KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	白玉団子（ココナッツ味）
効能食材	-
効能	管理栄養食・学校給食
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	白玉粉(12.00g) 絹ごし豆腐(20.00g) 上白糖(2.50g) ココナッツパウダー(1.00g) こしあん(14.00g) ドレンチェリー(0.01g) : 栄養表に無し,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	モチゴメ : Oryza sativa 豆腐 : Glycine max 砂糖 : - ココナッツ : Cocos nucifera ダイズ : Glycine max サクランボ : Prunus avium
下ごしらえ	ドレンチェリー:小さく切る。
調理	1.白玉粉と砂糖を混ぜる。 2.1に豆腐を加えて耳たぶくらいの硬さになるまでこねる。 3.2とこしあんをそれぞれ2個ずつになるように分けておく。 4.3で分けたあんを2の白玉生地で包む。 5.4をお湯でゆでた後、ココナッツパウダーをまぶし、ドレンチェリーをトッピングする。
文献	冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	モチゴメ	o	o	o	o					o
2	豆腐				o		o
3	砂糖
4	ココナッツ
5	ダイズ	o					o	o	o
6	サクランボ	o	o	o
o の数		3	2	2	2		2	1	1	1
o の割合		50%	33%	33%	33%		33%	16%	16%	16%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1120	穀類-こめ-もち米製品	白玉粉	-	12	177.24	41.64	1.5	0.66	0.756	-	(0)	0.12	10.104	9.18	9.648	0.06	-	9.6	-	0.024	0.24	0.36	0.6	0.72	5.4	0.132	0.144	0.02	0.066	0.36	0.36	0.12	6.72	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	(0)	0.004	0.001	0.048	0.216	0.001	(0)	1.68	0	0.12	(0)	0
4033	豆類-豆腐、油揚げ類	絹ごし豆腐	-	20	47	11.2	17.7	1.06	1.06	-	(0)	0.7	0.2	0.18	0.22	0.18	-	0.4	0.04	0.14	2.2	30	15	10	13.6	0.24	0.1	0.032	0.068	0.2	0.2	0.2	13.8	(0)	0	0	0	0	0	(0)	0.02	Tr	0.46	0.2	1.8	0.022	0.008	0.04	0.32	0.012	(0)	2.4	0.018	0.7	0	Tr
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2.5	41.675	9.775	0.018	-	(0)	-	(0)	(0)	2.605	2.483	2.483	(0)	-	2.483	-	0	0.025	0.05	0.025	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.003	(0)	0
5016	種実類	ココナッツ	ココナッツパウダー	1	27.85	6.76	0.025	-	0.061	-	(0)	0.658	-	-	0.115	0.141	-	0.237	-	0.019	0.1	8.2	0.15	1.1	1.4	0.028	0.014	0.008	0.014	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0	0	0	0	0	0	0	0.01	-	0.001	(0)	0.1	0.003	-	0	0
4004	豆類	あずき	あん、こし生あん	14	87.36	20.58	8.68	1.19	1.372	-	(0)	0.084	3.64	3.304	3.08	0.952	-	3.794	-	0.07	0.42	8.4	10.22	4.2	11.9	0.392	0.154	0.032	0.104	Tr	0.14	0.14	8.26	(0)	-	-	-	0	(0)	(0)	0	0	0.196	0.532	0.98	0.003	0.007	0.014	0.252	0	(0)	0.28	0.01	0.35	Tr	0
total				49.5	381.13	89.96	27.92	2.91	3.25	0	0	1.56	16.55	15.15	15.55	1.33	0	16.51	0.04	0.25	2.99	47.01	26	16.02	32.3	0.79	0.41	0.09	0.25	0.56	0.7	0.46	28.78	0	0	0	0	0	0	0	0.02	0	0.66	0.73	2.78	0.03	0.02	0.11	0.79	0.01	0	4.46	0.03	1.17	0	0