KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	サンマのつみれ汁
効能食材	サンマ,シイタケ
効能	胃の働きを高める
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	サンマ(2尾) [A]長ねぎ(1/6本) ショウガ(1かけ) みそ(小さじ1) 酒(小さじ1) 片栗粉(小さじ1) シイタケ(2枚) [B]水(3カップ) コンブ(10cm角) しょうゆ(大さじ1) 塩(少々) ミツバ(少々) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	サンマ : Cololabis saira ネギ : Allium fistulosum ショウガ : Zingiber officinale 味噌 : Glycine max 酒 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum シイタケ : Lentinula edodes 水 : - コンブ : Laminaria angustata 醤油 : Glycine max 塩 : - ミツバ : Cryptotaenia japonica Hassk.
下ごしらえ	サンマ:頭を落とす。3枚におろす。腹の小骨を取る。身を包丁で細かく切る。たたく。[A]を混ぜてつみれをつくる。シイタケ:石づきを取る。薄切りにする。長ねぎ:みじん切りにする。ショウガ:すりおろす。ミツバ:ざく切りにする。
調理	1.鍋に[B]を入れて中火にかけ沸騰前にコンブを取り出す。 2.煮立ったら火を弱めてシイタケを入れつみれをスプーンですくって落とし5分ほど煮て火を通す。 3.しょうゆと塩で味をととのえて火を止め器に盛りミツバを飾る。
文献	早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	サンマ
2	ネギ	o		o	o		x			o
3	ショウガ			o	x		x	o		o
4	味噌
5	酒				x		x	o	o	x
6	カタクリ粉
7	シイタケ	o	o			o			o
8	水
9	コンブ	o	x	x			o			x
10	醤油
11	塩
12	ミツバ
o の数		3	1	2	1	1	1	2	2	2
o の割合		25%	8%	16%	8%	8%	8%	16%	16%	16%
x の数			1	1	2		3			2
x の割合			8%	8%	16%		25%			16%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
10173	魚介類-魚類	さんま	皮つき、生	135	1610.55	387.45	75.06	22.005	24.435	30.645	91.8	34.56	-	-	5.94	(0)	-	0.135	-	1.35	189	270	37.8	37.8	243	1.89	1.08	0.162	0.027	29.7	43.2	2.7	1.35	21.6	0	0	0	0	21.6	21.6	2.295	0	0	0	1.35	0.014	0.378	9.99	14.85	0.729	21.6	20.25	0.999	9.99	0	0.54
6226	野菜類-ねぎ類	根深ねぎ	葉、軟白、生	10.667	15.573	3.733	9.557	0.107	0.149	Tr	0.213	0.011	0.384	0.384	0.683	0.267	-	0.885	-	0.053	Tr	21.333	3.84	1.387	2.88	0.032	0.032	0.004	0.013	0	Tr	0	0.213	(0)	0	8.747	0.107	8.853	0.747	(0)	0.021	0	0	0	0.853	0.005	0.004	0.043	0.064	0.013	(0)	7.68	0.018	0.107	1.493	0
6103	野菜類-しょうが類	しょうが	根茎、皮なし、生	10	11.7	2.8	9.14	0.07	0.09	-	(0)	0.03	0.42	0.4	0.46	0.21	-	0.66	0.01	0.07	0.6	27	1.2	2.7	2.5	0.05	0.01	0.006	0.501	0	0.1	0.1	0.6	(0)	0.1	0.4	0	0.5	Tr	(0)	0.01	Tr	0.08	0	0	0.003	0.002	0.06	0.08	0.013	(0)	0.8	0.021	0.07	0.2	0
17045	調味料類-みそ類	米みそ	淡色辛みそ	3	22.86	5.46	1.362	0.333	0.375	0.177	(0)	0.18	0.357	0.354	0.555	0.147	-	0.657	-	0.426	147	11.4	3	2.25	5.1	0.12	0.033	0.012	-	0.03	0.27	0.06	1.71	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	0.018	0.006	0.171	0.093	0.33	0.001	0.003	0.045	0.117	0.003	0.003	2.04	Tr	0.36	(0)	0.372
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	2.5	11.175	2.675	2.06	0.008	0.01	0	0	Tr	0.063	0.063	0.125	0	-	0.123	-	Tr	0.05	0.125	0.075	0.025	0.175	Tr	0.003	Tr	0.004	0.025	0	0	0.025	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.002	0	0	0	0	0	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	1.5	21.63	5.07	0.27	-	0.002	-	(0)	0.002	-	-	1.224	(0)	-	1.224	-	0.003	0.03	0.51	0.15	0.09	0.6	0.009	Tr	0	-	0	0	0.09	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
8039	きのこ類	しいたけ	生しいたけ、菌床栽培、生	20	20.4	5	17.92	0.4	0.62	0.04	0	0.06	0.14	0.14	0.26	0.98	0.24	1.28	0.04	0.12	0.2	58	0.2	2.8	17.4	0.08	0.18	0.02	0.042	0	1	0.2	0.8	0	0	0	0	0	0	0.06	0	0	0	0	0	0.026	0.042	0.68	0.8	0.042	0	9.8	0.242	1.52	0	0
90001	-	水	-	300	-	-	300	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
9018	藻類-こんぶ類	みついしこんぶ	素干し	5	48.95	11.75	0.46	-	0.385	-	0	0.095	-	-	1.595	1.74	-	3.235	-	0.825	150	160	28	33.5	11.5	0.255	0.065	0.004	0.011	-	-	-	-	(0)	0	135	4.45	135	11.5	(0)	0.065	0	0	0	13.5	0.02	0.03	0.125	-	0.002	0	15.5	0.014	-	0.5	0.38
17007	調味料類-しょうゆ類	こいくちしょうゆ	-	9	29.34	6.93	6.039	0.549	0.693	-	(0)	0	0.144	0.144	0.783	(Tr)	0.009	0.711	0.081	1.359	513	35.1	2.61	5.85	14.4	0.153	0.081	0.001	0.09	0.09	0.99	0.27	4.32	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.015	0.117	0.144	0.015	0.009	2.97	0.043	1.08	0	1.305
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
total				497.04	1792.18	430.87	421.87	23.47	26.76	30.86	92.01	34.94	1.51	1.48	11.62	3.34	0.25	8.91	0.13	4.58	1146.13	583.84	76.96	86.47	297.56	2.59	1.48	0.21	0.69	29.85	45.56	3.42	9.02	21.6	0.1	144.15	4.56	144.35	33.85	21.66	2.41	0.01	0.25	0.09	16.03	0.07	0.47	11.06	16.06	0.82	21.61	59.04	1.34	13.13	2.19	2.97