KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	サツマイモの白ごま煮
効能食材	サツマイモ,白ごま
効能	便秘を予防する
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	サツマイモ(300g) [A]水(1と1/2カップ) はちみつ(大さじ2) 塩(ひとつまみ) 白すりゴマ(大さじ1)
食材リスト(共通語)	サツマイモ : Ipomoea batatas 水 : - ハチミツ : - 塩 : - シロゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	サツマイモ:水でよく洗う。皮のまま1.5cmの厚さの輪切りにする。
調理	1.鍋にサツマイモと[A]を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にして10分煮る。 2.サツマイモに火が通ったら、白すりゴマを加えてさらに5分煮る。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サツマイモ	o		o
2	水
3	ハチミツ		o		o		o
4	塩
5	シロゴマ	o			o					o
o の数		2	1	1	2		1			1
o の割合		40%	20%	20%	40%		20%			20%
x の数
x の割合
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
2006	いも類-さつまいも類	さつまいも	塊根、皮なし、生	150	804	189	98.4	1.5	1.8	0.15	(0)	0.3	46.35	42.45	44.55	3.3	-	47.85	0.6	1.5	16.5	720	54	36	70.5	0.9	0.3	0.255	0.615	1.5	0	1.5	6	(0)	0	42	0	42	3	(0)	2.25	Tr	Tr	0	(0)	0.165	0.06	1.2	1.65	0.39	(0)	73.5	1.35	6.15	43.5	Tr
90001	-	水	-	150	-	-	150	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
3022	その他	はちみつ	-	21	293.37	69.09	3.696	-	0.063	-	(0)	Tr	15.813	15.792	17.157	(0)	-	17.199	0.063	0.021	0.42	13.65	0.84	0.42	1.05	0.042	0.021	0.008	0.044	Tr	0	0.21	0	(0)	0	0.21	0	0.21	0	(0)	0	0	0	0	0	Tr	0.002	0.063	-	0.004	0	1.47	0.025	0.084	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.6	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.599	234	0.6	0.132	0.108	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.006	0.006	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.595
5018	種実類	ごま	いり	3.5	87.465	21.175	0.056	0.686	0.711	1.806	(0)	1.897	0.028	0.025	0.326	0.441	-	0.648	-	0.189	0.07	14.35	42	12.6	19.6	0.347	0.207	0.059	0.088	Tr	0.945	0.14	3.85	(0)	0	0.245	0.035	0.245	0.035	(0)	0.004	0.007	0.805	0.014	0.42	0.017	0.008	0.186	0.385	0.022	(0)	5.25	0.018	0.525	Tr	0
total				325.1	1184.84	279.27	252.15	2.19	2.57	1.96	0	2.2	62.19	58.27	62.03	3.74	0	65.7	0.66	2.31	250.99	748.6	96.97	49.13	91.15	1.29	0.53	0.32	0.75	1.51	0.95	1.85	9.85	0	0	42.46	0.04	42.46	3.04	0	2.25	0.01	0.81	0.01	0.42	0.18	0.07	1.45	2.04	0.42	0	80.22	1.39	6.76	43.5	0.59