KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	拌三絲
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	101
塩分(g)1人分	-
材料	はるさめ(10g) ロースハム(10g) きゅうり-果実、生(20g) 砂糖(5g) 酢(10g) ごま油(3g)
食材リスト(共通語)	春雨 : - 豚肉 : Sus scrofa domesticus キュウリ : Cucumis sativus 砂糖 : - 酢 : - ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	はるさめ:ゆでて5cm長さに切り、ざるに上げて水気を切る。ハム:5mm幅の線切りにする。きゅうり:線切りにし、少量の塩(分量外)をふりかけ、しんなりしたら流水で洗い、軽く絞る。
調理	1.調味料を混ぜ、はるさめ、ハム、きゅうりを加えて和える。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	春雨
2	豚肉	o			o			ox		o
3	キュウリ						o
4	砂糖
5	酢
6	ゴマ
o の数		1			1		1	1		1
o の割合		16%			16%		16%	16%		16%
x の数								1
x の割合								16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2040	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	はるさめ	普通はるさめ、乾	10	146.8	34.6	1.29	-	0	-	(0)	0.02	8.61	7.82	8.54	0.12	-	8.66	-	0.03	0.7	1.4	4.1	0.5	4.6	0.04	Tr	0.001	0.005	0	0	0.4	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	Tr
11176	畜肉類-ぶた-ハム類	ぶた	ロースハム、ロースハム	10	88.1	21.1	6.11	1.6	1.86	1.35	6.1	1.45	0.12	0.11	0.6	0	-	0.2	0.05	0.3	91	29	0.4	2	28	0.05	0.16	0.004	0.001	0	2.1	1.2	0.1	0.3	0	0	0	0	0.3	0.02	0.01	0	0	0	0.6	0.07	0.012	0.73	1.1	0.028	0.05	0.1	0.071	0.38	2.5	0.23
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	20	11	2.6	19.08	0.14	0.2	Tr	0	0.02	0.4	0.38	0.4	0.22	-	0.6	0.06	0.1	0.2	40	5.2	3	7.2	0.06	0.04	0.022	0.014	0.2	0.2	0.2	0.8	(0)	0.2	66	0	66	5.6	(0)	0.06	0	0	0	6.8	0.006	0.006	0.04	0.08	0.01	(0)	5	0.066	0.28	2.8	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	5	83.35	19.55	0.035	-	(0)	-	(0)	(0)	5.21	4.965	4.965	(0)	-	4.965	-	0	0.05	0.1	0.05	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.005	(0)	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	10	15.8	3.7	9.33	-	0.01	-	(0)	0	-	-	0.24	(0)	-	0.24	0.42	Tr	0.6	0.4	0.2	0.1	0.2	Tr	0.01	Tr	-	0	0	0.1	0.1	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.01	0.01	0.001	0.01	0	0	0.01	0	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	3	109.86	26.7	0	-	0	2.943	0	3	-	-	0.057	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.03	Tr	0.03	0.003	Tr	0	0	0	0.03	0.03	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.012	Tr	1.32	0.021	0.15	0	0	0.003	0.003	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				58	454.91	108.25	35.85	1.74	2.07	4.29	6.1	4.49	14.34	13.28	14.8	0.34	0	14.67	0.53	0.43	92.55	70.9	9.98	5.6	40.03	0.15	0.21	0.03	0.02	0.2	2.33	1.93	1	0.3	0.2	66	0	66	5.9	0.02	0.08	0	1.32	0.02	7.55	0.08	0.02	0.78	1.19	0.04	0.06	5.1	0.14	0.68	5.3	0.23