KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	エビ団子チリソース
効能食材	-
効能	管理栄養食・学校給食
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	トマト加工品類-ケチャップ(4.50g) 砂糖類-車糖-上白糖(1.50g) でん粉類-じゃがいもでん粉(1.00g) 辛味調味料類-トウバンジャン(0.40g) 水(10ml)
食材リスト(共通語)	トマト : Solanum lycopersicum 砂糖 : - ジャガイモ : Solanum tuberosum 豆板醤 : -
下ごしらえ	片栗粉:水で溶く。
調理	1.トマトケチャップ、砂糖、豆板醤、水を混ぜ合わせ火にかける。 2.水溶き片栗粉でとろみをつける。
文献	冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	トマト	o			o
2	砂糖
3	ジャガイモ	o	o
4	豆板醤
o の数		2	1		1
o の割合		50%	25%		25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
17036	調味料類-トマト加工品類	トマトケチャップ	-	4.5	20.25	4.77	2.97	0.054	0.072	0.005	0	0.009	-	-	1.166	0.077	-	1.242	0.054	0.176	54	17.1	0.72	0.81	1.575	0.023	0.009	0.004	0.005	0.045	0.18	0.18	0.405	0	0.045	22.95	0	22.95	1.935	0	0.09	Tr	0.005	0	0	0.003	0.002	0.068	0.077	0.005	Tr	0.585	0.014	0.234	0.36	0.14
3003	砂糖類	車糖	上白糖	1.5	25.005	5.865	0.011	-	(0)	-	(0)	(0)	1.563	1.49	1.49	(0)	-	1.49	-	0	0.015	0.03	0.015	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	1	14.42	3.38	0.18	-	0.001	-	(0)	0.001	-	-	0.816	(0)	-	0.816	-	0.002	0.02	0.34	0.1	0.06	0.4	0.006	Tr	0	-	0	0	0.06	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
17004	調味料類-辛味調味料類	トウバンジャン	-	0.4	0.82	0.196	0.279	-	0.008	0.007	0.012	0.009	-	-	0.016	0.017	-	0.032	-	0.072	28	0.8	0.128	0.168	0.196	0.009	0.001	0.001	0.001	-	-	-	-	(0)	0.084	5.6	-	5.6	0.48	(0)	0.012	0	0.004	0.002	0.048	0	0.001	0.004	0.005	0.001	0	0.032	0.001	-	0.012	0.071
90001	-	水	-	10	-	-	10	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				17.4	60.5	14.21	13.44	0.05	0.08	0.01	0.01	0.02	1.56	1.49	3.49	0.09	0	3.58	0.05	0.25	82.04	18.27	0.96	1.04	2.17	0.04	0.01	0.01	0.01	0.05	0.18	0.24	0.41	0	0.13	28.55	0	28.55	2.42	0	0.1	0	0.01	0	0.05	0	0	0.07	0.08	0.01	0	0.62	0.01	0.24	0.37	0.21