KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	炊き込みご飯
効能食材	-
効能	管理栄養食・学校給食
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	水稲穀粒-精白米(60.00g) しめじ類-ぶなしめじ-生(13.00g) まいたけ-生(13.00g) しいたけ-乾しいたけ、乾(1.50g) 豆腐-油揚げ類-油揚げ(13.00g) しょうゆ類-こいくちしょうゆ(5.00g) 砂糖類-車糖-上白糖(1.00g) その他-みりん風調味料(10.00g) 醸造酒類-清酒-上撰(5.00g) だし類-顆粒風味調味料(0.10g) 水(大さじ1) みつば類-切りみつば-葉、生(2.00g)
食材リスト(共通語)	コメ : Oryza sativa シメジ : Hypsizygus marmoreus マイタケ : Grifola frondosa シイタケ : Lentinula edodes 油揚 : Glycine max 醤油 : Glycine max 砂糖 : - みりん風調味料 : - 酒 : - だし : - ミツバ : Cryptotaenia japonica Hassk.
下ごしらえ	米:研ぐ。分量の水を加え浸水させる。干しシイタケ:水で戻す。5mm幅の千切りにする。まいたけ:5mm幅の千切りにする。しめじ:石突を取る。一口大にほぐす。油揚げ:3cmx5mm位の短冊切りにする。だし汁:水(大さじ1)に顆粒風味調味料を溶かす。
調理	1.米にシイタケ、まいたけ、しめじ、油揚げを入れる。 2.干しシイタケの戻し汁、だし汁、濃口醤油、砂糖、みりん、酒を加え、炊飯器で炊く。 3.器にもりつけ、上にみつばを散らす。
文献	冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コメ	o	o	o	o	o			o	o
2	シメジ	o	o			o			o
3	マイタケ	o	o			o			o
4	シイタケ	o	o			o			o
5	油揚
6	醤油
7	砂糖
8	みりん風調味料
9	酒				x		x	o	o	x
10	だし
11	ミツバ
o の数		4	4	1	1	4		1	5	1
o の割合		36%	36%	9%	9%	36%		9%	45%	9%
x の数					1		1			1
x の割合					9%		9%			9%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
1083	穀類-こめ-水稲穀粒	精白米	うるち米	60	873	205.2	8.94	3.18	3.66	0.48	(0)	0.54	49.86	45.36	46.86	0.3	-	46.56	-	0.24	0.6	53.4	3	13.8	57	0.48	0.84	0.132	0.486	0	1.2	0	41.4	(0)	0	0	0	0	(0)	(0)	0.06	Tr	0	0	0	0.048	0.012	0.72	1.56	0.072	(0)	7.2	0.396	0.84	(0)	0
8016	きのこ類-しめじ類	ぶなしめじ	生	13	11.7	2.86	11.843	0.208	0.351	0.026	0	0.065	0.182	0.169	0.26	0.455	0.052	0.624	0.039	0.117	0.26	48.1	0.13	1.43	12.48	0.065	0.065	0.008	0.021	0.13	0.26	0	0.78	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.065	0	0	0	0	0	0.02	0.022	0.793	0.832	0.012	0.013	3.77	0.105	1.131	0	0
8028	きのこ類	まいたけ	生	13	11.57	2.86	12.051	0.156	0.26	0.039	(0)	0.065	0.039	0.039	0.234	0.455	-	0.572	-	0.078	0	29.9	Tr	1.3	7.02	0.026	0.091	0.029	0.005	0	0.26	0.13	0.13	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.637	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0.012	0.025	0.65	0.702	0.008	(0)	6.89	0.073	3.12	0	0
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	1.5	16.08	3.87	0.137	0.212	0.318	-	0	0.042	0.177	0.168	0.332	0.701	-	0.938	0.029	0.066	0.21	33	0.18	1.5	4.35	0.048	0.041	0.009	0.014	0.06	0.075	0.075	0.045	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.255	0	0	0	0	0	0.007	0.026	0.285	0.345	0.007	-	4.05	0.132	0.615	0.3	Tr
4040	豆類-豆腐、油揚げ類	油揚げ	油揚げ	13	203.32	49.01	5.187	2.99	3.042	4.056	(Tr)	4.472	0.065	0.065	0.364	0.169	-	0.052	-	0.247	0.52	11.18	40.3	19.5	45.5	0.416	0.325	0.029	0.202	0.13	1.04	0.65	12.61	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.169	0.026	1.56	0.728	8.71	0.008	0.005	0.026	0.806	0.009	(0)	2.34	0.009	0.923	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	5	16.3	3.85	3.355	0.305	0.385	-	(0)	0	0.08	0.08	0.435	(Tr)	0.005	0.395	0.045	0.755	285	19.5	1.45	3.25	8	0.085	0.045	0.001	0.05	0.05	0.55	0.15	2.4	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.003	0.009	0.065	0.08	0.009	0.005	1.65	0.024	0.6	0	0.725
3003	砂糖類	車糖	上白糖	1	16.67	3.91	0.007	-	(0)	-	(0)	(0)	1.042	0.993	0.993	(0)	-	0.993	-	0	0.01	0.02	0.01	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.001	(0)	0
17054	調味料類-その他	みりん風調味料	-	10	95.9	22.6	4.36	-	0.01	-	(0)	0	3.99	3.92	5.56	(0)	0	5.57	0.01	0.02	6.8	0.3	Tr	0.1	1.5	0.01	Tr	Tr	0	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	Tr	0.002	0	Tr	0	0	0	0	-	0	0.02
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	5	22.35	5.35	4.12	0.015	0.02	0	0	Tr	0.125	0.125	0.25	0	-	0.245	-	Tr	0.1	0.25	0.15	0.05	0.35	Tr	0.005	Tr	0.008	0.05	0	0	0.05	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.004	0	0	0	0	0	0
17028	調味料類-だし類	顆粒和風だし	-	0.1	0.949	0.223	0.002	-	0.024	0	0.023	0	-	-	0.029	0	-	0.031	-	0.043	16	0.18	0.042	0.02	0.26	0.001	0.001	0	0	0.005	0.074	0.008	0.001	0	0	0	0	0	0	0.001	0	0	0	0	0	0	0	0.006	-	0	0.001	0.014	0	0.004	0	0.041
90001	-	水	-	15	-	-	15	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
6274	野菜類-みつば類	切りみつば	葉、生	2	1.32	0.32	1.876	-	0.02	-	(0)	0.002	-	-	0.032	0.05	-	0.08	-	0.022	0.16	12.8	0.5	0.34	1	0.006	0.002	0.001	0.003	0.06	0.02	Tr	0.06	(0)	0.22	14.4	0.06	14.6	1.22	(0)	0.014	Tr	Tr	0	1.26	0.001	0.002	0.008	-	0.001	(0)	0.88	0.006	0.038	0.16	0
total				138.6	1269.16	300.05	66.88	7.07	8.09	4.6	0.02	5.19	55.56	50.92	55.35	2.13	0.06	56.06	0.12	1.59	309.66	208.63	45.76	41.29	137.46	1.14	1.41	0.21	0.79	0.49	3.48	1.01	57.48	0	0.22	14.4	0.06	14.6	1.22	0.96	0.24	0.03	1.56	0.73	9.97	0.1	0.1	2.55	4.33	0.12	0.02	26.79	0.74	7.27	0.46	0.79