KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	サバのピリ辛煮
効能食材	サバ,ニラ
効能	血の不調による症状を改善
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	サバ(半身、175g) ニラ(1/4束) ショウガ(1かけ) [A]酒(大さじ2) 砂糖(小さじ1) しょうゆ(大さじ1/2) みそ(大さじ1) コチュジャン(大さじ2/3) 水(1カップ) 白すりゴマ(少々)
食材リスト(共通語)	サバ : Scomber japonicus ニラ : Allium tuberosum Rottler ショウガ : Zingiber officinale 酒 : - 砂糖 : - 醤油 : Glycine max 味噌 : Glycine max コチュジャン : - 水 : - シロゴマ : Sesamum indicum
下ごしらえ	サバ:半分に切る。皮目に包丁で切り込みを入れる。塩少々(分量外)をふる。熱湯にサッとくぐらせる。水気をふき取る。ニラ:5cmの長さに切る。ショウガ:細切りにする。
調理	1.鍋に[A]を入れてよく混ぜ、だまがなくなったら中火にかける。煮立ったら火を弱めてサバとショウガを加え、落としぶたをして8分ほど煮て、火が通ったらさらに取り出す。 2.1の鍋にニラを加え、しんなりしたら汁ごと器に盛り、白すりゴマをたっぷりのせる。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サバ
2	ニラ	o		o	x		x
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	酒				x		x	o	o	x
5	砂糖
6	醤油
7	味噌
8	コチュジャン
9	水
10	シロゴマ	o			o					o
o の数		2		2	1			2	1	2
o の割合		20%		20%	10%			20%	10%	20%
x の数					3		3			1
x の割合					30%		30%			10%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10154	魚介類-魚類-さば類	まさば	生	87.5	772.625	184.625	54.338	15.575	18.025	11.2	53.375	14.7	-	-	5.425	(0)	-	0.263	-	0.963	96.25	288.75	5.25	26.25	192.5	1.05	0.963	0.105	0.009	18.375	61.25	1.75	0	32.375	0	0.875	0	0.875	32.375	4.463	1.138	0	0	0	1.75	0.184	0.271	10.5	14	0.516	11.375	9.625	0.578	4.288	0.875	0.263
6207	野菜類-にら類	にら	葉、生	12.5	9.375	2.25	11.575	0.163	0.213	-	Tr	0.038	0.213	0.213	0.238	0.338	-	0.5	-	0.138	0.125	63.75	6	2.25	3.875	0.088	0.038	0.009	0.049	0.125	0.125	0.125	1.875	(0)	0	437.5	4	437.5	36.25	(0)	0.313	0	0.063	0	22.5	0.008	0.016	0.075	0.138	0.02	(0)	12.5	0.063	0.263	2.375	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	15	67.05	16.05	12.36	0.045	0.06	0	0	Tr	0.375	0.375	0.75	0	-	0.735	-	Tr	0.3	0.75	0.45	0.15	1.05	Tr	0.015	Tr	0.024	0.15	0	0	0.15	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.011	0	0	0	0	0	0
3003	砂糖類	車糖	上白糖	1.5	25.005	5.865	0.011	-	(0)	-	(0)	(0)	1.563	1.49	1.49	(0)	-	1.49	-	0	0.015	0.03	0.015	Tr	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0.002	(0)	0
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	4.5	14.67	3.465	3.02	0.275	0.347	-	(0)	0	0.072	0.072	0.392	(Tr)	0.005	0.356	0.041	0.68	256.5	17.55	1.305	2.925	7.2	0.077	0.041	0	0.045	0.045	0.495	0.135	2.16	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.002	0.008	0.059	0.072	0.008	0.005	1.485	0.022	0.54	0	0.653
17045	調味料類-みそ類	米みそ	淡色辛みそ	9	68.58	16.38	4.086	0.999	1.125	0.531	(0)	0.54	1.071	1.062	1.665	0.441	-	1.971	-	1.278	441	34.2	9	6.75	15.3	0.36	0.099	0.035	-	0.09	0.81	0.18	5.13	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.054	0.018	0.513	0.279	0.99	0.003	0.009	0.135	0.351	0.01	0.009	6.12	Tr	1.08	(0)	1.116
70011	-	コチュジャン	-	2	-	5.12	-	-	0.156	-	-	0.07	-	-	-	-	-	1.01	-	-	30.4	13.18	1.08	-	2.36	0.058	-	-	-	-	-	-	-	5	-	-	-	-	-	-	0.102	-	-	-	0.273	0.002	0.006	0.063	-	0.012	0.001	0.347	-	-	0.003	-
90001	-	水	-	100	-	-	100	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
5018	種実類	ごま	いり	0.156	3.905	0.945	0.003	0.031	0.032	0.081	(0)	0.085	0.001	0.001	0.015	0.02	-	0.029	-	0.008	0.003	0.641	1.875	0.563	0.875	0.015	0.009	0.003	0.004	Tr	0.042	0.006	0.172	(0)	0	0.011	0.002	0.011	0.002	(0)	0	0	0.036	0.001	0.019	0.001	0	0.008	0.017	0.001	(0)	0.234	0.001	0.023	Tr	0
total				242.16	972.91	237.5	194.53	17.16	20.05	11.81	53.38	15.46	3.71	3.61	10.43	1.01	0	7.01	0.05	3.14	825.19	445.85	26.18	41.59	225.66	1.7	1.17	0.16	0.63	18.79	62.82	2.3	10.09	37.38	0.1	438.79	4	438.89	68.63	4.46	1.62	0.02	0.69	0.28	25.53	0.2	0.31	10.9	14.66	0.59	11.39	31.11	0.68	6.26	3.45	2.03