KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	焼きりんごのラム酒仕立て
効能食材	-
効能	管理栄養食・学校給食
何人分	1人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	りんご-生(29.00g) ぶどう-干しぶどう(5.00g) バター類-無塩バター(0.50g) 蒸留酒類-ラム(2.00g) その他-はちみつ(5.00g) シナモン-粉(0.20g)
食材リスト(共通語)	リンゴ : Malus pumila レーズン : Vitis spp. バター : - 羊肉 : Ovis aries ハチミツ : - シナモン : Cinnamomum zeylanicum
下ごしらえ	りんご:くし切りで8等分にする。更に横4等分にする。水気を取る。はちみつ:ラム酒と軽く混ぜ合わせる。
調理	1.鍋に無塩バターを入れて火をつける。 2.バターが溶けたらりんごを焼く。 3.りんごに焦げ目がついたら、ラム酒を混ぜたはちみつを加え、香りが移ったら火を止める。 4.3にシナモンをかけて混ぜ合わせる。 5.器に盛りつけ、レーズンを散らす。
文献	冨田圭子ら監修、近畿大学給食管理実習自由献立より、近畿大学(2014)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	リンゴ	o	o		o
2	レーズン
3	バター
4	羊肉	o	o	o	x		x	o
5	ハチミツ		o		o		o
6	シナモン
o の数		2	3	1	2		1	1
o の割合		33%	50%	16%	33%		16%	16%
x の数					1		1
x の割合					16%		16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
7148	果実類	りんご	皮なし、生	29	65.25	15.37	24.389	0.029	0.029	Tr	(0)	0.058	3.596	3.538	3.77	0.406	0.203	4.495	0.145	0.058	Tr	34.8	0.87	0.87	3.48	0.029	Tr	0.015	0.006	0	0	0.29	0	(0)	0	3.48	2.03	4.35	0.29	(0)	0.029	0	0	0	Tr	0.006	Tr	0.029	0.029	0.012	(0)	0.58	0.009	0.145	1.16	0
7117	果実類	ぶどう	干しぶどう	5	68.7	16.2	0.725	-	0.135	-	(0)	0.01	-	-	3.795	0.205	0	4.015	0.06	0.095	0.6	37	3.25	1.55	4.5	0.115	0.015	0.02	0.01	0.15	Tr	0.45	0.6	(0)	0	0.55	0	0.55	0.05	(0)	0.025	0	0.015	0	-	0.006	0.002	0.03	-	0.012	(0)	0.45	0.009	0.215	Tr	Tr
14018	油脂類-バター類	無発酵バター	食塩不使用バター	0.5	14.82	3.6	0.079	-	0.003	0.385	1.1	0.415	-	-	0.032	(0)	-	0.001	-	0.003	0.055	0.11	0.07	0.01	0.09	0.002	0.001	0	0	0.015	Tr	0	0.015	3.9	0.005	0.95	0.015	0.95	4	0.004	0.007	0	0.001	0	0.12	0	0	Tr	-	Tr	0.001	0.005	0	0.002	0	0
16020	し好飲料類-アルコール飲料類-蒸留酒類	ラム	-	2	19.64	4.74	1.322	-	0	-	(0)	Tr	-	-	0.002	(0)	-	0.002	-	0	0.06	Tr	0	0	Tr	0	Tr	Tr	0	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	-	(0)	0
3022	その他	はちみつ	-	5	69.85	16.45	0.88	-	0.015	-	(0)	Tr	3.765	3.76	4.085	(0)	-	4.095	0.015	0.005	0.1	3.25	0.2	0.1	0.25	0.01	0.005	0.002	0.011	Tr	0	0.05	0	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0	0	0	0	0	Tr	0.001	0.015	-	0.001	0	0.35	0.006	0.02	0	0
17067	香辛料類	シナモン	粉	0.2	3.024	0.712	0.019	-	0.007	-	(0)	0.007	-	-	0.164	-	-	0.159	-	0.008	0.046	1.1	2.4	0.174	0.1	0.014	0.002	0.001	0.082	0.012	0.006	0.028	0.006	(0)	-	-	-	0.012	0.002	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.003	-	-	(0)	(0)	-	0.003	Tr	0
total				41.7	241.28	57.07	27.41	0.03	0.19	0.39	1.1	0.49	7.36	7.3	11.85	0.61	0.2	12.77	0.22	0.17	0.86	76.26	6.79	2.7	8.42	0.17	0.02	0.04	0.11	0.18	0.01	0.82	0.62	3.9	0.01	5.03	2.05	5.91	4.34	0	0.06	0	0.02	0	0.12	0.01	0	0.08	0.03	0.02	0	1.39	0.02	0.38	1.16	0