KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	ガーリックライス
効能食材	-
効能	管理栄養食・学校給食
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	水稲穀粒-精白米(70.00g) にんにく類-にんにく-りん茎、生(4.80g) マッシュルーム-水煮缶詰(20.00g) パセリ-葉、生(0.30g) 植物油脂類-オリーブ油(2.00g) 食塩類-食塩(0.50g) こしょう-黒、粉(0.03g) 水(100g)
食材リスト(共通語)	コメ : Oryza sativa ニンニク : Allium sativum マッシュルーム : Agaricus bisporus パセリ : Petroselinum crispum オリーブ : Olea europaea 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	米:洗う。水切りする。にんにく:皮をむく。みじん切りにする。パセリ:みじん切りにする。
調理	1.炊飯器に米、にんにく、マッシュルームを入れる。 2.1に分量の水、オリーブ油、塩コショウを加えて炊飯する。 3.炊飯終了後、器に盛りつけ、上からパセリを振りかける
文献	冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コメ	o	o	o	o	o			o	o
2	ニンニク	o		o			x
3	マッシュルーム
4	パセリ
5	オリーブ	o		o	o	o	o
6	塩
7	コショウ			o		o	x
o の数		3	1	4	2	3	1		1	1
o の割合		42%	14%	57%	28%	42%	14%		14%	14%
x の数							2
x の割合							28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	70	1018.5	239.4	10.43	3.71	4.27	0.56	(0)	0.63	58.17	52.92	54.67	0.35	-	54.32	-	0.28	0.7	62.3	3.5	16.1	66.5	0.56	0.98	0.154	0.567	0	1.4	0	48.3	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.07	Tr	0	0	0	0.056	0.014	0.84	1.82	0.084	(0)	8.4	0.462	0.98	(0)	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	4.8	26.112	6.192	3.067	0.192	0.307	0.024	(0)	0.043	0.053	0.048	1.157	0.298	-	1.32	0	0.067	0.384	24.48	0.672	1.152	7.68	0.038	0.038	0.008	0.013	0	0.048	0	0.768	(0)	0	0.096	0	0.096	0	(0)	0.024	0	0	0	0	0.009	0.003	0.034	0.086	0.073	(0)	4.464	0.026	0.096	0.576	Tr
8033	きのこ類	マッシュルーム	水煮缶詰	20	15.2	3.6	18.4	-	0.68	-	(0)	0.04	-	-	0	0.64	0.34	0.66	-	0.22	70	17	1.6	1	11	0.16	0.2	0.038	0.008	0.2	1	(0)	0.4	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.08	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0.006	0.048	0.2	-	0.002	(0)	0.4	0.022	2	0	0.18
6239	野菜類	パセリ	葉、生	0.3	0.426	0.102	0.254	0.01	0.012	-	(0)	0.002	0.003	0.003	0.006	0.02	-	0.023	-	0.008	0.027	3	0.87	0.126	0.183	0.023	0.003	0	0.003	0.021	0.009	0.012	0.117	(0)	0	22.2	0.249	22.2	1.86	(0)	0.01	0	0.003	0	2.55	0	0.001	0.004	0.008	0.001	(0)	0.66	0.001	0.012	0.36	0
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	2	73.54	17.88	0	-	0	1.978	0	2	-	-	0.022	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	3.6	0.1	3.6	0.3	(0)	0.148	0.004	0.024	0.002	0.84	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.5	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.5	195	0.5	0.11	0.09	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.005	0.005	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.496
17063	香辛料類	こしょう	黒、粉	0.03	0.46	0.109	0.004	-	0.003	-	(0)	0.002	-	-	0.021	-	-	0.02	-	0.001	0.02	0.39	0.123	0.045	0.048	0.006	0	0	0.002	0.002	0.002	0.009	0.004	(0)	0.005	0.051	0.001	0.054	0.005	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0	-	-	(0)	(0)	-	0.006	(0)	0
90001	-	水	-	100	-	-	100	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				197.63	1134.24	267.28	132.16	3.91	5.27	2.56	0	2.72	58.23	52.97	55.88	1.31	0.34	56.34	0	1.08	266.13	107.67	6.88	18.51	85.41	0.79	1.22	0.2	0.59	0.23	2.46	0.02	49.59	0	0.01	25.95	0.35	25.95	2.16	0.08	0.25	0	0.03	0	3.39	0.07	0.07	1.08	1.91	0.16	0	13.92	0.51	3.09	0.94	0.68