KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ふわふわ雲のハンバーグ付け合わせ
効能食材	-
効能	管理栄養食・学校給食
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ピーマン類-赤ピーマン-果実、生(11.00g) かぼちゃ類-西洋かぼちゃ-果実、生(12.00g) ブロッコリー-花序、ゆで(25.00g) ドレッシング類-マヨネーズ-全卵型(4.00g)
食材リスト(共通語)	ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' カボチャ : Cucurbita maxima ブロッコリー : Brassica oleracea マヨネーズ : -
下ごしらえ	赤ピーマン:縦横半分に切る。厚さ1cmの細切りにする。かぼちゃ:3cm角に切る。ブロッコリー:花序を一口大に切る。
調理	1.赤ピーマン、かぼちゃ、ブロッコリーをそれぞれ茹でる。 2.ハンバーグに添える。
文献	冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2012)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ピーマン	o
2	カボチャ	o		o		o	o
3	ブロッコリー
4	マヨネーズ
o の数		2		1		1	1
o の割合		50%		25%		25%	25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6247	野菜類-ピーマン類	赤ピーマン	果実、生	11	12.87	3.08	10.021	-	0.11	-	(0)	0.022	-	-	0.638	0.176	-	0.792	-	0.055	Tr	23.1	0.77	1.1	2.42	0.044	0.022	0.003	0.014	-	-	-	-	(0)	0	103.4	25.3	121	9.68	(0)	0.473	0.022	0.022	Tr	0.77	0.007	0.015	0.132	-	0.041	(0)	7.48	0.031	-	18.7	0
6048	野菜類-かぼちゃ類	西洋かぼちゃ	果実、生	12	39.72	9.36	9.144	0.144	0.228	0.024	0	0.036	2.04	1.908	2.112	0.42	-	2.472	0.048	0.12	0.12	54	1.8	3	5.16	0.06	0.036	0.008	0.016	Tr	0.12	0	0.6	(0)	2.04	468	10.8	480	39.6	(0)	0.588	0.012	0.156	0	3	0.008	0.011	0.18	0.228	0.026	(0)	5.04	0.074	0.204	5.16	0
6264	野菜類	ブロッコリー	花序、ゆで	25	31.5	7.5	22.475	-	0.975	-	0	0.1	0.325	0.325	0.575	1.075	-	1.3	-	0.15	1.25	52.5	10.25	4.25	18.5	0.225	0.1	0.015	0.05	-	0.25	0	1	0	0	207.5	1.5	207.5	17.25	0	0.675	Tr	0.1	0	47.5	0.015	0.023	0.1	-	0.035	0	30	0.185	1.775	13.75	Tr
17042	調味料類-ドレッシング類	半固形状ドレッシング	マヨネーズ、全卵型	4	110.12	26.76	0.664	0.052	0.056	2.9	2.2	3.04	-	-	0.288	(0)	-	0.144	0.02	0.076	29.2	0.52	0.32	0.08	1.16	0.012	0.008	0	0	0.12	0.12	0.04	0.04	0.96	0	0	0.12	0.04	0.96	0.012	0.52	0.008	1.32	0.092	4.8	0	0.001	Tr	0.008	0.001	0.004	0.04	0.006	0.124	0	0.076
total				52	194.21	46.7	42.3	0.2	1.37	2.92	2.2	3.2	2.37	2.23	3.61	1.67	0	4.71	0.07	0.4	30.57	130.12	13.14	8.43	27.24	0.34	0.17	0.03	0.08	0.12	0.49	0.04	1.64	0.96	2.04	778.9	37.72	808.54	67.49	0.01	2.26	0.04	1.6	0.09	56.07	0.03	0.05	0.41	0.24	0.1	0	42.56	0.3	2.1	37.61	0.08