KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	キャベツの重ね煮
効能食材	キャベツ
効能	胃・十二指腸潰瘍の緩和,動脈硬化予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	キャベツ(1/4個) 豚赤身ひき肉(100g) にんじん(小1/4本みじん切り) たまねぎ(1/2個) 卵(1個) コンソメスープ(1カップ) バター(大さじ1) 白ワイン(大さじ1) トマトピューレ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可トマトケチャップ(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可塩(少々) こしょう(少々) ナツメグ(少々)
食材リスト(共通語)	キャベツ : Brassica oleracea L. var. capitata 豚肉 : Sus scrofa domesticus ニンジン : Daucus carota タマネギ : Allium cepa 鶏卵 : Gallus gallus domesticus コンソメ : - バター : - 白ワイン : Vitis spp. トマト : Solanum lycopersicum 塩 : - コショウ : Piper nigrum ナツメグ : Myristica fragrans
下ごしらえ	キャベツ:1枚ずつはがす。ゆでる。芯をそぎ取る。タネ:ボールに豚肉とにんじん、たまねぎ、卵を入れてこねる。塩、こしょう、ナツメグも加え粘りが出るまでこねる。にんじん:みじん切りにする。たまねぎ:みじん切りにする。
調理	1.なべにバターをぬり、キャベツとタネを交互に重ねて詰める。 2.白ワインとコンソメスープを加え、ふたをして火にかける。 3.沸騰したら中火にし、30分煮る。 4.切り分けて煮汁とともに盛り、トマトピューレとトマトケチャップを混ぜたものをつける。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	キャベツ		o
2	豚肉	o			o			ox		o
3	ニンジン	o	o		o					o
4	タマネギ	o		o		o			o
5	鶏卵							x		x
6	コンソメ
7	バター
8	白ワイン							o
9	トマト	o			o
10	塩
11	コショウ			o		o	x
12	ナツメグ
o の数		4	2	2	3	2		2	1	2
o の割合		33%	16%	16%	25%	16%		16%	8%	16%
x の数							1	2		1
x の割合							8%	16%		8%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6061	野菜類-キャベツ類	キャベツ	結球葉、生	106.25	95.625	22.313	98.494	0.956	1.381	0.106	(0)	0.213	3.719	3.719	4.038	1.913	-	5.525	0.106	0.531	5.313	212.5	45.688	14.875	28.688	0.319	0.213	0.021	0.17	0	Tr	1.063	4.25	(0)	0	52.063	1.063	53.125	4.25	(0)	0.106	0	0	0	82.875	0.043	0.032	0.213	0.425	0.117	(0)	82.875	0.234	1.7	43.563	0
11163	畜肉類-ぶた-ひき肉	ぶた	生	50	434	104.5	32.4	7.95	8.85	8.05	37	8.6	-	-	1.15	(0)	-	0.05	-	0.45	28.5	145	3	10	60	0.5	1.4	0.035	0.005	0.5	9.5	1	0.5	4.5	0	0	0	0	4.5	0.2	0.25	0	0	0	2.5	0.345	0.11	2.75	4.45	0.18	0.3	1	0.61	1.65	0.5	0.05
6212	野菜類-にんじん類	にんじん	根、皮つき、生	1.875	2.794	0.656	1.671	0.009	0.013	0.002	(0)	0.004	0.111	0.109	0.128	0.053	-	0.174	-	0.015	0.525	5.625	0.525	0.188	0.488	0.004	0.004	0.001	0.002	-	-	-	-	(0)	61.875	129.375	0	161.25	13.5	(0)	0.008	Tr	0	0	0.319	0.001	0.001	0.015	0.019	0.002	(0)	0.394	0.007	-	0.113	0.002
