KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	おいなりさん
効能食材	-
効能	管理栄養食・学校給食
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	水稲穀粒-精白米(70.00g) 食酢類-米酢(18.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(11.60g) 食塩類-食塩(0.04g) 混成酒類-みりん-本みりん(0.30g) ごま-乾(4.00g) 豆腐-油揚げ類-油揚げ(30.00g) だし類-かつお-昆布だし(50.00g) 混成酒類-みりん-本みりん(1.25g) 砂糖類-車糖-上白糖(4.25g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(2.00g)
食材リスト(共通語)	コメ : Oryza sativa 米酢 : Oryza sativa 塩 : - ゴマ : Sesamum indicum 油揚 : Glycine max カツオ : Katsuwonus pelamis コンブ : Laminaria angustata みりん : - 砂糖 : - 醤油 : Glycine max
下ごしらえ	-
調理	-
文献	冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コメ	o	o	o	o	o			o	o
2	米酢
3	塩
4	ゴマ
5	油揚
6	カツオ
7	コンブ	o	x	x			o			x
8	みりん
9	砂糖
10	醤油
o の数		2	1	1	1	1	1		1	1
o の割合		20%	10%	10%	10%	10%	10%		10%	10%
x の数			1	1						1
x の割合			10%	10%						10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	70	1018.5	239.4	10.43	3.71	4.27	0.56	(0)	0.63	58.17	52.92	54.67	0.35	-	54.32	-	0.28	0.7	62.3	3.5	16.1	66.5	0.56	0.98	0.154	0.567	0	1.4	0	48.3	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.07	Tr	0	0	0	0.056	0.014	0.84	1.82	0.084	(0)	8.4	0.462	0.98	(0)	0
17016	調味料類-食酢類	米酢	-	18	45.18	10.62	15.822	-	0.036	-	(0)	0	-	-	1.332	(0)	-	1.332	0.792	0.018	2.16	2.88	0.36	1.08	2.7	0.018	0.036	Tr	-	0	Tr	0.18	0.72	0	-	-	-	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0.002	0.002	0.054	0.054	0.004	0.018	0	0.014	0.072	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	11.6	193.372	45.356	0.081	-	(0)	-	(0)	(0)	12.087	11.519	11.519	(0)	-	11.519	-	0	0.116	0.232	0.116	Tr	Tr	Tr	0	0.001	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.012	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.04	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.04	15.6	0.04	0.009	0.007	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.04
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	0.3	3.045	0.723	0.141	0.001	0.001	-	-	Tr	0.08	0.08	0.13	-	-	0.13	-	Tr	0.009	0.021	0.006	0.006	0.021	0	0	0	0	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
5017	種実類	ごま	乾	4	99.76	24.16	0.188	0.772	0.792	2.12	(0)	2.152	0.04	0.036	0.28	0.432	-	0.66	-	0.208	0.08	16	48	14.8	21.6	0.384	0.22	0.066	0.09	Tr	0.4	0.16	3.68	(0)	0	0.32	0.04	0.36	0.04	(0)	0.004	0.008	0.88	0.012	0.28	0.038	0.01	0.204	0.44	0.024	(0)	3.72	0.022	0.48	Tr	0
4040	豆類-豆腐、油揚げ類	油揚げ	油揚げ	30	469.2	113.1	11.97	6.9	7.02	9.36	(Tr)	10.32	0.15	0.15	0.84	0.39	-	0.12	-	0.57	1.2	25.8	93	45	105	0.96	0.75	0.066	0.465	0.3	2.4	1.5	29.1	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.39	0.06	3.6	1.68	20.1	0.018	0.012	0.06	1.86	0.021	(0)	5.4	0.021	2.13	0	0
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	50	5	1	49.6	-	0.15	-	-	Tr	-	-	0.2	-	-	0.15	-	0.1	17	31.5	1.5	2	6.5	Tr	Tr	Tr	Tr	750	2	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.005	0.005	0.45	-	0.005	0.15	0.5	0.02	0.05	Tr	0.05
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	1.25	12.688	3.013	0.588	0.003	0.004	-	-	Tr	0.335	0.333	0.541	-	-	0.54	-	Tr	0.038	0.088	0.025	0.025	0.088	0	0	0.001	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	4.25	70.848	16.618	0.03	-	(0)	-	(0)	(0)	4.429	4.22	4.22	(0)	-	4.22	-	0	0.043	0.085	0.043	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.004	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	2	6.52	1.54	1.342	0.122	0.154	-	(0)	0	0.032	0.032	0.174	(Tr)	0.002	0.158	0.018	0.302	114	7.8	0.58	1.3	3.2	0.034	0.018	0	0.02	0.02	0.22	0.06	0.96	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.026	0.032	0.003	0.002	0.66	0.01	0.24	0	0.29
total				191.44	1924.11	455.53	90.19	11.51	12.43	12.04	0	13.1	75.32	69.29	73.91	1.17	0	73.15	0.81	1.52	150.95	146.75	147.14	80.32	205.61	1.96	2	0.29	1.14	750.32	6.42	1.9	82.76	0	0	0.32	0.04	0.36	0.04	0	0.46	0.07	4.48	1.69	20.38	0.12	0.05	1.63	4.21	0.14	0.17	18.68	0.55	3.97	0	0.38