KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	焼きリンゴ
効能食材	-
効能	管理栄養食・学校給食
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	りんご(67.3g) 干しぶどう(5g) グラニュー糖(7g) ラム(4g) 無塩バター(2.5g) シナモン(0.08g) レモン汁(2g) バニラエッセンス(0.04g) : 栄養表に無し,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	リンゴ : Malus pumila レーズン : Vitis spp. 砂糖 : - 羊肉 : Ovis aries バター : - シナモン : Cinnamomum zeylanicum レモン : Citrus limon バニラ : Vanilla planifolia
下ごしらえ	リンゴ:皮付きのままで縦8分割のくし切りにして芯を取り、さらに横半分に切って（一口大）レモン汁をかけておく。グラニュー糖:シナモンとよく混ぜ合わせておく。；干しぶどう:ボールに入れ熱湯を加えて10分程度おいて柔らかくする。その後湯を切り、ラム酒を加える。
調理	1.バターを大きめのボールに入れて湯煎で溶かし、バニラオイルを加える。 2.1にリンゴを入れてよく混ぜ、グラニュー糖とシナモンを振りかけて全体にからめ、リンゴを取り出す。（残ったバターは残しておく） 3.ホテルパンにクッキングシートを敷き2のリンゴを並べ、240度のオーブンで6分、その後180度に下げて4分焼く。 4.2で残ったバターを鍋に入れ、焼きあがったリンゴと、干しぶどうをラム酒ごと加える。 5.全体的に混ぜてラム酒をなじませたら火をつけ、アルコールを飛ばす。 6.皿に盛り付ける。
文献	冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2013)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	リンゴ	o	o		o
2	レーズン
3	砂糖
4	羊肉	o	o	o	x		x	o
5	バター
6	シナモン
7	レモン	o			o
8	バニラ
o の数		3	2	1	2			1
o の割合		37%	25%	12%	25%			12%
x の数					1		1
x の割合					12%		12%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
7148	果実類	りんご	皮なし、生	67.3	151.425	35.669	56.599	0.067	0.067	Tr	(0)	0.135	8.345	8.211	8.749	0.942	0.471	10.432	0.337	0.135	Tr	80.76	2.019	2.019	8.076	0.067	Tr	0.034	0.013	0	0	0.673	0	(0)	0	8.076	4.711	10.095	0.673	(0)	0.067	0	0	0	Tr	0.013	Tr	0.067	0.067	0.027	(0)	1.346	0.02	0.337	2.692	0
7117	果実類	ぶどう	干しぶどう	5	68.7	16.2	0.725	-	0.135	-	(0)	0.01	-	-	3.795	0.205	0	4.015	0.06	0.095	0.6	37	3.25	1.55	4.5	0.115	0.015	0.02	0.01	0.15	Tr	0.45	0.6	(0)	0	0.55	0	0.55	0.05	(0)	0.025	0	0.015	0	-	0.006	0.002	0.03	-	0.012	(0)	0.45	0.009	0.215	Tr	Tr
3005	砂糖類	ざらめ糖	グラニュー糖	7	117.46	27.51	Tr	-	(0)	-	(0)	(0)	-	-	7	(0)	0	7	-	0	Tr	Tr	Tr	0	(0)	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.007	(0)	0
16020	し好飲料類-アルコール飲料類-蒸留酒類	ラム	-	4	39.28	9.48	2.644	-	0	-	(0)	Tr	-	-	0.004	(0)	-	0.004	-	0	0.12	Tr	0	0	Tr	0	Tr	Tr	0	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	0
14018	油脂類-バター類	無発酵バター	食塩不使用バター	2.5	74.1	18	0.395	-	0.013	1.925	5.5	2.075	-	-	0.158	(0)	-	0.005	-	0.013	0.275	0.55	0.35	0.05	0.45	0.01	0.003	0	0	0.075	Tr	0	0.075	19.5	0.025	4.75	0.075	4.75	20	0.018	0.035	0	0.003	0	0.6	0	0.001	Tr	-	Tr	0.003	0.025	0.002	0.008	0	0
17067	香辛料類	シナモン	粉	0.08	1.21	0.285	0.008	-	0.003	-	(0)	0.003	-	-	0.066	-	-	0.064	-	0.003	0.018	0.44	0.96	0.07	0.04	0.006	0.001	0	0.033	0.005	0.002	0.011	0.002	(0)	-	-	-	0.005	0.001	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	(0)	(0)	-	0.001	Tr	0
7156	果実類-かんきつ類	レモン	果汁、生	2	2.02	0.48	1.81	0.006	0.008	-	0	0.004	0.03	0.03	0.042	Tr	-	0.172	0.134	0.006	0.04	2	0.14	0.16	0.18	0.002	0.002	0	0.001	0	0	0	0.02	(0)	0	0	0.26	0.12	0.02	(0)	0.002	0	0	0	(0)	0.001	0	0.002	0.002	0.001	(0)	0.38	0.004	0.006	1	0
total				87.88	454.19	107.62	62.18	0.07	0.23	1.93	5.5	2.23	8.38	8.24	19.81	1.15	0.47	21.69	0.53	0.25	1.05	120.75	6.72	3.85	13.25	0.2	0.02	0.05	0.06	0.23	0	1.13	0.7	19.5	0.03	13.38	5.05	15.52	20.74	0.02	0.13	0	0.02	0	0.6	0.02	0	0.1	0.07	0.04	0	2.2	0.03	0.57	3.69	0