| 料理名 | ザクロ酢 |
|---|---|
| 効能食材 | ザクロ,酢 |
| 効能 | 体を温める作用がアップ |
| 何人分 | つくりやすい分量 |
| エネルギー(kcal) | - |
| 塩分(g)1人分 | - |
| 材料 | ザクロの実(200g約1個分) 米酢(1カップ) 氷砂糖(100g) |
| 食材リスト(共通語) | ザクロ : Punica granatum
 米酢 : Oryza sativa
砂糖 : - |
| 下ごしらえ | 保存瓶:煮沸消毒する。 |
| 調理 | 1.保存瓶にザクロの実、氷砂糖の順に入れ上から米酢を注ぐ。 2.冷暗所で保存し1日1回は全体を混ぜる。約2週間後に完成。赤く色づいたら酢を使うことができる。保存するときは、実を取り出す。実はジャムやお菓子づくりに利用するとよい。マスカルポーネチーズにかけて食べるとおいしい。 |
| 文献 | 早乙女孝子、漢方の知恵を毎日の食卓に、いつもの食材効能&レシピ帖、土屋書店(2011) |
| *印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。 「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。 | |
体 質 九 分 類  | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 食材 | 平和質 | 気虚質 | 陽虚質 | 陰虚質 | 痰湿質 | 湿熱質 | 血瘀質 | 気鬱質 | 特稟質 | |
| 1 | ザクロ | o | x | x | ||||||
| 2 | 米酢 | |||||||||
| 3 | 砂糖 | |||||||||
| o の数 | 1 | |||||||||
| o の割合 | 33% | |||||||||
| x の数 | 1 | 1 | ||||||||
| x の割合 | 33% | 33% | ||||||||
| 文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014) | ||||||||||
| 文部科学省 日本食品標準成分表2020 八訂 可食部100g当たり （食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です） |
| ※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。 |
| 食品番号 | 分類 | 食品名 | 一人当たりの分量 | エネルギー | エネルギー | 水分 | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 有機酸 | 灰 分 | 無機質（ミネラル） | ビタミン |
食塩相当量 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 利用可能炭水化物 | 食物繊維総量 | 糖アルコール | 炭水化物 | ナトリウム | カリウム | カルシウム | マグネシウム | リン | 鉄 | 亜鉛 | 銅 | マンガン | ヨウ素 | セレン | クロム | モリブデン | ビタミンA | D | ビタミンE | K | B1 | B2 | ナイアシン | ナイアシン当量 | B6 | B12 | 葉酸 | パントテン酸 | ビオチン | C | ||||||||||||||||||||||||||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | たんぱく質 | トリアシルグリセロール当量 | コレステロール | 脂質 | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 利用可能炭水化物（質量計） | 差引き法による利用可能炭水化物 | レチノール | αカロテン | βカロテン | βクリプトキサンチン | βカロテン当量 | レチナール活性当量 | αトコフェロール | βトコフェロール | γトコフェロール | δトコフェロール | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| g | kJ | kcal | g | g | g | g | mg | g | g | g | g | g | g | g | g | g | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | μg | mg | mg | mg | mg | μg | mg | mg | mg | mg | mg | μg | μg | mg | μg | mg | g | ||||
| 7073 | 果実類 | ざくろ | 生 | 200 | 534 | 126 | 167.8 | - | 0.4 | - | (0) | Tr | - | - | 31 | 0 | - | 31 | - | 0.8 | 2 | 500 | 16 | 12 | 30 | 0.2 | 0.4 | 0.12 | 0.1 | - | - | - | - | (0) | 0 | 0 | 0 | 0 | (0) | (0) | 0.2 | 0 | 0 | 0 | - | 0.02 | 0.02 | 0.4 | 0.4 | 0.08 | (0) | 12 | 0.64 | - | 20 | 0 |
| 17016 | 調味料類-食酢類 | 米酢 | - | 200 | 502 | 118 | 175.8 | - | 0.4 | - | (0) | 0 | - | - | 14.8 | (0) | - | 14.8 | 8.8 | 0.2 | 24 | 32 | 4 | 12 | 30 | 0.2 | 0.4 | Tr | - | 0 | Tr | 2 | 8 | 0 | - | - | - | 0 | 0 | (0) | - | - | - | - | (0) | 0.02 | 0.02 | 0.6 | 0.6 | 0.04 | 0.2 | 0 | 0.16 | 0.8 | 0 | 0 |
| 3009 | 砂糖類 | 加工糖 | 氷砂糖 | 100 | 1679 | 394 | Tr | - | (0) | - | (0) | (0) | - | - | 100 | (0) | - | 100 | - | 0 | Tr | Tr | Tr | Tr | (0) | 0.1 | Tr | 0 | - | - | - | - | - | (0) | - | - | - | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | (0) | 0 | (0) | (0) | (0) | (0) | - | (0) | 0 |
| total | 500 | 2715 | 638 | 343.6 | 0 | 0.8 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 145.8 | 0 | 0 | 145.8 | 8.8 | 1 | 26 | 532 | 20 | 24 | 60 | 0.5 | 0.8 | 0.12 | 0.1 | 0 | 0 | 2 | 8 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.04 | 0.04 | 1 | 1 | 0.12 | 0.2 | 12 | 0.8 | 0.8 | 20 | 0 | |||