KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	にんじんのグラッセ
効能食材	-
効能	管理栄養食・学校給食
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(48.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(1.50g) バター類-有塩バター(1.00g) 食塩類-食塩(0.20g)
食材リスト(共通語)	ニンジン : Daucus carota 砂糖 : - バター : - 塩 : -
下ごしらえ	にんじん:皮をむく。厚さ1cmの輪切りにする。
調理	1.にんじんを鍋に入れ、ひたひたになるまで水を加える。 2.砂糖、有塩バター、塩を加えて落し蓋をし、煮汁がなくなるまで煮る。
文献	冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	ニンジン	o	o		o					o
2	砂糖
3	バター
4	塩
o の数		1	1		1					1
o の割合		25%	25%		25%					25%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	48	71.52	16.8	42.768	0.24	0.336	0.048	(0)	0.096	2.832	2.784	3.264	1.344	-	4.464	-	0.384	13.44	144	13.44	4.8	12.48	0.096	0.096	0.024	0.058	-	-	-	-	(0)	1584	3312	0	4128	345.6	(0)	0.192	Tr	0	0	8.16	0.034	0.029	0.384	0.48	0.048	(0)	10.08	0.178	-	2.88	0.048
3003	砂糖類	車糖	上白糖	1.5	25.005	5.865	0.011	-	(0)	-	(0)	(0)	1.563	1.49	1.49	(0)	-	1.49	-	0	0.015	0.03	0.015	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	1	28.8	7	0.162	0.005	0.006	0.745	2.1	0.81	0.006	0.005	0.068	(0)	-	0.002	-	0.02	7.5	0.28	0.15	0.02	0.15	0.001	0.001	Tr	0	0.02	Tr	0.01	0.03	5	0.02	1.9	0.06	1.9	5.2	0.006	0.015	0	0.001	0	0.17	0	0	0	0.001	Tr	0.001	Tr	0.001	0.004	0	0.019
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.2	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.2	78	0.2	0.044	0.036	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.002	0.002	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.198
total				50.7	125.33	29.67	42.94	0.25	0.34	0.79	2.1	0.91	4.4	4.28	4.82	1.34	0	5.96	0	0.6	98.96	144.51	13.65	4.86	12.63	0.1	0.1	0.02	0.06	0.02	0	0.01	0.03	5	1584.02	3313.9	0.06	4129.9	350.8	0.01	0.21	0	0	0	8.33	0.03	0.03	0.38	0.48	0.05	0	10.08	0.18	0.01	2.88	0.27