KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	春雨サラダ
効能食材	-
効能	管理栄養食・学校給食
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	でん粉製品-はるさめ-緑頭はるさめ、乾(12.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(10.00g) もやし類-りょくとうもやし-生(10.00g) きゅうり-果実、生(20.00g) ぶた、ハム類-ロース(5.00g) 食酢類-米酢(8.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(8.00g) 植物油脂類-ごま油(1.60g) ごま-いり(2.50g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(3.41g) 食塩類-食塩(0.12g)
食材リスト(共通語)	リョクトウ : Vigna radiata ニンジン : Daucus carota キュウリ : Cucumis sativus 豚肉 : Sus scrofa domesticus 米酢 : Oryza sativa 砂糖 : - ゴマ : Sesamum indicum 醤油 : Glycine max 塩 : -
下ごしらえ	きゅうり:分量外の塩で板ずりする。千切りにする。にんじん:皮をむく。縦5cmの千切りにする。茹でる。ハム:幅5mmの細切りにする。もやし:茹でる。春雨:半分に切る。茹でる。
調理	1.きゅうり、にんじん、ハム、もやし、春雨とゴマを和える。 2.米酢、砂糖、濃口醤油、ごま油、食塩をまぜてたれを作る。 3.1に2をいれて和える。
文献	冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	リョクトウ	o	x	x	o		o			o
2	ニンジン	o	o		o					o
3	キュウリ						o
4	豚肉	o			o			ox		o
5	米酢
6	砂糖
7	ゴマ
8	醤油
9	塩
o の数		3	1		3		2	1		3
o の割合		33%	11%		33%		22%	11%		33%
x の数			1	1				1
x の割合			11%	11%				11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2039	でん粉・でん粉製品-でん粉製品	はるさめ	緑豆はるさめ、乾	12	175.92	41.28	1.416	-	0.024	-	(0)	0.048	10.62	9.648	10.008	0.492	-	10.5	-	0.012	1.68	1.56	2.4	0.36	1.2	0.06	0.012	0.001	0.002	0.24	0.12	0.6	0.12	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(Tr)	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	Tr
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	10	14.9	3.5	8.91	0.05	0.07	0.01	(0)	0.02	0.59	0.58	0.68	0.28	-	0.93	-	0.08	2.8	30	2.8	1	2.6	0.02	0.02	0.005	0.012	-	-	-	-	(0)	330	690	0	860	72	(0)	0.04	Tr	0	0	1.7	0.007	0.006	0.08	0.1	0.01	(0)	2.1	0.037	-	0.6	0.01
6291	野菜類-もやし類	りょくとうもやし	生	10	6.4	1.5	9.54	0.12	0.17	-	(0)	0.01	0.13	0.13	0.18	0.13	-	0.26	Tr	0.02	0.2	6.9	1	0.8	2.5	0.02	0.03	0.008	0.006	0.2	0	0	5.5	(0)	(0)	0.3	0.5	0.6	Tr	(0)	0.01	0	Tr	0.01	0.3	0.004	0.005	0.03	0.06	0.005	(0)	4.1	0.023	0.17	0.8	0
6065	野菜類	きゅうり	果実、生	20	11	2.6	19.08	0.14	0.2	Tr	0	0.02	0.4	0.38	0.4	0.22	-	0.6	0.06	0.1	0.2	40	5.2	3	7.2	0.06	0.04	0.022	0.014	0.2	0.2	0.2	0.8	(0)	0.2	66	0	66	5.6	(0)	0.06	0	0	0	6.8	0.006	0.006	0.04	0.08	0.01	(0)	5	0.066	0.28	2.8	0
11176	畜肉類-ぶた-ハム類	ぶた	ロースハム、ロースハム	5	44.05	10.55	3.055	0.8	0.93	0.675	3.05	0.725	0.06	0.055	0.3	0	-	0.1	0.025	0.15	45.5	14.5	0.2	1	14	0.025	0.08	0.002	0.001	0	1.05	0.6	0.05	0.15	0	0	0	0	0.15	0.01	0.005	0	0	0	0.3	0.035	0.006	0.365	0.55	0.014	0.025	0.05	0.036	0.19	1.25	0.115
17016	調味料類-食酢類	米酢	-	8	20.08	4.72	7.032	-	0.016	-	(0)	0	-	-	0.592	(0)	-	0.592	0.352	0.008	0.96	1.28	0.16	0.48	1.2	0.008	0.016	Tr	-	0	Tr	0.08	0.32	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.001	0.001	0.024	0.024	0.002	0.008	0	0.006	0.032	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	8	133.36	31.28	0.056	-	(0)	-	(0)	(0)	8.336	7.944	7.944	(0)	-	7.944	-	0	0.08	0.16	0.08	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.008	(0)	0
14002	油脂類-植物油脂類	ごま油	-	1.6	58.592	14.24	0	-	0	1.57	0	1.6	-	-	0.03	0	-	0	-	0	Tr	Tr	0.016	Tr	0.016	0.002	Tr	0	0	0	0.016	0.016	0	0	0	Tr	0	Tr	0	(0)	0.006	Tr	0.704	0.011	0.08	0	0	0.002	0.002	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
5018	種実類	ごま	いり	2.5	62.475	15.125	0.04	0.49	0.508	1.29	(0)	1.355	0.02	0.018	0.233	0.315	-	0.463	-	0.135	0.05	10.25	30	9	14	0.248	0.148	0.042	0.063	Tr	0.675	0.1	2.75	(0)	0	0.175	0.025	0.175	0.025	(0)	0.003	0.005	0.575	0.01	0.3	0.012	0.006	0.133	0.275	0.016	(0)	3.75	0.013	0.375	Tr	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3.41	11.117	2.626	2.288	0.208	0.263	-	(0)	0	0.055	0.055	0.297	(Tr)	0.003	0.269	0.031	0.515	194.37	13.299	0.989	2.217	5.456	0.058	0.031	0	0.034	0.034	0.375	0.102	1.637	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.006	0.044	0.055	0.006	0.003	1.125	0.016	0.409	0	0.494
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.12	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.12	46.8	0.12	0.026	0.022	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.001	0.001	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.119
total				80.63	537.89	127.42	51.42	1.81	2.18	3.54	3.05	3.78	20.21	18.81	20.66	1.44	0	21.66	0.47	1.14	292.64	118.07	42.87	17.88	48.17	0.5	0.38	0.08	0.13	0.68	2.44	1.7	11.18	0.15	330.2	756.48	0.53	926.78	77.78	0.01	0.12	0.01	1.28	0.03	9.48	0.07	0.04	0.72	1.15	0.06	0.04	16.13	0.2	1.46	5.45	0.74