KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	抹茶カステラ
効能食材	-
効能	管理栄養食・学校給食
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	うるち米製品-上新粉(6.00g) 鶏卵類-全卵-生(15.00g) ベーキングパウダー(0.03g) 砂糖類-車糖-上白糖(2.40g) その他-はちみつ(2.40g) 緑茶類-抹茶(0.20g) その他-みりん風調味料(0.50g) あずき-つぶしあん(10.00g)
食材リスト(共通語)	コメ : Oryza sativa 鶏卵 : Gallus gallus domesticus ベーキングパウダー : - 砂糖 : - ハチミツ : - 抹茶 : Camellia sinensis みりん風調味料 : - ダイズ : Glycine max
下ごしらえ	型にクッキングシートを敷く。オーブンは180℃に予熱しておく。粉類:米粉、ベーキングパウダー、抹茶を混ぜ合わる。ふるう。
調理	1.大きめのボールに卵・砂糖・はちみつを入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまでよく泡立てる。 2.1が泡立ったら、みりんを入れ、キメが整うまで混ぜ合わせる。 3.キメが整ったら混ぜ合わせておいた粉を入れてさっくり混ぜる。 4.クッキングシートを敷いた型に3を流しいれる。 5.4を180度のオーブンに入れて6分、その後170度に下げて20分焼き上げる。 6.5の粗熱が取れたら切り分けて皿に盛り、粒あんを添える。
文献	冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コメ	o	o	o	o	o			o	o
2	鶏卵							x		x
3	ベーキングパウダー
4	砂糖
5	ハチミツ		o		o		o
6	抹茶
7	みりん風調味料
8	ダイズ	o					o	o	o
o の数		2	2	1	2	1	2	1	2	1
o の割合		25%	25%	12%	25%	12%	25%	12%	25%	12%
x の数								1		1
x の割合								12%		12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1114	穀類-こめ-うるち米製品	上新粉	-	6	87.84	20.58	0.84	0.324	0.372	-	(0)	0.054	5.01	4.554	4.728	0.036	-	4.71	-	0.024	0.12	5.34	0.3	1.38	5.76	0.048	0.06	0.011	0.045	0.06	0.24	0.06	4.62	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.012	0	0	0	(0)	0.005	0.001	0.078	0.162	0.007	(0)	0.72	0.04	0.066	(0)	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	15	89.1	21.3	11.25	1.695	1.83	1.395	55.5	1.53	0.045	0.045	0.51	0	-	0.06	-	0.15	21	19.5	6.9	1.5	25.5	0.225	0.165	0.008	0.003	4.95	3.6	0	0.6	31.5	Tr	0.15	1.8	1.05	31.5	0.57	0.195	0	0.075	0	1.8	0.009	0.056	0.015	0.48	0.014	0.165	7.35	0.174	3.6	0	0.06
17084	調味料及び香辛料類-その他	ベーキングパウダー	-	0.03	0.192	0.045	0.001	-	Tr	-	(0)	0	-	-	0.016	-	-	0.009	-	0.013	2.04	1.17	0.72	0	1.11	0	Tr	0	-	-	-	-	-	0	-	-	-	0	0	0	-	-	-	-	0	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	-	0	0.005
3003	砂糖類	車糖	上白糖	2.4	40.008	9.384	0.017	-	(0)	-	(0)	(0)	2.501	2.383	2.383	(0)	-	2.383	-	0	0.024	0.048	0.024	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
3022	その他	はちみつ	-	2.4	33.528	7.896	0.422	-	0.007	-	(0)	Tr	1.807	1.805	1.961	(0)	-	1.966	0.007	0.002	0.048	1.56	0.096	0.048	0.12	0.005	0.002	0.001	0.005	Tr	0	0.024	0	(0)	0	0.024	0	0.024	0	(0)	0	0	0	0	0	Tr	0	0.007	-	0	0	0.168	0.003	0.01	0	0
16035	し好飲料類-茶類-緑茶類	抹茶	茶	0.2	1.968	0.474	0.01	0.046	0.059	0.007	(0)	0.011	0.003	0.003	0.019	0.077	-	0.079	-	0.015	0.012	5.4	0.84	0.46	0.7	0.034	0.013	0.001	-	-	-	-	-	(0)	-	-	-	58	4.8	(0)	0.056	0	0	0	5.8	0.001	0.003	0.008	0.024	0.002	(0)	2.4	0.007	-	0.12	0
17054	調味料類-その他	みりん風調味料	-	0.5	4.795	1.13	0.218	-	0.001	-	(0)	0	0.2	0.196	0.278	(0)	0	0.279	0.001	0.001	0.34	0.015	Tr	0.005	0.075	0.001	Tr	Tr	0	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	Tr	0	0	Tr	0	0	0	0	-	0	0.001
4006	豆類	あずき	あん、つぶし練りあん	10	101.4	23.9	3.93	0.49	0.56	0.03	0	0.06	5.47	5.16	4.94	0.57	-	5.4	-	0.05	5.6	16	1.9	2.3	7.3	0.15	0.07	0.02	0.04	0	Tr	0.1	4.9	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.01	Tr	0.09	0.19	0.6	0.002	0.003	0.01	0.11	0.003	0	0.8	0.018	0.17	Tr	0.01
total				36.53	358.83	84.71	16.69	2.56	2.83	1.43	55.5	1.65	15.04	14.15	14.83	0.68	0	14.89	0.01	0.25	29.18	49.03	10.78	5.69	40.57	0.46	0.31	0.04	0.09	5.01	3.84	0.18	10.12	31.5	0	0.17	1.8	59.07	36.3	0.57	0.27	0	0.17	0.19	8.2	0.02	0.06	0.12	0.78	0.03	0.17	11.44	0.24	3.85	0.12	0.08