KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	かぼちゃとおからのケーキ
効能食材	-
効能	管理栄養食・学校給食
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	かぼちゃ類-西洋かぼちゃ-果実、生(14.20g) その他-おから-新製法(7.20g) 液状乳類-加工乳-低脂肪(4.30g) 鶏卵類-全卵-生(7.50g) 砂糖類-車糖-上白糖(5.00g) 小麦粉-薄力粉-1等(5.00g) ベーキングパウダー(0.30g)
食材リスト(共通語)	カボチャ : Cucurbita maxima 豆腐 : Glycine max 牛乳 : Bos taurus 鶏卵 : Gallus gallus domesticus 砂糖 : - コムギ : Triticum aestivum ベーキングパウダー : -
下ごしらえ	かぼちゃ:適当な大きさに切る。蒸して柔かくなったら皮を剥く。マッシャーでつぶす。薄力粉:ベーキングパウダーを加えてふるう。おから:牛乳でふやかす。
調理	1.ボールに卵を入れて10分くらい泡立てる（電動泡だて器使用）。 2.1に砂糖を加え、さらに泡立てる。 3.かぼちゃにおからを入れて手早く混ぜる。 4.3に薄力粉とベーキングパウダーを加えてさっくり混ぜる。 5.4を型に入れ、170度のオーブンで10分程度焼く。 6.焼きあがったら適当な大きさに切って器に盛る。
文献	冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	カボチャ	o		o		o	o
2	豆腐				o		o
3	牛乳				o					x
4	鶏卵							x		x
5	砂糖
6	コムギ	o			o			o	o
7	ベーキングパウダー
o の数		2		1	3	1	2	1	1
o の割合		28%		14%	42%	14%	28%	14%	14%
x の数								1		2
x の割合								14%		28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6048	野菜類-かぼちゃ類	西洋かぼちゃ	果実、生	14.2	47.002	11.076	10.82	0.17	0.27	0.028	0	0.043	2.414	2.258	2.499	0.497	-	2.925	0.057	0.142	0.142	63.9	2.13	3.55	6.106	0.071	0.043	0.01	0.018	Tr	0.142	0	0.71	(0)	2.414	553.8	12.78	568	46.86	(0)	0.696	0.014	0.185	0	3.55	0.01	0.013	0.213	0.27	0.031	(0)	5.964	0.088	0.241	6.106	0
4051	豆類-その他	おから	生	7.2	26.136	6.336	5.436	0.389	0.439	-	(0)	0.259	0.043	0.036	0.23	0.828	-	0.994	-	0.072	0.36	25.2	5.832	2.88	7.128	0.094	0.043	0.01	0.029	0.072	0.072	0.072	3.24	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.029	0.007	0.202	0.029	0.576	0.008	0.002	0.014	0.115	0.004	(0)	1.008	0.022	0.295	Tr	0
13005	乳類-牛乳及び乳製品-液状乳類	加工乳	低脂肪	4.3	7.654	1.806	3.818	0.146	0.163	0.043	0.258	0.043	0.219	0.211	0.245	(0)	-	0.237	0.009	0.039	2.58	8.17	5.59	0.602	3.87	0.004	0.017	0	0	0.817	0.129	0	0.172	0.559	0	0.129	0	0.129	0.559	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	0.002	0.008	0.004	0.043	0.002	0.017	Tr	0.022	0.086	Tr	0.009
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	7.5	44.55	10.65	5.625	0.848	0.915	0.698	27.75	0.765	0.023	0.023	0.255	0	-	0.03	-	0.075	10.5	9.75	3.45	0.75	12.75	0.113	0.083	0.004	0.002	2.475	1.8	0	0.3	15.75	Tr	0.075	0.9	0.525	15.75	0.285	0.098	0	0.038	0	0.9	0.005	0.028	0.008	0.24	0.007	0.083	3.675	0.087	1.8	0	0.03
3003	砂糖類	車糖	上白糖	5	83.35	19.55	0.035	-	(0)	-	(0)	(0)	5.21	4.965	4.965	(0)	-	4.965	-	0	0.05	0.1	0.05	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.005	(0)	0
1015	穀類-こむぎ-小麦粉	薄力粉	1等	5	74.25	17.45	0.7	0.385	0.415	0.065	(0)	0.075	4.015	3.655	3.705	0.125	-	3.79	-	0.02	Tr	5.5	1	0.6	3	0.025	0.015	0.004	0.022	Tr	0.2	0.1	0.6	0	-	-	-	(0)	(0)	0	0.015	0.01	0	0	(0)	0.006	0.002	0.03	0.12	0.002	0	0.45	0.027	0.06	(0)	0
17084	調味料及び香辛料類-その他	ベーキングパウダー	-	0.3	1.917	0.45	0.014	-	Tr	-	(0)	0.004	-	-	0.159	-	-	0.087	-	0.125	20.4	11.7	7.2	0.003	11.1	0	Tr	0	-	-	-	-	-	0	-	-	-	0	0	0	-	-	-	-	0	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	-	0	0.052
total				43.5	284.86	67.32	26.45	1.94	2.2	0.83	28.01	1.19	11.92	11.15	12.06	1.45	0	13.03	0.07	0.47	34.03	124.32	25.25	8.39	43.95	0.31	0.2	0.03	0.07	3.36	2.34	0.17	5.02	16.31	2.41	554	13.68	568.65	63.17	0.29	0.84	0.03	0.42	0.03	5.03	0.03	0.05	0.27	0.79	0.05	0.1	11.1	0.25	2.49	6.11	0.09