KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ゴマ団子
効能食材	-
効能	管理栄養食・学校給食
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	もち米製品-白玉粉(8.30g) 砂糖類-車糖-上白糖(0.80g) あずき-さらしあん(3.30g) 砂糖類-車糖-上白糖(3.30g) ごま-いり(3.00g) 植物油脂類-なたね油(2.60g)
食材リスト(共通語)	モチゴメ : Oryza sativa ダイズ : Glycine max 砂糖 : - ゴマ : Sesamum indicum ナタネ : Brassica rapa L. var. nippo-oleifera
下ごしらえ	こしあん:さらしあんを入れたボウルに砂糖、水を加え、混ぜ合わせる。生地:別のボウルに白玉粉、水を加え、まとまるまでこね、生地を作る。
調理	1.生地にこしあんを入れて包み丸める。 2.1の団子にゴマをつける。 3.の団子を150℃の油で揚げる。 4.器に盛りつける。（1人分1個）
文献	冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	モチゴメ	o	o	o	o					o
2	ダイズ	o					o	o	o
3	砂糖
4	ゴマ
5	ナタネ
o の数		2	1	1	1		1	1	1	1
o の割合		40%	20%	20%	20%		20%	20%	20%	20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1120	穀類-こめ-もち米製品	白玉粉	-	8.3	122.591	28.801	1.038	0.457	0.523	-	(0)	0.083	6.989	6.35	6.673	0.042	-	6.64	-	0.017	0.166	0.249	0.415	0.498	3.735	0.091	0.1	0.014	0.046	0.249	0.249	0.083	4.648	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	0.002	0.001	0.033	0.149	0.001	(0)	1.162	0	0.083	(0)	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	0.8	13.336	3.128	0.006	-	(0)	-	(0)	(0)	0.834	0.794	0.794	(0)	-	0.794	-	0	0.008	0.016	0.008	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.001	(0)	0
4005	豆類	あずき	あん、さらしあん、（乾燥あん）	3.3	46.629	11.055	0.257	0.667	0.776	-	(0)	0.033	1.729	1.574	1.445	0.884	-	2.204	-	0.033	0.363	5.61	1.914	2.739	6.93	0.238	0.076	0.013	0.044	0.066	0.033	0.429	4.95	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.003	0	0.112	0.129	0.165	0	0.001	0.026	0.168	0.001	(0)	0.066	0.003	0.238	Tr	Tr
3003	砂糖類	車糖	上白糖	3.3	55.011	12.903	0.023	-	(0)	-	(0)	(0)	3.439	3.277	3.277	(0)	-	3.277	-	0	0.033	0.066	0.033	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.003	(0)	0
5018	種実類	ごま	いり	3	74.97	18.15	0.048	0.588	0.609	1.548	(0)	1.626	0.024	0.021	0.279	0.378	-	0.555	-	0.162	0.06	12.3	36	10.8	16.8	0.297	0.177	0.05	0.076	Tr	0.81	0.12	3.3	(0)	0	0.21	0.03	0.21	0.03	(0)	0.003	0.006	0.69	0.012	0.36	0.015	0.007	0.159	0.33	0.019	(0)	4.5	0.015	0.45	Tr	0
14008	油脂類-植物油脂類	なたね油	-	2.6	94.874	23.062	0	-	0	2.535	0.052	2.6	-	-	0.065	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.39	0.008	0.832	0.026	3.12	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				21.3	407.41	97.1	1.37	1.71	1.91	4.08	0.05	4.34	13.01	12.02	12.53	1.3	0	13.47	0	0.21	0.63	18.24	38.37	14.04	27.47	0.63	0.35	0.08	0.17	0.32	1.09	0.63	12.9	0	0	0.21	0.03	0.21	0.03	0	0.4	0.01	1.63	0.17	3.65	0.02	0.01	0.22	0.65	0.02	0	5.73	0.02	0.77	0	0