KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	カラフルサラダ
効能食材	-
効能	管理栄養食・学校給食
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	トマト類-トマト-果実、生(46.00g) きゅうり-果実、生(20.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(5.00g) ピーマン類-赤ピーマン-果実、生(12.00g) とうもろこし類-スイートコーン-缶詰、ホールカーネルスタイル(10.00g) レタス類-レタス-結球葉、生(13.00g) レモン-果汁、生(3.00g) 食酢類-米酢(5.00g) 植物油脂類-オリーブ油(4.00g) バジル-葉、生(0.50g) 食塩類-食塩(0.80g) こしょう-白、粉(0.02g)
食材リスト(共通語)	トマト : Solanum lycopersicum キュウリ : Cucumis sativus タマネギ : Allium cepa ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' トウモロコシ : Zea mays レタス : Lactuca sativa L. レモン : Citrus limon 米酢 : Oryza sativa オリーブ : Olea europaea バジル : Ocimum basilicum 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	トマト:2cm角の角切りにする。玉ねぎ:2cm角の角切りにする。赤ピーマン:2cm角の角切りにする。きゅうり:板ずりする。2cm角の角切りにする。コーン:缶から出し、水切りする。レタス:一口大に切る。ドレッシング:酢、オリーブ油、レモン果汁、食塩を混ぜ合わる。
調理	1.トマト、玉ねぎ、赤ピーマン、きゅうり、コーンをドレッシングで和える。 2.器にレタスを敷き、上に1を盛り、最後に上からバジルをちらす。
文献	冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	トマト	o			o
2	キュウリ						o
3	タマネギ	o		o		o			o
4	ピーマン	o
5	トウモロコシ	o	o	o		o
6	レタス
7	レモン	o			o
8	米酢
9	オリーブ	o		o	o	o	o
10	バジル
11	塩
12	コショウ			o		o	x
o の数		6	1	4	3	4	2		1
o の割合		50%	8%	33%	25%	33%	16%		8%
x の数							1
x の割合							8%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6182	野菜類-トマト類	赤色トマト	果実、生	46	38.18	9.2	43.24	0.23	0.322	0.046	0	0.046	1.426	1.426	1.61	0.46	0	2.162	0.184	0.23	1.38	96.6	3.22	4.14	11.96	0.092	0.046	0.018	0.037	Tr	0.46	Tr	0.92	(0)	1.84	248.4	0	248.4	20.7	(0)	0.414	Tr	0.092	0	1.84	0.023	0.009	0.322	0.368	0.037	(0)	10.12	0.078	1.058	6.9	0
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	20	11	2.6	19.08	0.14	0.2	Tr	0	0.02	0.4	0.38	0.4	0.22	-	0.6	0.06	0.1	0.2	40	5.2	3	7.2	0.06	0.04	0.022	0.014	0.2	0.2	0.2	0.8	(0)	0.2	66	0	66	5.6	(0)	0.06	0	0	0	6.8	0.006	0.006	0.04	0.08	0.01	(0)	5	0.066	0.28	2.8	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	5	6.95	1.65	4.505	0.035	0.05	Tr	0.05	0.005	0.35	0.345	0.355	0.075	-	0.42	0.01	0.02	0.1	7.5	0.85	0.45	1.55	0.015	0.01	0.003	0.008	0.05	0.05	0	0.05	0	0	0.05	0	0.05	0	0	Tr	0	0	0	0	0.002	0.001	0.005	0.015	0.007	0	0.75	0.009	0.03	0.35	0
6247	野菜類-ピーマン類	赤ピーマン	果実、生	12	14.04	3.36	10.932	-	0.12	-	(0)	0.024	-	-	0.696	0.192	-	0.864	-	0.06	Tr	25.2	0.84	1.2	2.64	0.048	0.024	0.004	0.016	-	-	-	-	(0)	0	112.8	27.6	132	10.56	(0)	0.516	0.024	0.024	Tr	0.84	0.007	0.017	0.144	-	0.044	(0)	8.16	0.034	-	20.4	0
6180	野菜類-とうもろこし類	スイートコーン	缶詰、ホールカーネルスタイル	10	33	7.8	7.84	-	0.23	-	(0)	0.05	-	-	1.47	0.33	-	1.78	-	0.1	21	13	0.2	1.3	4	0.04	0.06	0.004	0.006	-	-	-	-	(0)	1.9	1.9	6.7	6.2	0.5	(0)	0.01	0	0.02	0	Tr	0.003	0.005	0.08	-	0.005	(0)	1.8	0.019	-	0.2	0.05
6312	野菜類-レタス類	レタス	土耕栽培、結球葉、生	13	5.98	1.43	12.467	0.065	0.078	Tr	(0)	0.013	0.221	0.221	0.247	0.143	-	0.364	-	0.065	0.26	26	2.47	1.04	2.86	0.039	0.026	0.005	0.017	0.13	0	0	Tr	(0)	0	31.2	0	31.2	2.6	(0)	0.039	0	0.026	0	3.77	0.007	0.004	0.026	0.039	0.007	(0)	9.49	0.026	0.156	0.65	0
7156	果実類-かんきつ類	レモン	果汁、生	3	3.03	0.72	2.715	0.009	0.012	-	0	0.006	0.045	0.045	0.063	Tr	-	0.258	0.201	0.009	0.06	3	0.21	0.24	0.27	0.003	0.003	0.001	0.001	0	0	0	0.03	(0)	0	0	0.39	0.18	0.03	(0)	0.003	0	0	0	(0)	0.001	0.001	0.003	0.003	0.002	(0)	0.57	0.005	0.009	1.5	0
17016	調味料類-食酢類	米酢	-	5	12.55	2.95	4.395	-	0.01	-	(0)	0	-	-	0.37	(0)	-	0.37	0.22	0.005	0.6	0.8	0.1	0.3	0.75	0.005	0.01	Tr	-	0	Tr	0.05	0.2	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.015	0.015	0.001	0.005	0	0.004	0.02	0	0
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	4	147.08	35.76	0	-	0	3.956	0	4	-	-	0.044	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	7.2	0.2	7.2	0.6	(0)	0.296	0.008	0.048	0.004	1.68	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
6238	野菜類	バジル	葉、生	0.5	0.43	0.105	0.458	-	0.01	-	(0)	0.003	-	-	0.005	0.02	-	0.02	-	0.008	0.005	2.1	1.2	0.345	0.205	0.008	0.003	0.001	0.01	-	-	-	-	(0)	0	31.5	0	31.5	2.6	(0)	0.018	0	0.002	0	2.2	0	0.001	0.003	-	0.001	(0)	0.345	0.001	-	0.08	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.8	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.799	312	0.8	0.176	0.144	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.008	0.008	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.793
17064	香辛料類	こしょう	白、粉	0.02	0.318	0.075	0.002	-	0.002	-	(0)	0.001	-	-	0.015	-	-	0.014	-	0	0.001	0.012	0.048	0.016	0.028	0.001	0	0	0.001	0	0	0.001	0.005	(0)	-	-	-	Tr	(0)	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0	-	-	(0)	(0)	-	0.001	(0)	0
total				119.32	272.56	65.65	105.63	0.48	1.03	4	0.05	4.17	2.44	2.42	5.27	1.44	0	6.85	0.68	1.4	335.61	215.01	14.51	12.18	31.46	0.31	0.22	0.06	0.11	0.39	0.72	0.25	2	0	3.94	499.05	34.89	522.73	43.19	0	1.36	0.03	0.21	0	17.13	0.05	0.04	0.64	0.52	0.11	0.01	36.24	0.24	1.55	32.88	0.84