.03
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1.2	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	1.199	468	1.2	0.264	0.216	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.012	0.012	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	1.189
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2	8.94	2.14	1.648	0.006	0.008	0	0	Tr	0.05	0.05	0.1	0	-	0.098	-	Tr	0.04	0.1	0.06	0.02	0.14	Tr	0.002	Tr	0.003	0.02	0	0	0.02	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.001	0	0	0	0	0	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	2	28.84	6.76	0.36	-	0.002	-	(0)	0.002	-	-	1.632	(0)	-	1.632	-	0.004	0.04	0.68	0.2	0.12	0.8	0.012	Tr	0.001	-	0	0	0.12	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
90001	-	水	-	15	-	-	15	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	2	73.24	17.8	0	-	0	1.962	0	2	-	-	0.038	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.02	Tr	0.02	0.002	Tr	0	0	0	0.02	0.02	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.008	Tr	0.88	0.014	0.1	0	0	0.002	0.002	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				231.2	846.88	204.54	194.65	5.76	7.6	15.57	16.18	16.19	4.35	4.3	8.24	3.51	0.24	10.39	0.17	2.12	492.28	333.08	34.04	19.66	94.66	0.66	0.98	0.1	0.4	0.63	6.93	1.54	6.32	0.9	321.2	833.9	4.9	996	83.6	0.08	1.82	0.11	6.18	1	45.1	0.19	0.13	2.5	3.8	0.24	0.15	59	0.77	4.48	29.6	1.25