KNApSAcK Family -YAKUZEN- Food Effect

料理名	こまつなのほたてあんかけ
効能食材	こまつな
効能	骨粗しょう症予防
何人分	2人分
エネルギー(kcal)	-
塩分(g)1人分	-
材料	こまつな(1/2束) 干ししいたけ(1枚) ほたての缶詰(1/2缶) [A]薄口しょうゆ(大さじ1) 酒(大さじ1/2) 片栗粉(大さじ1/2) 塩(適量) : グラム換算不可,栄養計算不可
食材リスト(共通語)	コマツナ : Brassica rapa L.'Komatsuna' シイタケ : Lentinula edodes ホタテ : Mizuhopecten yessoensis 醤油 : Glycine max 酒 : - カタクリ粉 : Erythronium japonicum 塩 : -
下ごしらえ	こまつな:サッとゆでる。冷水に取る。水気を絞る。3-4cmに切る。干しシイタケ:1/2カップのぬるま湯で戻す。戻し汁は取っておく。軸を取る。千切りにする。片栗粉:大さじ1の水で溶く。
調理	1.なべに干ししいたけの戻し汁を入れ、煮立ったら干しシイタケとほたての缶詰を汁ごと入れる。 2.[A]で味付けし、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。 3.とろみがついたら火を止める。 4.器にこまつなを盛り3をかける。
文献	三浦理代監修、からだによく効く　食べもの大辞典、池田書店(2009)
*印がついている料理は、下ごしらえ、調理方法は当研究室独自のものです。「戻し率適応」の表記があれば材料を準備する時、重さ x 2.5倍してください。

体　質　九　分　類
	食材	平和質	気虚質	陽虚質	陰虚質	痰湿質	湿熱質	血瘀質	気鬱質	特稟質
1	コマツナ
2	シイタケ	o	o			o			o
3	ホタテ
4	醤油
5	酒				x		x	o	o	x
6	カタクリ粉
7	塩
o の数		1	1			1		1	2
o の割合		14%	14%			14%		14%	28%
x の数					1		1			1
x の割合					14%		14%			14%
文献 : 朱燕波ら著、健康体質づくりスマートライフの実現にむけて、未病体質研究会(2014)

文部科学省　日本食品標準成分表2020　八訂　可食部100g当たり　（食品番号 70000番台、80000番台は当研究室独自の番号です）

※各成分は小数点以下3桁目までを四捨五入。合計値は小数点以下2桁目までを四捨五入。

食品番号	分類	食品名		一人当たりの分量	エネルギー	エネルギー	水分	たんぱく質		脂質			炭水化物						有機酸	灰　分	無機質（ミネラル）													ビタミン																						食塩相当量
								たんぱく質		脂質			利用可能炭水化物			食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	ビタミンA						D	ビタミンE				K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
								アミノ酸組成によるたんぱく質	たんぱく質	トリアシルグリセロール当量	コレステロール	脂質	利用可能炭水化物（単糖当量）	利用可能炭水化物（質量計）	差引き法による利用可能炭水化物	食物繊維総量	糖アルコール	炭水化物			ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン	ヨウ素	セレン	クロム	モリブデン	レチノール	αカロテン	βカロテン	βクリプトキサンチン	βカロテン当量	レチナール活性当量	D	αトコフェロール	βトコフェロール	γトコフェロール	δトコフェロール	K	B1	B2	ナイアシン	ナイアシン当量	B6	B12	葉酸	パントテン酸	ビオチン	C
				g	kJ	kcal	g	g	g	g	mg	g	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	μg	mg	g
6086	野菜類	こまつな	葉、生	100	55	13	94.1	1.3	1.5	0.1	(0)	0.2	0.3	0.3	0.8	1.9	-	2.4	-	1.3	15	500	170	12	45	2.8	0.2	0.06	0.13	2	1	2	10	(0)	0	3100	28	3100	260	(0)	0.9	0	0.1	0	210	0.09	0.13	1	1.6	0.12	(0)	110	0.32	2.9	39	0
8013	きのこ類	しいたけ	乾しいたけ、乾	1	10.72	2.58	0.091	0.141	0.212	-	0	0.028	0.118	0.112	0.221	0.467	-	0.625	0.019	0.044	0.14	22	0.12	1	2.9	0.032	0.027	0.006	0.01	0.04	0.05	0.05	0.03	0	(0)	0	(0)	(0)	(0)	0.17	0	0	0	0	0	0.005	0.017	0.19	0.23	0.005	-	2.7	0.088	0.41	0.2	Tr
10315	魚介類-貝類	ほたてがい	貝柱、水煮缶詰	35	129.85	30.45	26.74	-	6.825	0.07	21.7	0.21	-	-	2.625	(0)	-	0.525	-	0.7	136.5	87.5	17.5	12.95	59.5	0.245	0.945	0.011	0.025	-	-	-	-	Tr	-	-	-	Tr	Tr	(0)	0.385	0	0	0	(0)	Tr	0.018	0.35	-	0.032	0.91	2.45	0	-	(0)	0.35
17008	調味料類-しょうゆ類	うすくちしょうゆ	-	9	22.86	5.4	6.273	0.441	0.513	-	(0)	0	0.234	0.234	0.549	(Tr)	-	0.522	0.045	1.512	567	28.8	2.16	4.5	11.7	0.099	0.054	0.001	0.059	0.09	0.54	0.18	3.6	0	0	0	0	0	0	(0)	0	0	0	0	0	0.005	0.01	0.09	0.108	0.012	0.009	2.79	0.033	0.756	0	1.44
16001	し好飲料類-アルコール飲料類-醸造酒類	清酒	普通酒	3.75	16.763	4.013	3.09	0.011	0.015	0	0	Tr	0.094	0.094	0.188	0	-	0.184	-	Tr	0.075	0.188	0.113	0.038	0.263	Tr	0.004	Tr	0.006	0.038	0	0	0.038	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	Tr	0	0	Tr	0.003	0	0	0	0	0	0
2034	でん粉・でん粉製品-でん粉類	じゃがいもでん粉	-	2.25	32.445	7.605	0.405	-	0.002	-	(0)	0.002	-	-	1.836	(0)	-	1.836	-	0.005	0.045	0.765	0.225	0.135	0.9	0.014	Tr	0.001	-	0	0	0.135	0	0	(0)	(0)	(0)	0	0	(0)	-	-	-	-	(0)	0	0	0	Tr	(0)	(0)	(0)	(0)	0	0	0
total				151	267.64	63.05	130.7	1.89	9.07	0.17	21.7	0.44	0.75	0.74	6.22	2.37	0	6.09	0.06	3.56	718.76	639.25	190.12	30.62	120.26	3.19	1.23	0.08	0.23	2.17	1.59	2.37	13.67	0	0	3100	28	3100	260	0.17	1.29	0	0.1	0	210	0.1	0.17	1.63	1.94	0.17	0.92	117.94	0.44	4.07	39.2	1.79