KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	中華サラダ
効能食材	-
効能	管理栄養食・学校給食
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	でん粉製品-はるさめ-普通はるさめ、乾(7.00g) ぶた、ハム類-ロース(7.00g) きゅうり-果実、生(28.40g) もやし類-りょくとうもやし-生(30.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(0.50g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(1.80g) 植物油脂類-ごま油(0.30g) 食酢類-穀物酢(3.70g) からし-練り(1.00g)
食材リスト(共通語)	春雨 : - 豚肉 : Sus scrofa domesticus キュウリ : Cucumis sativus リョクトウ : Vigna radiata 醤油 : Glycine max ゴマ : Sesamum indicum 酢 : - カラシ : Brassica juncea
下ごしらえ	春雨:食べやすい長さに切る。水で戻す。さっとゆで、冷水にとってざるにあげ、水気をきる。きゅうり:板ずりをする。千切りにする。ハム:千切りにする。ドレッシング:砂糖、しょうゆ、ごま油、酢を混ぜ合わせる。
調理	1.春雨、きゅうり、ハムをドレッシングと混ぜ合わせる。 2.器に盛りつける。
文献	冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	春雨
2	豚肉	o			o			ox		o
3	キュウリ						o
4	リョクトウ	o	x	x	o		o			o
5	醤油
6	ゴマ
7	酢
8	カラシ
o の数		2			2		2	1		2
o の割合		25%			25%		25%	12%		25%
x の数			1	1				1
x の割合			12%	12%				12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2040	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	はるさめ	普通はるさめ、乾	7	102.76	24.22	0.903	-	0	-	(0)	0.014	6.027	5.474	5.978	0.084	-	6.062	-	0.021	0.49	0.98	2.87	0.35	3.22	0.028	Tr	0.001	0.004	0	0	0.28	0	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	Tr
11176	畜肉類-ぶた-ハム類	ぶた	ロースハム、ロースハム	7	61.67	14.77	4.277	1.12	1.302	0.945	4.27	1.015	0.084	0.077	0.42	0	-	0.14	0.035	0.21	63.7	20.3	0.28	1.4	19.6	0.035	0.112	0.003	0.001	0	1.47	0.84	0.07	0.21	0	0	0	0	0.21	0.014	0.007	0	0	0	0.42	0.049	0.008	0.511	0.77	0.02	0.035	0.07	0.05	0.266	1.75	0.161
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	28.4	15.62	3.692	27.094	0.199	0.284	Tr	0	0.028	0.568	0.54	0.568	0.312	-	0.852	0.085	0.142	0.284	56.8	7.384	4.26	10.224	0.085	0.057	0.031	0.02	0.284	0.284	0.284	1.136	(0)	0.284	93.72	0	93.72	7.952	(0)	0.085	0	0	0	9.656	0.009	0.009	0.057	0.114	0.014	(0)	7.1	0.094	0.398	3.976	0
6291	野菜類-もやし類	りょくとうもやし	生	30	19.2	4.5	28.62	0.36	0.51	-	(0)	0.03	0.39	0.39	0.54	0.39	-	0.78	Tr	0.06	0.6	20.7	3	2.4	7.5	0.06	0.09	0.024	0.018	0.6	0	0	16.5	(0)	(0)	0.9	1.5	1.8	Tr	(0)	0.03	0	Tr	0.03	0.9	0.012	0.015	0.09	0.18	0.015	(0)	12.3	0.069	0.51	2.4	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	0.5	8.335	1.955	0.004	-	(0)	-	(0)	(0)	0.521	0.497	0.497	(0)	-	0.497	-	0	0.005	0.01	0.005	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.001	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	1.8	5.868	1.386	1.208	0.11	0.139	-	(0)	0	0.029	0.029	0.157	(Tr)	0.002	0.142	0.016	0.272	102.6	7.02	0.522	1.17	2.88	0.031	0.016	0	0.018	0.018	0.198	0.054	0.864	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.023	0.029	0.003	0.002	0.594	0.009	0.216	0	0.261
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	0.3	10.986	2.67	0	-	0	0.294	0	0.3	-	-	0.006	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.003	Tr	0.003	0	Tr	0	0	0	0.003	0.003	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.001	Tr	0.132	0.002	0.015	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17015	調味料類-食酢類	穀物酢	-	3.7	5.846	1.369	3.452	-	0.004	-	(0)	0	-	-	0.089	(0)	-	0.089	0.155	Tr	0.222	0.148	0.074	0.037	0.074	Tr	0.004	Tr	-	0	0	0.037	0.037	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.004	0.004	0	0.004	0	0	0.004	0	0
17058	香辛料類	からし	練り	1	13.16	3.14	0.317	-	0.059	-	(0)	0.145	-	-	0.402	-	-	0.401	-	0.078	29	1.9	0.6	0.83	1.2	0.021	0.01	0.002	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0.16	0.01	(0)	-	-	-	-	-	0.002	0.001	0.015	0.025	-	(0)	(0)	-	-	0	0.074
total				79.7	243.45	57.7	65.87	1.79	2.3	1.24	4.27	1.53	7.62	7.01	8.66	0.79	0	8.96	0.29	0.78	196.9	107.86	14.74	10.45	44.7	0.26	0.29	0.06	0.06	0.9	1.96	1.5	18.61	0.21	0.28	94.62	1.5	95.68	8.17	0.01	0.12	0	0.13	0.03	10.99	0.07	0.04	0.7	1.12	0.05	0.04	20.06	0.22	1.39	8.13	0.5