KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ミルクスープ
効能食材	-
効能	管理栄養食・学校給食
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	ぶた、ハム類-ロース(5.00g) こまつな-葉、生(30.00g) にんじん類-にんじん-根、皮むき、生(10.00g) たまねぎ類-たまねぎ-りん茎、生(15.00g) しめじ類-ぶなしめじ-生(5.00g) 液状乳類-加工乳-低脂肪(75.00g) だし類-固形コンソメ(2.00g) 水(75g) こしょう(0.01) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	豚肉 : Sus scrofa domesticus コマツナ : Brassica rapa L.'Komatsuna' ニンジン : Daucus carota タマネギ : Allium cepa シメジ : Hypsizygus marmoreus 牛乳 : Bos taurus コンソメ : -
下ごしらえ	ハム:1cmx2cmの短冊切りにする。しめじ:石突を取る。小房に分ける。にんじん:1cmx2cmの短冊切りにする。玉ねぎ:半分に切る。繊維に沿って5mm厚さの薄切りにする。小松菜:根を切ってゆでた後、冷水にとって色止めをする。水気を絞る。2cm長さのざく切りにする。牛乳:別の鍋で温める。
調理	1.分量の水を入れた鍋に、にんじん、玉ねぎを加えて火にかける。 2.1が沸騰したらコンソメを加え、しめじ、ハムを入れて煮る。 3.2に、別の鍋で温めておいた牛乳を加え、コショウで味を調える。 4.器に小松菜を入れ、温めた3を注ぐ。
文献	冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	豚肉	o			o			ox		o
2	コマツナ
3	ニンジン	o	o		o					o
4	タマネギ	o		o		o			o
5	シメジ	o	o			o			o
6	牛乳				o					x
7	コンソメ
o の数		4	2	1	3	2		1	2	2
o の割合		57%	28%	14%	42%	28%		14%	28%	28%
x の数								1		1
x の割合								14%		14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
11176	畜肉類-ぶた-ハム類	ぶた	ロースハム、ロースハム	5	44.05	10.55	3.055	0.8	0.93	0.675	3.05	0.725	0.06	0.055	0.3	0	-	0.1	0.025	0.15	45.5	14.5	0.2	1	14	0.025	0.08	0.002	0.001	0	1.05	0.6	0.05	0.15	0	0	0	0	0.15	0.01	0.005	0	0	0	0.3	0.035	0.006	0.365	0.55	0.014	0.025	0.05	0.036	0.19	1.25	0.115
6086	野菜類	こまつな	葉、生	30	16.5	3.9	28.23	0.39	0.45	0.03	(0)	0.06	0.09	0.09	0.24	0.57	-	0.72	-	0.39	4.5	150	51	3.6	13.5	0.84	0.06	0.018	0.039	0.6	0.3	0.6	3	(0)	0	930	8.4	930	78	(0)	0.27	0	0.03	0	63	0.027	0.039	0.3	0.48	0.036	(0)	33	0.096	0.87	11.7	0
6214	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮なし、生	10	12.7	3	8.97	0.06	0.08	-	(0)	0.01	0.58	0.57	0.62	0.24	-	0.87	0.03	0.07	3.4	27	2.6	0.9	2.5	0.02	0.02	0.005	0.01	Tr	0.1	0.1	0.1	(0)	320	670	0	830	69	(0)	0.05	Tr	0	0	1.8	0.007	0.006	0.07	0.09	0.01	(0)	2.3	0.033	0.28	0.6	0.01
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	15	20.85	4.95	13.515	0.105	0.15	Tr	0.15	0.015	1.05	1.035	1.065	0.225	-	1.26	0.03	0.06	0.3	22.5	2.55	1.35	4.65	0.045	0.03	0.008	0.023	0.15	0.15	0	0.15	0	0	0.15	0	0.15	0	0	Tr	0	0	0	0	0.006	0.002	0.015	0.045	0.021	0	2.25	0.026	0.09	1.05	0
8016	きのこ類-しめじ類	ぶなしめじ	生	5	4.5	1.1	4.555	0.08	0.135	0.01	0	0.025	0.07	0.065	0.1	0.175	0.02	0.24	0.015	0.045	0.1	18.5	0.05	0.55	4.8	0.025	0.025	0.003	0.008	0.05	0.1	0	0.3	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.025	0	0	0	0	0	0.008	0.009	0.305	0.32	0.005	0.005	1.45	0.041	0.435	0	0
13005	乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類	加工乳	低脂肪	75	133.5	31.5	66.6	2.55	2.85	0.75	4.5	0.75	3.825	3.675	4.275	(0)	-	4.125	0.15	0.675	45	142.5	97.5	10.5	67.5	0.075	0.3	0.008	0.008	14.25	2.25	0	3	9.75	0	2.25	0	2.25	9.75	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	0.03	0.135	0.075	0.75	0.03	0.3	Tr	0.39	1.5	Tr	0.15
17027	調味料類-だし類	固形ブイヨン	-	2	19.74	4.66	0.016	-	0.14	0.082	Tr	0.086	-	-	0.816	0.006	-	0.842	-	0.916	340	4	0.52	0.38	1.52	0.008	0.002	0.002	0.002	0.02	0.04	0.04	0.04	0	0	0	0	0	0	Tr	0.014	Tr	0.006	0	0.04	0.001	0.002	0.022	-	0.008	0.002	0.32	0.006	0.01	0	0.864
90001	-	水	-	75	-	-	75	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				217	251.84	59.66	199.94	3.99	4.74	1.55	7.7	1.67	5.68	5.49	7.42	1.22	0.02	8.16	0.25	2.31	438.8	379	154.42	18.28	108.47	1.04	0.52	0.05	0.09	15.07	3.99	1.34	6.64	9.9	320	1602.4	8.4	1762.4	156.9	0.04	0.34	0	0.04	0	65.14	0.11	0.2	1.15	2.24	0.12	0.33	39.37	0.63	3.38	14.6	1.14