KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	さつまいもごはん
効能食材	-
効能	管理栄養食・学校給食
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	水稲穀粒-精白米(70.00g) さつまいも-塊根、生(30.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(7.50g) 食塩類-食塩(0.50g) 黒ごま(0.50g) 水(90g)
食材リスト(共通語)	コメ : Oryza sativa サツマイモ : Ipomoea batatas 酒 : - 塩 : - ゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	米:研ぐ。水につける。さつまいも:5mm厚さのいちょう切りにする。水に浸ける。ざるにあげる。
調理	1.米に分量の水、酒、塩を加えてさっと混ぜる。 2.1にさつまいもを入れて炊飯器で炊く。 3.炊き上がったら器に盛り、黒ゴマをかける。
文献	冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コメ	o	o	o	o	o			o	o
2	サツマイモ	o		o
3	酒				x		x	o	o	x
4	塩
5	ゴマ
o の数		2	1	2	1	1		1	2	1
o の割合		40%	20%	40%	20%	20%		20%	40%	20%
x の数					1		1			1
x の割合					20%		20%			20%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	70	1018.5	239.4	10.43	3.71	4.27	0.56	(0)	0.63	58.17	52.92	54.67	0.35	-	54.32	-	0.28	0.7	62.3	3.5	16.1	66.5	0.56	0.98	0.154	0.567	0	1.4	0	48.3	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.07	Tr	0	0	0	0.056	0.014	0.84	1.82	0.084	(0)	8.4	0.462	0.98	(0)	0
2006	いも類-さつまいも類	さつまいも	塊根、皮なし、生	30	160.8	37.8	19.68	0.3	0.36	0.03	(0)	0.06	9.27	8.49	8.91	0.66	-	9.57	0.12	0.3	3.3	144	10.8	7.2	14.1	0.18	0.06	0.051	0.123	0.3	0	0.3	1.2	(0)	0	8.4	0	8.4	0.6	(0)	0.45	Tr	Tr	0	(0)	0.033	0.012	0.24	0.33	0.078	(0)	14.7	0.27	1.23	8.7	Tr
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.5	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.5	195	0.5	0.11	0.09	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.005	0.005	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.496
5018	種実類	ごま	いり	0.5	12.495	3.025	0.008	0.098	0.102	0.258	(0)	0.271	0.004	0.004	0.047	0.063	-	0.093	-	0.027	0.01	2.05	6	1.8	2.8	0.05	0.03	0.008	0.013	Tr	0.135	0.02	0.55	(0)	0	0.035	0.005	0.035	0.005	(0)	0.001	0.001	0.115	0.002	0.06	0.002	0.001	0.027	0.055	0.003	(0)	0.75	0.003	0.075	Tr	0
90001	-	水	-	90	-	-	90	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				198.5	1225.32	288.25	126.3	4.13	4.76	0.85	0	0.96	67.63	61.6	64	1.07	0	64.35	0.12	1.11	199.16	209.23	20.64	25.27	83.93	0.79	1.08	0.21	0.71	0.38	1.54	0.32	50.13	0	0	8.44	0.01	8.44	0.61	0	0.52	0	0.12	0	0.06	0.09	0.03	1.11	2.21	0.17	0	23.85	0.73	2.29	8.7	0.5