KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	イカとブロッコリーの炒め物
効能食材	イカ,ブロッコリー
効能	老化防止
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	イカ(むきイカ胴1ハイ) ブロッコリー(1/2株) ショウガ(1かけ) [A]塩(ひとつまみ) 酒(小さじ2) サラダ油(大さじ1/2) [B]酒(大さじ1) しょうゆ(小さじ1/2) 塩(小さじ1/4) 砂糖(小さじ1/3) 片栗粉(小さじ1/2) 水(小さじ1)
食材リスト(共通語)	イカ : Sepia esculenla ブロッコリー : Brassica oleracea ショウガ : Zingiber officinale 食用油脂 : - 酒 : - 醤油 : Glycine max 塩 : - 砂糖 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum 水 : -
下ごしらえ	イカ:浅く斜め格子状の切れ目を入れる。食べやすい大きさに切る。[A]を混ぜ下味をつける。ブロッコリー:小房に分ける。ややかためにゆでる。ザルに上げる。ショウガ:細切りにする。
調理	1.サラダ油を熱したフライパンでショウガを炒め、香りが立ったらイカとブロッコリーを順に加えて炒める。 2.よく混ぜた[B]を加えて混ぜ、トロミがついたら火を止める。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	イカ				o
2	ブロッコリー
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	食用油脂
5	酒				x		x	o	o	x
6	醤油
7	塩
8	砂糖
9	カタクリ粉
10	水
o の数				1	1			2	1	1
o の割合				10%	10%			20%	10%	10%
x の数					2		2			1
x の割合					20%		20%			10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10344	魚介類-いか・たこ類-いか類	こういか	生	150	408	96	125.1	15.9	22.35	0.9	315	1.95	-	-	6.15	(0)	-	0.15	-	1.95	420	330	25.5	72	255	0.15	2.25	0.675	0.03	6	34.5	0	0	7.5	Tr	Tr	-	Tr	7.5	(0)	3.3	Tr	Tr	Tr	(0)	0.045	0.075	1.95	4.95	0.09	2.1	4.5	0.78	2.4	1.5	1.05
6263	野菜類	ブロッコリー	花序、生	50	78	18.5	43.1	1.9	2.7	0.15	0	0.3	1.2	1.15	1.55	2.55	-	3.3	0.15	0.6	3.5	230	25	14.5	55	0.65	0.4	0.05	0.14	0	1	0	5.5	0	0	450	3.5	450	37.5	0	1.5	Tr	0.2	0	105	0.085	0.115	0.5	1	0.15	0	110	0.71	6.5	70	Tr
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.6	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.599	234	0.6	0.132	0.108	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.006	0.006	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.595
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	5	22.35	5.35	4.12	0.015	0.02	0	0	Tr	0.125	0.125	0.25	0	-	0.245	-	Tr	0.1	0.25	0.15	0.05	0.35	Tr	0.005	Tr	0.008	0.05	0	0	0.05	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.004	0	0	0	0	0	0
14006	油脂類-植物油脂類	調合油	-	3	109.32	26.58	0	-	0	2.916	0.06	3	-	-	0.084	0	-	0	-	0	0	Tr	Tr	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	(0)	0.39	0.036	1.68	0.33	5.1	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	7.5	33.525	8.025	6.18	0.023	0.03	0	0	Tr	0.188	0.188	0.375	0	-	0.368	-	Tr	0.15	0.375	0.225	0.075	0.525	Tr	0.008	Tr	0.012	0.075	0	0	0.075	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.005	0	0	0	0	0	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	1.5	4.89	1.155	1.007	0.092	0.116	-	(0)	0	0.024	0.024	0.131	(Tr)	0.002	0.119	0.014	0.227	85.5	5.85	0.435	0.975	2.4	0.026	0.014	0	0.015	0.015	0.165	0.045	0.72	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.001	0.003	0.02	0.024	0.003	0.002	0.495	0.007	0.18	0	0.218
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.75	0	0	0.001	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.749	292.5	0.75	0.165	0.135	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.008	0.008	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.743
3003	砂糖類	車糖	上白糖	0.5	8.335	1.955	0.004	-	(0)	-	(0)	(0)	0.521	0.497	0.497	(0)	-	0.497	-	0	0.005	0.01	0.005	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.001	(0)	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	0.75	10.815	2.535	0.135	-	0.001	-	(0)	0.001	-	-	0.612	(0)	-	0.612	-	0.002	0.015	0.255	0.075	0.045	0.3	0.005	Tr	0	-	0	0	0.045	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
90001	-	水	-	2.5	-	-	2.5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
total				232.1	686.94	162.9	191.29	18	25.31	3.97	315.06	5.28	2.48	2.38	10.11	2.76	0	5.95	0.17	4.2	1036.37	595.09	52.89	90.59	316.08	0.88	2.69	0.73	0.71	6.15	35.78	0.19	6.95	7.5	0.1	450.4	3.5	450.5	45	0	5.2	0.04	1.96	0.33	110.1	0.13	0.19	2.53	6.05	0.26	2.1	115.8	1.52	9.15	71.7	2.61