6153	野菜類-たまねぎ類	たまねぎ	りん茎、生	50	69.5	16.5	45.05	0.35	0.5	Tr	0.5	0.05	3.5	3.45	3.55	0.75	-	4.2	0.1	0.2	1	75	8.5	4.5	15.5	0.15	0.1	0.025	0.075	0.5	0.5	0	0.5	0	0	0.5	0	0.5	0	0	Tr	0	0	0	0	0.02	0.005	0.05	0.15	0.07	0	7.5	0.085	0.3	3.5	0
12004	卵類-鶏卵	全卵	生	27.5	163.35	39.05	20.625	3.108	3.355	2.558	101.75	2.805	0.083	0.083	0.935	0	-	0.11	-	0.275	38.5	35.75	12.65	2.75	46.75	0.413	0.303	0.014	0.006	9.075	6.6	0	1.1	57.75	Tr	0.275	3.3	1.925	57.75	1.045	0.358	0	0.138	0	3.3	0.017	0.102	0.028	0.88	0.025	0.303	13.475	0.319	6.6	0	0.11
17026	調味料類-だし類	洋風だし	-	105	28.35	6.3	102.69	-	1.365	-	-	0	-	-	1.05	-	-	0.315	-	0.63	189	115.5	5.25	6.3	38.85	0.105	0.105	0.011	0.011	-	-	-	-	-	0	0	0	0	-	-	0	0	0	0	0	0.021	0.053	1.155	-	0.063	0.21	3.15	0.263	-	0	0.525
14017	油脂類-バター類	無発酵バター	有塩バター	6	172.8	42	0.972	0.03	0.036	4.47	12.6	4.86	0.036	0.03	0.408	(0)	-	0.012	-	0.12	45	1.68	0.9	0.12	0.9	0.006	0.006	Tr	0	0.12	Tr	0.06	0.18	30	0.12	11.4	0.36	11.4	31.2	0.036	0.09	0	0.006	0	1.02	0.001	0.002	0	0.006	Tr	0.006	Tr	0.004	0.024	0	0.114
16010	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	ぶどう酒	白	7.5	23.475	5.625	6.645	-	0.008	-	(0)	Tr	-	-	0.105	-	-	0.15	0.045	0.015	0.225	4.5	0.6	0.525	0.9	0.023	Tr	0.001	0.007	-	-	-	-	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0.008	0.008	0.002	0	0	0.005	-	0	0
17012	調味料類-食塩類	食塩	-	0.375	0	0	0	-	0	-	(0)	0	-	-	0	(0)	-	0	-	0.375	146.25	0.375	0.083	0.068	(0)	Tr	Tr	0	Tr	0.004	0.004	0	0	(0)	-	-	-	(0)	(0)	(0)	-	-	-	-	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	(0)	(0)	(0)	0	(0)	0.372
17065	香辛料類	こしょう	混合、粉	0.125	1.951	0.461	0.016	-	0.013	-	(0)	0.008	-	-	0.09	-	-	0.085	-	0.003	0.044	0.85	0.413	0.15	0.188	0.018	0.001	0.001	-	0.004	0.003	0.015	0.021	(0)	0.011	0.105	0.003	0.111	0.009	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	-	-	0	0	-	0.019	0.001	0
17074	香辛料類	ナツメグ	粉	0.125	2.715	0.65	0.008	-	0.007	-	(0)	0.048	-	-	0.069	-	-	0.059	-	0.003	0.019	0.538	0.2	0.225	0.263	0.003	0.002	0.002	0.003	-	-	-	-	(0)	-	-	-	0.015	0.001	(0)	-	-	-	-	-	0	0	0.001	0.002	-	(0)	(0)	-	-	(0)	0
total				354.75	994.56	238.06	308.57	12.4	15.53	15.19	151.85	16.59	7.45	7.39	11.52	2.72	0	10.68	0.25	2.62	454.38	597.32	77.81	39.7	192.53	1.54	2.13	0.11	0.28	10.2	16.61	2.14	6.55	92.25	62.01	193.72	4.73	228.33	111.21	1.28	0.81	0	0.14	0	90.01	0.45	0.3	4.22	5.94	0.46	0.82	108.39	1.53	10.29	47.68	1.17