KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	きのこの炊き込みご飯
効能食材	-
効能	管理栄養食・学校給食
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	水稲穀粒-精白米(70.00g) しめじ類-ぶなしめじ-生(36.00g) まいたけ-生(15.00g) にんじん類-にんじん-根、皮つき、生(19.00g) いわし類-しらす干し-半乾燥品(7.00g) ねぎ類-こねぎ-葉、生(0.80g) あまのり-味付けのり(0.30g) だし類-かつお-昆布だし(45.50g) 混成酒類-みりん-本みりん(3.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(3.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(3.00g)
食材リスト(共通語)	コメ : Oryza sativa シメジ : Hypsizygus marmoreus マイタケ : Grifola frondosa ニンジン : Daucus carota シラス : - ネギ : Allium fistulosum ノリ : Porphyra yezoensis カツオ : Katsuwonus pelamis コンブ : Laminaria angustata みりん : - 醤油 : Glycine max 酒 : -
下ごしらえ	米:研ぐ。にんじん:皮をむく。2cmの千切りにする。しめじ:石突を取る。一口大にほぐす。まいたけ:石突を取る。一口大にほぐす。青ねぎ:幅2-3mmの小口切りにする。のり:刻む
調理	1.炊飯器に米を入れ、かつお昆布だしで浸水させた後、みりん、濃口醤油、酒を加えてまぜる。 2.1にしめじ、まいたけ、しらす、にんじんを入れて炊く。 3.器に盛りつけ、青ネギ、刻みのりを上にちらす。
文献	冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コメ	o	o	o	o	o			o	o
2	シメジ	o	o			o			o
3	マイタケ	o	o			o			o
4	ニンジン	o	o		o					o
5	シラス					o
6	ネギ	o		o	o		x			o
7	ノリ
8	カツオ
9	コンブ	o	x	x			o			x
10	みりん
11	醤油
12	酒				x		x	o	o	x
o の数		6	4	2	3	4	1	1	4	3
o の割合		50%	33%	16%	25%	33%	8%	8%	33%	25%
x の数			1	1	1		2			2
x の割合			8%	8%	8%		16%			16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	70	1018.5	239.4	10.43	3.71	4.27	0.56	(0)	0.63	58.17	52.92	54.67	0.35	-	54.32	-	0.28	0.7	62.3	3.5	16.1	66.5	0.56	0.98	0.154	0.567	0	1.4	0	48.3	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.07	Tr	0	0	0	0.056	0.014	0.84	1.82	0.084	(0)	8.4	0.462	0.98	(0)	0
8016	きのこ類-しめじ類	ぶなしめじ	生	36	32.4	7.92	32.796	0.576	0.972	0.072	0	0.18	0.504	0.468	0.72	1.26	0.144	1.728	0.108	0.324	0.72	133.2	0.36	3.96	34.56	0.18	0.18	0.022	0.058	0.36	0.72	0	2.16	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.18	0	0	0	0	0	0.054	0.061	2.196	2.304	0.032	0.036	10.44	0.292	3.132	0	0
8028	きのこ類	まいたけ	生	15	13.35	3.3	13.905	0.18	0.3	0.045	(0)	0.075	0.045	0.045	0.27	0.525	-	0.66	-	0.09	0	34.5	Tr	1.5	8.1	0.03	0.105	0.033	0.006	0	0.3	0.15	0.15	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.735	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.014	0.029	0.75	0.81	0.009	(0)	7.95	0.084	3.6	0	0
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	19	28.31	6.65	16.929	0.095	0.133	0.019	(0)	0.038	1.121	1.102	1.292	0.532	-	1.767	-	0.152	5.32	57	5.32	1.9	4.94	0.038	0.038	0.01	0.023	-	-	-	-	(0)	627	1311	0	1634	136.8	(0)	0.076	Tr	0	0	3.23	0.013	0.011	0.152	0.19	0.019	(0)	3.99	0.07	-	1.14	0.019
10056	魚介類-魚類-いわし類	しらす干し	半乾燥品	7	55.44	13.09	3.22	2.317	2.835	0.126	27.3	0.245	-	-	0.672	(0)	-	0.035	-	0.665	182	34.3	36.4	9.1	60.2	0.056	0.21	0.005	0.012	-	-	-	-	16.8	0	0	(0)	(0)	16.8	4.27	0.105	0	Tr	0	(0)	0.015	0.004	0.518	1.05	0.003	0.441	4.06	0.05	-	Tr	0.462
6228	野菜類-ねぎ類	こねぎ	葉、生	0.8	0.888	0.208	0.73	-	0.016	-	(0)	0.002	-	-	0.03	0.02	-	0.043	-	0.007	0.008	2.56	0.8	0.136	0.288	0.008	0.002	0	0.001	-	-	-	-	(0)	0	17.6	0.104	17.6	1.52	(0)	0.01	0	0	0	0.96	0.001	0.001	0.005	-	0.001	(0)	0.96	0.002	-	0.352	0
9005	藻類	あまのり	味付けのり	0.3	3.786	0.903	0.01	0.095	0.12	-	0.063	0.011	0.043	0.041	0.078	0.076	0	0.125	0.001	0.034	5.1	8.1	0.51	0.87	2.13	0.025	0.011	0.002	0.007	-	-	-	-	(0)	16.8	87	3.6	96	8.1	(0)	0.011	0	0	0	1.95	0.002	0.007	0.036	0.06	0.002	0.174	4.8	0.004	-	0.6	0.013
17021	調味料類-だし類	かつお・昆布だし	荒節・昆布だし	45.5	4.55	0.91	45.136	-	0.137	-	-	Tr	-	-	0.182	-	-	0.137	-	0.091	15.47	28.665	1.365	1.82	5.915	Tr	Tr	Tr	Tr	682.5	1.82	0	0	(Tr)	0	0	0	0	(Tr)	-	0	0	0	0	0	0.005	0.005	0.41	-	0.005	0.137	0.455	0.018	0.046	Tr	0.046
16025	し好飲料類-アルコール飲料類-混成酒類	みりん	本みりん	3	30.45	7.23	1.41	0.006	0.009	-	-	Tr	0.804	0.798	1.299	-	-	1.296	-	Tr	0.09	0.21	0.06	0.06	0.21	0	0	0.002	0.001	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	-	-	-	-	-	-	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	-	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	3	9.78	2.31	2.013	0.183	0.231	-	(0)	0	0.048	0.048	0.261	(Tr)	0.003	0.237	0.027	0.453	171	11.7	0.87	1.95	4.8	0.051	0.027	0	0.03	0.03	0.33	0.09	1.44	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.005	0.039	0.048	0.005	0.003	0.99	0.014	0.36	0	0.435
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	3	13.41	3.21	2.472	0.009	0.012	0	0	Tr	0.075	0.075	0.15	0	-	0.147	-	Tr	0.06	0.15	0.09	0.03	0.21	Tr	0.003	Tr	0.005	0.03	0	0	0.03	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.002	0	0	0	0	0	0
total				202.6	1210.86	285.13	129.05	7.17	9.03	0.82	27.36	1.18	60.81	55.5	59.62	2.76	0.15	60.5	0.14	2.1	380.47	372.69	49.28	37.43	187.85	0.95	1.56	0.23	0.71	682.92	4.57	0.24	52.08	16.8	643.8	1415.6	3.7	1747.6	163.22	5.19	0.27	0	0	0	6.14	0.16	0.14	4.95	6.28	0.16	0.79	42.05	1	8.12	2.09	0.97