KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	シジミと冬瓜のお粥
効能食材	シジミ,冬瓜,ショウガ,香菜,こしょう
効能	下痢
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	米(80g) シジミ(250g) 冬瓜(100g) ショウガ(10g) 酒(大さじ1) 水(4カップ) 塩(少々) 香菜(少々) : グラム換算不可,栄養計算不可粗びき黒こしょう(少々)
食材リスト(共通語)	コメ : Oryza sativa シジミ : Corbicula leana トウガン : Benincasa hispida ショウガ : Zingiber officinale 水 : - 塩 : - コリアンダー : Coriandrum sativum コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	米:研ぐ。30分ほど浸水させる。ザルに上げる。シジミ:殻をこすり合わせてよく洗う。ザルに上げる。冬瓜:ワタを取る。5mmの厚さの食べやすい大きさに切る。ショウガ:細切りにする。香菜:ざく切りにする。
調理	1.フライパンにシジミ、酒、水1カップを入れ、フタをして中火で蒸す。殻が開いたら火を止め、粗熱が取れたら身を取り出し、蒸し汁は取っておく。 2.土鍋に水3カップ、1の蒸し汁、米、シジミ、冬瓜、生姜を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め40分ほどコトコト煮込む。 3.味をみて塩で味をととのえてお椀に盛り、香菜を散らし、粗びき黒こしょうをふる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コメ	o	o	o	o	o			o	o
2	シジミ
3	トウガン	o			o	o	o
4	ショウガ			o	x		x	o		o
5	水
6	塩
7	コリアンダー									o
8	コショウ			o		o	x
o の数		2	1	3	2	3	1	1	1	3
o の割合		25%	12%	37%	25%	37%	12%	12%	12%	37%
x の数					1		2
x の割合					12%		25%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	40	582	136.8	5.96	2.12	2.44	0.32	(0)	0.36	33.24	30.24	31.24	0.2	-	31.04	-	0.16	0.4	35.6	2	9.2	38	0.32	0.56	0.088	0.324	0	0.8	0	27.6	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.04	Tr	0	0	0	0.032	0.008	0.48	1.04	0.048	(0)	4.8	0.264	0.56	(0)	0
10297	魚介類-貝類	しじみ	生	125	287.5	67.5	107.5	7.25	9.375	0.75	77.5	1.75	-	-	8	(0)	-	5.625	-	1.5	225	103.75	300	12.5	150	10.375	2.875	0.513	3.475	-	-	-	-	31.25	16.25	121.25	1.25	125	41.25	0.25	2.125	0	0	0	2.5	0.025	0.55	1.875	3.875	0.125	85	32.5	0.663	-	2.5	0.5
6173	野菜類	とうがん	果実、生	50	32.5	7.5	47.6	-	0.25	-	(0)	0.05	-	-	1.35	0.65	-	1.9	-	0.2	0.5	100	9.5	3.5	9	0.1	0.05	0.01	0.01	3.5	0	0	2	(0)	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.05	0	0	0	0.5	0.005	0.005	0.2	-	0.015	(0)	13	0.105	0.1	19.5	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	5	5.85	1.4	4.57	0.035	0.045	-	(0)	0.015	0.21	0.2	0.23	0.105	-	0.33	0.005	0.035	0.3	13.5	0.6	1.35	1.25	0.025	0.005	0.003	0.251	0	0.05	0.05	0.3	(0)	0.05	0.2	0	0.25	Tr	(0)	0.005	Tr	0.04	0	0	0.002	0.001	0.03	0.04	0.007	(0)	0.4	0.011	0.035	0.1	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
90001	-	水	-	400	-	-	400	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17063	香辛料類	こしょう	黒、粉	0.125	1.915	0.453	0.016	-	0.014	-	(0)	0.008	-	-	0.087	-	-	0.083	-	0.005	0.081	1.625	0.513	0.188	0.2	0.025	0.001	0.002	0.008	0.006	0.006	0.038	0.018	(0)	0.023	0.213	0.005	0.225	0.019	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.002	-	-	(0)	(0)	-	0.025	(0)	0
total				628	943.29	221.68	571.83	9.43	12.15	1.07	77.5	2.18	33.64	30.63	41.28	0.96	0	39.35	0.01	2.27	372.68	255.23	312.92	26.88	198.98	10.85	3.5	0.62	4.08	3.59	0.86	0.09	29.99	31.25	16.32	121.66	1.26	125.48	41.27	0.25	2.22	0	0.04	0	3	0.06	0.56	2.59	4.96	0.2	85	50.7	1.04	0.72	22.1	0.87