KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	カツオとアボカドの生春巻き
効能食材	カツオ,アボカド
効能	夏バテ
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	カツオ(赤身、100g) [A]みりん(大さじ1) しょうゆ(大さじ1) ショウガ(5g) アボカド(1/2個) レモン(少々) 赤パプリカ(1/2個) サンチュ(8枚) 青じそ(8枚) ライスペーパー(8枚)
食材リスト(共通語)	カツオ : Katsuwonus pelamis みりん : - 醤油 : Glycine max ショウガ : Zingiber officinale アボカド : Persea americana レモン : Citrus limon パプリカ : Capsicum annuum L. var. 'grossum' レタス : Lactuca sativa L. アオジソ : Perilla frutescens var. crispa コメ : Oryza sativa
下ごしらえ	カツオ:1cm角の棒状に切る。[A]をまぶして1時間おく。アボカド:1cm角の棒状に切る。レモン汁をかけて変色を防ぐ。赤パプリカ:ヘタとタネを取る。細切りにする。サンチュ:よく洗う。水気をふき取る。青じそ:よく洗う。水気をふき取る。ソース:ソースの材料をボウルに入れる。よく混ぜる。ライスペーパー:両面をぬらす。かたく水気をふき取る。ショウガ:すりおろす。レモン:絞る。
調理	1.ライスペーパーの中心に青じそをのせ、手前にサンチュ、赤パプリカ、アボカド、カツオの順にのせて巻く。 2.器に盛りソースを添える。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カツオ
2	みりん
3	醤油
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	アボカド
6	レモン	o			o
7	パプリカ
8	レタス
9	アオジソ
10	コメ	o	o	o	o	o			o	o
o の数		2	1	2	2	1		1	1	2
o の割合		20%	10%	20%	20%	10%		10%	10%	20%
x の数					1		1
x の割合					10%		10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10086	魚介類-魚類-かつお類	かつお	春獲り、生	50	228.5	54	36.1	10.3	12.9	0.2	30	0.25	-	-	2.7	(0)	-	0.05	-	0.7	21.5	215	5.5	21	140	0.95	0.4	0.055	0.005	5.5	21.5	0	0	2.5	0	0	0	0	2.5	2	0.15	0	0	0	(0)	0.065	0.085	9.5	12	0.38	4.2	3	0.35	1.3	Tr	0.05
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	9	91.35	21.69	4.23	0.018	0.027	-	-	Tr	2.412	2.394	3.897	-	-	3.888	-	Tr	0.27	0.63	0.18	0.18	0.63	0	0	0.005	0.004	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0.001	0	0	0	-	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	2.5	2.925	0.7	2.285	0.018	0.023	-	(0)	0.008	0.105	0.1	0.115	0.053	-	0.165	0.003	0.018	0.15	6.75	0.3	0.675	0.625	0.013	0.003	0.002	0.125	0	0.025	0.025	0.15	(0)	0.025	0.1	0	0.125	Tr	(0)	0.003	Tr	0.02	0	0	0.001	0.001	0.015	0.02	0.003	(0)	0.2	0.005	0.018	0.05	0
7006	果実類	アボカド	生	50	367	89	35.65	0.8	1.05	7.9	Tr	8.75	-	-	2.25	2.8	-	3.95	-	0.6	3.5	295	4	17	26	0.3	0.35	0.12	0.095	0	0.5	0	1	(0)	6.5	33.5	13.5	43.5	3.5	(0)	1.65	0.05	0.1	0	10.5	0.045	0.1	0.9	1.15	0.145	(0)	41.5	0.775	2.65	6	Tr
7155	果実類-かんきつ類	レモン	全果、生	0.313	0.556	0.134	0.267	-	0.003	0.001	0	0.002	0.008	0.008	0.016	0.015	-	0.039	0.01	0.002	0.013	0.406	0.209	0.034	0.047	0.001	0	0	0	0	0.003	0	0.003	(0)	0	0.022	0.116	0.081	0.006	(0)	0.005	0	0	0	(0)	0	0	0.001	0.001	0	(0)	0.097	0.001	0.004	0.313	0
6247	野菜類-ピーマン類	赤ピーマン	果実、生	25	29.25	7	22.775	-	0.25	-	(0)	0.05	-	-	1.45	0.4	-	1.8	-	0.125	Tr	52.5	1.75	2.5	5.5	0.1	0.05	0.008	0.033	-	-	-	-	(0)	0	235	57.5	275	22	(0)	1.075	0.05	0.05	Tr	1.75	0.015	0.035	0.3	-	0.093	(0)	17	0.07	-	42.5	0
6362	野菜類-レタス類	サンチュ	葉、生	120	67.2	16.8	113.4	-	1.44	-	(0)	0.48	-	-	1.2	2.4	-	3	-	1.2	3.6	564	74.4	22.8	46.8	0.6	0.24	0.012	0.828	-	-	-	-	(0)	7.2	4560	8.4	4560	384	(0)	0.84	0	0.96	0	264	0.072	0.12	0.48	-	0.096	(0)	109.2	0.096	-	15.6	0
6095	野菜類	しそ	葉、生	4	5.2	1.28	3.468	0.124	0.156	Tr	(0)	0.004	-	-	0.04	0.292	-	0.3	-	0.068	0.04	20	9.2	2.8	2.8	0.068	0.052	0.008	0.08	0.24	0.04	0.08	1.2	(0)	0	440	0	440	35.2	(0)	0.156	0	0	0	27.6	0.005	0.014	0.04	0.096	0.008	(0)	4.4	0.04	0.204	1.04	0
70050	-	ライスペーパー	-	168	-	564.48	-	-	0.168	-	-	0.168	-	-	-	-	-	140.616	-	-	1008	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	2.52
total				437.81	821.32	762.01	224.21	11.81	16.71	8.1	30	9.71	2.67	2.65	12.45	5.96	0.01	154.52	0.09	4.07	1550.07	1189.39	98.15	72.84	236.8	2.18	1.18	0.21	1.26	5.83	23.06	0.38	6.67	2.5	13.73	5268.62	79.52	5318.71	447.21	2	3.88	0.1	1.13	0	303.85	0.21	0.37	11.35	13.41	0.74	4.21	178.37	1.38	5.26	65.5	3.88