KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	カキと長いものソテー
効能食材	カキ,ヤマノイモ
効能	元気不足を解消する
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	牡蠣(むき身10個) 片栗粉(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可長いも(150g) ニンニク(1かけ) オリーブ油(大さじ1) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可こしょう(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	牡蠣 : Crassostrea gigas カタクリ粉 : Erythronium japonicum ナガイモ : Dioscorea opposita ニンニク : Allium sativum オリーブ : Olea europaea 塩 : - コショウ : Piper nigrum
下ごしらえ	牡蠣:水でよく洗う。水気をふき取る。塩、こしょうで下味をつける。片栗粉を薄くまぶす。長いも:よく洗う。ヒゲを取る。食べやすい大きさに切る。ニンニク:薄切りにする。
調理	1.フライパンにオリーブ油小さじ2とニンニクを入れて中火にし、長いもの両面を色よく焼いて取り出す。 2.残りのオリーブ油とカキを入れて色よく焼き、長いもを戻して塩で味をととのえる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	牡蠣				o
2	カタクリ粉
3	ナガイモ	o	o	o		o
4	ニンニク	o		o			x
5	オリーブ	o		o	o	o	o
6	塩
7	コショウ			o		o	x
o の数		3	1	4	2	3	1
o の割合		42%	14%	57%	28%	42%	14%
x の数							2
x の割合							28%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10292	魚介類-貝類	かき	養殖、生	100	245	58	85	4.9	6.9	1.3	38	2.2	2.5	2.3	6.7	(0)	-	4.9	0.1	2.1	460	190	84	65	100	2.1	14	1.04	0.39	67	46	3	4	24	1	6	0	6	24	0.1	1.3	0	Tr	0	0	0.07	0.14	1.5	2.6	0.07	23	39	0.54	4.8	3	1.2
2023	いも類-やまのいも類	ながいも	ながいも、塊根、生	75	204.75	48	61.95	1.125	1.65	0.075	(0)	0.225	10.575	9.675	10.35	0.75	-	10.425	-	0.75	2.25	322.5	12.75	12.75	20.25	0.3	0.225	0.075	0.023	0.75	0.75	Tr	1.5	(0)	-	-	-	Tr	(0)	(0)	0.15	0	0	0	(0)	0.075	0.015	0.3	0.675	0.068	(0)	6	0.458	1.65	4.5	0
6223	野菜類-にんにく類	にんにく	りん茎、生	2.5	13.6	3.225	1.598	0.1	0.16	0.013	(0)	0.023	0.028	0.025	0.603	0.155	-	0.688	0	0.035	0.2	12.75	0.35	0.6	4	0.02	0.02	0.004	0.007	0	0.025	0	0.4	(0)	0	0.05	0	0.05	0	(0)	0.013	0	0	0	0	0.005	0.002	0.018	0.045	0.038	(0)	2.325	0.014	0.05	0.3	Tr
14001	油脂類-植物油脂類	オリーブ油	-	6	220.62	53.64	0	-	0	5.934	0	6	-	-	0.066	0	-	0	-	0	Tr	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	0	10.8	0.3	10.8	0.9	(0)	0.444	0.012	0.072	0.006	2.52	0	0	0	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0
total				183.5	683.97	162.87	148.55	6.13	8.71	7.32	38	8.45	13.1	12	17.72	0.91	0	16.01	0.1	2.89	462.45	525.25	97.1	78.35	124.25	2.42	14.25	1.12	0.42	67.75	46.78	3	5.9	24	1	16.85	0.3	16.85	24.9	0.1	1.91	0.01	0.07	0.01	2.52	0.15	0.16	1.82	3.32	0.18	23	47.33	1.01	6.5	7.8	1.2