KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ぎんだらの包み焼き
効能食材	-
効能	慢性腎臓病・透析食事療法
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	174
塩分(g)1人分	-
材料	ぎんだら-生(50g) まつたけ-生(10g) さやえんどう-若ざや、生(2g) にんじん-根、皮むき、生(5g) たまねぎ-りん茎、生(10g) バター(4g) 植物油(2g) 塩(0.6g) こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	ギンダラ : Anoplopoma fimbria マツタケ : Tricholoma matsutake サヤエンドウ : Pisum sativum ニンジン : Daucus carota タマネギ : Allium cepa バター : - 植物油 : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	まつたけ:3mm幅に切る。さやえんどう:つるをとり、斜め切りにする。にんじん:線切りにする。たまねぎ:小口切りにする。
調理	1.ホイルに油を塗り、中央にぎんだらを置き、上にまつたけ、さやえんどう、にんじん、たまねぎをのせ、塩、こしょうを振り、真中にバターをのせて包む。中身が出ないよう両端を折り、グリルなどで焼く。
文献	中尾俊之編、三連カードでらくらく選べる腎臓病・透析の献立
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ギンダラ
2	マツタケ
3	サヤエンドウ						o
4	ニンジン	o	o		o					o
5	タマネギ	o		o		o			o
6	バター
7	植物油
8	塩
9	コショウ			o		o	x
o の数		2	1	2	1	2	1		1	1
o の割合		22%	11%	22%	11%	22%	11%		11%	11%
x の数							1
x の割合							11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10115	魚介類-魚類	ぎんだら	生	50	437	105	33.7	6.05	6.8	8.35	25	9.3	(Tr)	(Tr)	1.5	(0)	-	Tr	-	0.45	37	170	7.5	13	90	0.15	0.15	0.01	0	-	-	-	-	750	0	0	0	0	750	1.75	2.3	0	0	0	0.5	0.025	0.05	0.85	2.05	0.045	1.4	0.5	0.105	-	0	0.1
8034	きのこ類	まつたけ	生	10	13.2	3.2	8.83	0.12	0.2	0.02	(0)	0.06	0.16	0.15	0.34	0.47	0.14	0.82	-	0.09	0.2	41	0.6	0.8	4	0.13	0.08	0.024	0.012	0.3	8.2	1.4	0.1	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.06	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0.01	0.01	0.8	0.83	0.015	(0)	6.3	0.191	1.8	0	0
6020	野菜類-えんどう類	さやえんどう	若ざや、生	2	3.2	0.76	1.772	0.036	0.062	-	0	0.004	0.084	0.082	0.116	0.06	-	0.15	-	0.012	0.02	4	0.7	0.48	1.26	0.018	0.012	0.002	0.008	Tr	0	0	0.48	(0)	0	11.2	0.08	11.2	0.94	(0)	0.014	0	0.004	0	0.94	0.003	0.002	0.016	0.024	0.002	(0)	1.46	0.011	0.102	1.2	0
6214	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、生	5	6.35	1.5	4.485	0.03	0.04	-	(0)	0.005	0.29	0.285	0.31	0.12	-	0.435	0.015	0.035	1.7	13.5	1.3	0.45	1.25	0.01	0.01	0.003	0.005	Tr	0.05	0.05	0.05	(0)	160	335	0	415	34.5	(0)	0.025	Tr	0	0	0.9	0.004	0.003	0.035	0.045	0.005	(0)	1.15	0.017	0.14	0.3	0.005
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	10	13.9	3.3	9.01	0.07	0.1	Tr	0.1	0.01	0.7	0.69	0.71	0.15	-	0.84	0.02	0.04	0.2	15	1.7	0.9	3.1	0.03	0.02	0.005	0.015	0.1	0.1	0	0.1	0	0	0.1	0	0.1	0	0	Tr	0	0	0	0	0.004	0.001	0.01	0.03	0.014	0	1.5	0.017	0.06	0.7	0
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	4	115.2	28	0.648	0.02	0.024	2.98	8.4	3.24	0.024	0.02	0.272	(0)	-	0.008	-	0.08	30	1.12	0.6	0.08	0.6	0.004	0.004	Tr	0	0.08	Tr	0.04	0.12	20	0.08	7.6	0.24	7.6	20.8	0.024	0.06	0	0.004	0	0.68	0	0.001	0	0.004	Tr	0.004	Tr	0.002	0.016	0	0.076
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	2	72.88	17.72	0	-	0	1.944	0.04	2	-	-	0.056	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.26	0.024	1.12	0.22	3.4	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.6	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.599	234	0.6	0.132	0.108	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.006	0.006	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.595
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.25	3.903	0.923	0.031	-	0.027	-	(0)	0.016	-	-	0.18	-	-	0.171	-	0.006	0.088	1.7	0.825	0.3	0.375	0.035	0.003	0.003	-	0.008	0.005	0.03	0.043	(0)	0.023	0.21	0.005	0.223	0.018	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	0	0	-	0.038	0.003	0
total				83.85	665.63	160.4	58.48	6.33	7.25	13.29	33.54	14.63	1.26	1.23	3.48	0.8	0.14	2.42	0.04	1.31	303.21	246.92	13.36	16.12	100.59	0.38	0.28	0.05	0.04	0.49	8.36	1.52	0.89	770	160.1	354.11	0.33	434.12	806.26	1.83	2.66	0.02	1.13	0.22	6.42	0.05	0.07	1.71	2.98	0.08	1.4	10.91	0.34	2.16	2.2	0.78