KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	わか玉スープ
効能食材	-
効能	管理栄養食・学校給食
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	鶏卵類-卵黄-生(20.00g) きのこ類-えのきたけ-生(25.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(1.00g) 顆粒中華だし(1.20g) 食塩類-食塩(0.20g) こしょう-黒、粉(0.02g) わかめ-乾燥わかめ、素干し(1.00g) 水(150g)
食材リスト(共通語)	鶏卵 : Gallus gallus domesticus エノキタケ : Flammulina velutipes 醤油 : Glycine max だし : - 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	わかめ:水で戻す。えのきだけ:石突をとる。ほぐす。卵:卵黄を溶く。
調理	1.鍋に分量の水を入れ、鶏がらスープの素を入れる。 2.1が沸騰したら、えのきだけ、わかめの順に入れて煮る。 3.しょうゆ、塩コショウを加え、味を調える。 4.3を沸騰させたのち、溶いた卵黄を少しずつ穴杓子で回し入れる。 5.器に盛る。
文献	冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	鶏卵							x		x
2	エノキタケ	o	o			o			o	o
3	醤油
4	だし
5	塩
6	コショウ			o		o	x
o の数		1	1	1		2			1	1
o の割合		16%	16%	16%		33%			16%	16%
x の数							1	1		1
x の割合							16%	16%		16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
12010	卵類-鶏卵	卵黄	生	20	278.8	67.2	9.92	2.76	3.3	5.64	240	6.86	0.04	0.04	0.84	0	-	0.04	-	0.34	10.6	20	28	2.2	108	0.96	0.72	0.026	0.016	22	9.4	0	2.4	138	0.4	0.4	8.2	4.8	138	2.4	0.9	Tr	0.32	Tr	7.8	0.042	0.09	0	0.76	0.062	0.7	30	0.72	13	0	0.02
8001	きのこ類	えのきたけ	生	25	36	8.5	22.15	0.4	0.675	0.025	0	0.05	0.25	0.225	1.2	0.975	0.025	1.9	-	0.225	0.5	85	Tr	3.75	27.5	0.275	0.15	0.025	0.018	0	0.25	0	Tr	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.225	0	0	0	0	0	0.06	0.043	1.7	1.85	0.03	(0)	18.75	0.35	2.75	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	1	3.26	0.77	0.671	0.061	0.077	-	(0)	0	0.016	0.016	0.087	(Tr)	0.001	0.079	0.009	0.151	57	3.9	0.29	0.65	1.6	0.017	0.009	0	0.01	0.01	0.11	0.03	0.48	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.002	0.013	0.016	0.002	0.001	0.33	0.005	0.12	0	0.145
17025	調味料類-だし類	中華だし	-	1.2	0.168	0.036	1.188	-	0.01	-	-	0	-	-	0.001	-	-	Tr	-	0.002	0.24	1.08	0.036	0.06	0.48	Tr	Tr	Tr	0	-	-	-	-	-	0	0	0	0	-	-	0	0	0	0	0	0.002	0	0.016	-	0.001	0	0.012	0.003	-	0	0.001
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.2	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.2	78	0.2	0.044	0.036	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.002	0.002	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.198
17063	香辛料類	こしょう	黒、粉	0.02	0.306	0.072	0.003	-	0.002	-	(0)	0.001	-	-	0.014	-	-	0.013	-	0.001	0.013	0.26	0.082	0.03	0.032	0.004	0	0	0.001	0.001	0.001	0.006	0.003	(0)	0.004	0.034	0.001	0.036	0.003	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0	-	-	(0)	(0)	-	0.004	(0)	0
9040	藻類	わかめ	乾燥わかめ、素干し	1	6.8	1.64	0.127	-	0.136	-	0	0.016	-	-	0.127	0.327	-	0.413	-	0.308	66	52	7.8	11	3.5	0.026	0.009	0.001	0.003	-	-	-	-	(0)	0	77	0.93	78	6.5	(0)	0.01	0	0	0	6.6	0.004	0.008	0.11	-	0.001	0.002	4.4	0.005	-	0.27	0.168
90001	-	水	-	150	-	-	150	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				198.42	325.33	78.22	184.06	3.22	4.2	5.67	240	6.93	0.31	0.28	2.27	1.3	0.03	2.45	0.01	1.23	212.35	162.44	36.25	17.73	141.11	1.28	0.89	0.05	0.05	22.01	9.76	0.04	2.88	138	0.4	77.43	9.13	82.84	144.5	2.63	0.91	0	0.32	0	14.4	0.11	0.14	1.84	2.63	0.1	0.7	53.49	1.08	15.87	0.27	0.53