KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	アジのオーブン焼き青じそソース
効能食材	アジ,ピーマン,タマネギ,青じそ
効能	しみ,そばかす
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	アジ(2尾) 塩(少々) ピーマン(1個) タマネギ(1/2個) ズッキーニ(1/3個) ミニトマト(6個) オリーブ油(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可 [青じそソース]青じそ(10枚) ニンニク(1かけ) オリーブ油(大さじ3) 塩(小さじ1/3)
食材リスト(共通語)	アジ : Trachurus japonicus ピーマン : Capsicum annuum L. var. 'grossum' タマネギ : Allium cepa ズッキーニ : Cucurbita pepo トマト : Solanum lycopersicum アオジソ : Perilla frutescens var. crispa ニンニク : Allium sativum オリーブ : Olea europaea 塩 : -
下ごしらえ	アジ:3枚におろす。小骨を取る。食べやすい大きさに切る。塩をふる。ピーマン:食べやすい大きさに切る。タマネギ:食べやすい大きさに切る。ズッキーニ:1cmの厚さの輪切りにする。ミニトマト:ヘタを取る。ニンニク:すりおろす。
調理	1.耐熱容器にオリーブ油を塗りアジ、ピーマン、タマネギ、ズッキーニ、ミニトマトをのせ、オリーブ油を大さじ1かける。 2.200度に予熱したオーブンに入れ、15-20分ほど焼いて火を通す。 3.青じそソースの材料をミキサーに入れて撹拌し、焼き上げた2にかける。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	アジ
2	ピーマン	o
3	タマネギ	o		o		o			o
4	ズッキーニ
5	トマト	o			o
6	アオジソ
7	ニンニク	o		o			x
8	オリーブ	o		o	o	o	o
9	塩
o の数		5		3	2	2	1		1
o の割合		55%		33%	22%	22%	11%		11%
x の数							1
x の割合							11%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10003	魚介類-魚類-あじ類	まあじ	皮つき、生	120	565.2	134.4	90.12	20.16	23.64	4.2	81.6	5.4	-	-	3.96	(0)	-	0.12	-	1.56	156	432	79.2	40.8	276	0.72	1.32	0.084	0.012	24	55.2	1.2	0	8.4	0	0	0	0	8.4	10.68	0.72	0	0	0	Tr	0.156	0.156	6.6	11.04	0.36	8.52	6	0.492	3.96	Tr	0.36
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
6245	野菜類-ピーマン類	青ピーマン	果実、生	17.5	14.875	3.5	16.345	0.123	0.158	0.018	0	0.035	0.403	0.403	0.525	0.403	-	0.893	0.035	0.07	0.175	33.25	1.925	1.925	3.85	0.07	0.035	0.011	0.018	Tr	0	0.175	0.525	(0)	1.05	70	0.525	70	5.775	(0)	0.14	0	0	0	3.5	0.005	0.005	0.105	0.14	0.033	(0)	4.55	0.053	0.28	13.3	0
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	50	69.5	16.5	45.05	0.35	0.5	Tr	0.5	0.05	3.5	3.45	3.55	0.75	-	4.2	0.1	0.2	1	75	8.5	4.5	15.5	0.15	0.1	0.025	0.075	0.5	0.5	0	0.5	0	0	0.5	0	0.5	0	0	Tr	0	0	0	0	0.02	0.005	0.05	0.15	0.07	0	7.5	0.085	0.3	3.5	0
6116	野菜類	ズッキーニ	果実、生	33.333	22	5.333	31.633	-	0.433	-	(0)	0.033	-	-	0.633	0.433	-	0.933	-	0.267	0.333	106.667	8	8.333	12.333	0.167	0.133	0.023	0.05	Tr	Tr	0.333	2	(0)	0	103.333	3.333	106.667	9	(0)	0.133	0	0.133	0	11.667	0.017	0.017	0.133	-	0.03	(0)	12	0.073	0.9	6.667	0
6183	野菜類-トマト類	赤色ミニトマト	果実、生	45	57.15	13.5	40.95	-	0.495	-	(0)	0.045	2.07	2.025	2.52	0.63	-	3.24	0.27	0.27	1.8	130.5	5.4	5.85	13.05	0.18	0.09	0.027	0.045	1.8	Tr	0	1.8	(0)	1.8	432	0	432	36	(0)	0.405	Tr	0.225	0	3.15	0.032	0.023	0.36	-	0.05	(0)	15.75	0.077	1.62	14.4	0
6095	野菜類	しそ	葉、生	5	6.5	1.6	4.335	0.155	0.195	Tr	(0)	0.005	-	-	0.05	0.365	-	0.375	-	0.085	0.05	25	11.5	3.5	3.5	0.085	0.065	0.01	0.101	0.3	0.05	0.1	1.5	(0)	0	550	0	550	44	(0)	0.195	0	0	0	34.5	0.007	0.017	0.05	0.12	0.01	(0)	5.5	0.05	0.255	1.3	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	18	661.86	160.92	0	-	0	17.802	0	18	-	-	0.198	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	32.4	0.9	32.4	2.7	(0)	1.332	0.036	0.216	0.018	7.56	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	1	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.999	390	1	0.22	0.18	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.01	0.01	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.991
total				292.71	1410.69	338.98	230.03	20.89	25.58	22.03	82.1	23.59	6	5.9	12.04	2.74	0	10.45	0.41	3.86	695.81	816.54	115.18	65.76	328.23	1.39	1.76	0.18	0.31	26.61	55.79	1.81	6.73	8.4	2.85	1188.28	4.76	1191.62	105.88	10.68	2.94	0.04	0.57	0.02	60.38	0.24	0.22	7.32	11.5	0.59	8.52	53.63	0.84	7.37	39.47	1.72